Ricette tradizionali

Mele Hasselback

Mele Hasselback


Siamo grandi, grandi fan della tecnica hasselback. Abbiamo avuto un successo strepitoso sia con le patate al forno che con le patate dolci: le fette sottili e parziali in cima diventano deliziosamente croccanti mentre la base rimane tenera, un olio infuso o una crema di chipotle dipinta tra le fette. Le mele Hasselback (Happlebacks!) Erano il logico passo successivo: burro alla cannella e zucchero tra gli strati, una spolverata di streusel croccante e una cucchiaiata di gelato sopra. Semplice, facile da preparare e delizioso. Mi chiedo cosa faremo dopo? Scegli mele sode dal sapore dolce-aspro, come Pink Lady o Honeycrisp; nei nostri test, Fuji e Granny Smith si sono separati.

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 400 ° F.

Passo 2

Partendo dai bordi più esterni, taglia la maggior parte (ma non tutto) attraverso ciascuna metà della mela a intervalli di 1/8 di pollice. Metti le metà della mela, tagliate i lati verso il basso, in una pirofila quadrata di vetro o ceramica da 8 pollici ricoperta di spray da cucina. Unisci 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di cannella; spennellare la miscela in modo uniforme sulla mela.

Passaggio 3

Coprire la padella con un foglio; infornare a 400 ° per 20 minuti. Rimuovere la pellicola. Infornare a 400 ° per 10 minuti o fino a quando le mele saranno tenere. Togliere la teglia dal forno; raffreddare 10 minuti.

Passaggio 4

Unire i restanti 3 cucchiai di zucchero, il restante 1 1/2 cucchiaio di burro, il restante ¼ di cucchiaino di cannella, l'avena, la farina e il sale. Smazzare con cura le metà delle mele aperte. Spoon miscela di avena in modo uniforme sulle mele. Infornate a 400 ° per 10 minuti. Alzare la griglia (lasciare la padella nel forno); grigliare 2 minuti. Servire con gelato.

Fai un consiglio in anticipo: Cuocere le mele in anticipo, ma tenere a freno il passaggio 4. Raffreddare e conservare in frigorifero le mele cotte fino al momento di servire; poi ricoprire con streusel e infornare come indicato.


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