Ricette insolite

Un mese di ricette salutari per la cena

Un mese di ricette salutari per la cena

Se hai deciso di impegnarti a cucinare di più per te e la tua famiglia, buon per te! Farlo è una delle cose più grandi che puoi fare per prendere il controllo della tua salute, in quanto ti mette in controllo diretto di esattamente ciò che entra nel tuo corpo. La ricerca mostra che assumerai meno calorie e meno sodio rispetto a quando facessi affidamento su piatti da asporto o piatti pronti. E quando cucini per chi ami, inevitabilmente metti più verdure nel piatto. Per aiutarti a iniziare e, si spera, a farti appassionare, abbiamo pianificato i pasti per te e messo insieme un calendario di 31 giorni di pasti facili.

Penne di pollo salsiccia e broccoli Rabe

OK, giorno 1, eccoci qui! Per iniziare il tuo impegno a cucinare di più a casa, ecco un piatto di pasta semplice e vegetariano che ottiene un sacco di sapore saporito dalla salsiccia di pollo affumicata. E abbiamo detto che ci vogliono meno di 20 minuti per mettere insieme? Broccoli rabe dà al lancio di pasta un morso leggermente amaro, ma se vuoi qualcosa di più delicato, passa a broccoli o broccolini.

Nachos Veggie Due Formaggi

Diventerai un eroe dell'ora di cena se porterai in tavola i nachos di tegame. È divertente tenerlo tutto sulla teglia e servire come piatto comune. Amerai il contrasto del doppio formaggio qui: il formaggio grattugiato si scioglie in una coperta spumeggiante sopra le tortillas, mentre l'affresco friabile di queso copre le verdure con un calcio salato. Se non riesci a trovare mais fresco, anche congelato funziona.

Trota in crosta di mandorle con aneto e insalata fresca di cavolini di Bruxelles con condimento di Digione

I filetti di trota dal sapore delicato ottengono una crosta extra croccante dalle mandorle. Potresti subire la passera o la tilapia per la trota e le noci pecan o le noci per le mandorle. Servire con insalata fresca di cavoletti di Bruxelles con condimento di Digione. I cavoletti di Bruxelles freschi sono leggermente nocciola e croccanti, abbastanza robusti per vinaigrette audaci ma abbastanza delicati da abbinarsi a delicate verdure miste. Taglia le estremità e le foglie esterne, quindi usa una mandolina o un coltello affilato per affettare. Oppure fatevi uno di meglio e cercate i cavoletti di Bruxelles rasati al supermercato.

Minestrone di pollo veloce e pane francese con salsa di formaggio di cavolfiore

Verdure dai colori vivaci aggiungono un po 'di vivacità di benvenuto a questa semplice zuppa che è abbastanza confortante per le notti più fresche e abbastanza fresca per ogni momento. Divertiti con la forma della tagliatella o usa la pasta piccola che hai a portata di mano. Se lo desideri, cospargere ogni porzione con pepe nero appena macinato per un tocco finale. Servire con pane francese ooey-gooey con salsa di formaggio al cavolfiore che ha una dose extra segreta di verdure (e più cremosità) dal cavolfiore al vapore.

Cook's Night Off

Foto: Mary Britton Senseney

Hai cucinato quattro sere di seguito e meriti una pausa stasera! Di 'alla famiglia di incontrarti in macchina e lascia che qualcun altro cucini per te questa sera. Tuttavia, cerca di rimanere nei tuoi nuovi obiettivi di un'alimentazione sana. Per aiutarti, ecco la nostra lista dei 10 migliori ristoranti per mangiare pulito.

Filetto di maiale glassato dolce e piccante con purè di patate rosse e fagioli verdi di mandorle saltati

Con pochi abbellimenti di sapore (aceto e scalogno), l'umile gelatina d'uva si trasforma in una glassa lucida e deliziosa per l'arrosto di maiale. Usare la gelatina piuttosto che le conserve nella glassa aiuta a mantenere una consistenza liscia, ma puoi usarle entrambe. Invece dell'uva, puoi anche provare la salsa di fragole, ciliegie, ribes rosso o persino mirtilli gelati. Servire con fagioli verdi di mandorle saltati.

Spaghetti e Polpette in Salsa Pomodoro Basilico

Cosa c'è di meglio delle polpette fatte in casa in salsa di pomodoro? Avere un altro lotto di loro a portata di mano. Preparerai questa ricetta e te ne godrai metà stasera (per sfamarne quattro). Quindi congelare il resto (quattro porzioni): ti ripagherà alla grande lungo la strada. (Basta dare una piccola sbirciatina al Giorno 26).

One-Pot Chicken with Farro

Questo piatto facile è perfetto per una riunione informale con gli amici o una cena per famiglie con gli avanzi da portare al lavoro. Il cumino, lo zafferano e l'origano condiscono cosce di pollo ricche e farro ricco di noci mentre il piatto bolle. Se usi lo zafferano, distribuiscilo con parsimonia; quei piccoli fili danno un sapore sottile e un po 'di colore al piatto, ma troppo produrrà un sapore medicinale. Servire con un contorno di insalata per completare il pasto.

Ciotola di burrito vegetariano integrale e insalata di arancia, cipolla rossa e coriandolo

Foto: Jennifer Causey; Puntello: Lindsey Lower

Questo è un riff Tex-Mex sul bibimbap del piatto di riso coreano, in cui vari condimenti sono disposti su un letto di riso. Qui, i must-have della ciotola del burrito come fagioli neri affumicati, pico de gallo fresco e riso integrale slaw top. L'insalata di arance, cipolle rosse e coriandolo è un ottimo accompagnamento, ma potresti scoprire che tutto ciò di cui hai bisogno sono le ciotole per burrito stesse.

L'insalata di cheeseburger

Gli elementi classici dell'hamburger diventano un'insalata veloce e divertente, una versione destrutturata di un piatto preferito. Invece di quattro hamburger, ne cuciniamo solo due, quindi li tritiamo e li cospargiamo sopra. Una manciata di patatine fritte schiacciate aggiunge croccantezza. Calcia il condimento con un pizzico di pepe rosso macinato.

Fajitas di pollo veloci

La banda è tutta qui: pollo e peperoni saltati affumicati, purè di avocado, panna acida e abbondanti tortillas di mais. La ricetta per 4 persone, ma puoi facilmente raddoppiarla per nutrire una folla più grande. Per un lato facile e veloce, unisci il cavolo rosso o verde sminuzzato, i semi di zucca sbucciati tostati (pepitas) e il queso fresco sbriciolato. Condire con un semplice condimento di succo di lime e olio d'oliva.

Pasta al pesto di cavolo nero con gamberi

Preparare il pesto con verdure a foglia verde è un ottimo modo per confezionare molte verdure in ogni porzione di pasta. Mentre il pesto tradizionale utilizza basilico, un pesto di cavolo nero è ugualmente sostanzioso e fresco, inoltre è ricco di antiossidanti e proteine. Prepara il pesto in anticipo se hai poco tempo e conservalo in frigorifero, anche se è meglio mangiarlo il giorno stesso.

Bistecca Diane con fagioli verdi saltati con peperone rosso e limone

Steak Diane è nata decenni fa in ristoranti americani di lusso, ma non potrebbe essere più facile da preparare a casa per una cena perfetta e meravigliosamente retrò. Mentre il brandy è tradizionale nella salsa, puoi sostituire il Madeira o il vino bianco secco. L'alcol si dissolverà rapidamente, lasciando note affumicate e caramellate. Servire con fagioli verdi saltati con peperone rosso e limone o tenere a portata di mano le verdure surgelate per una cottura a vapore dell'ultimo minuto per un lato semplice.

Cook’s Night Off

Congratulati con te stesso per averlo fatto in due settimane! Ti sei guadagnato una pazzia modesta stasera. Ordina e concediti un cocktail. Il nostro Maple-Bourbon Sour potrebbe semplicemente fare il trucco, pur mantenendoti entro la raccomandazione di servizio da 1,5 once per i superalcolici.

Salsiccia di formaggio, broccoli e casseruola di quinoa

Anche in questo caso, un piccolo sforzo in più stasera verrà ripagato un paio di settimane dopo (vedi Giorno 31). Congela una padella in più di questo piatto principale integrale per un comfort a misura di bambino che è nella borsa. Per questa casseruola, abbiamo scambiato il riso bianco con la quinoa integrale e abbiamo eliminato tutti gli ingredienti lavorati per una nuova interpretazione del classico comfort.

Hamburger di fagioli neri in 20 minuti e salsa di cipolle sottaceto

Non abbiamo tutti bisogno di una fantastica ricetta di hamburger vegetariano da 20 minuti nella tasca posteriore dei pantaloni? Questi hamburger funzionano anche con qualsiasi altra varietà di fagioli in scatola, quindi puoi avventurarti oltre i fagioli neri. Il condimento per la salsa di cipolle sottaceto è abbastanza delicato, permettendo al pop delle cipolle sottaceto di brillare. Cerca di affettare il cavolo il più sottile possibile; i pezzi sottili hanno una consistenza eccezionale, appassiscono leggermente dopo essere rimasti per 10 minuti con il condimento.

Zuppa di tortilla di pollo Poblano e insalata di cavolo riccio con salsa al latticello

Foto: Hector Manuel Sanchez; Stile: Claire Spollen

Ecco una versione di 20 minuti di una zuppa per famiglie garantita. Completa con tortilla chips o crea le tue strisce di tortilla croccanti come mostrato, soprattutto se hai tortillas di mais rimanenti in giro: taglia 4 tortillas di mais (6 pollici) in strisce da 1/2 pollice e inforna a 375 ° F per 10 minuti . Schiacciare metà delle strisce per la zuppa e guarnire con il resto. Completa il pasto con una facile insalata di cavolo riccio con salsa al latticello.

Cook’s Night Off

Foto: Allison Miksch; Stile: Lindsey Lower

Regalati questa settimana un altro tipo di golosità. Prepara un bel po 'di bocconcini di cheesecake al formaggio di capra e datti una pacca sulla spalla. Una porzione di tre piccole cheesecake contiene solo 150 calorie, quindi non devi sentirti male se torni solo per un'altra.

Costolette di maiale con burro di formaggio di capra alle erbe e fagiolini e purè di patate dolci salate

Foto: Greg Dupree; Stile: Lindsey Lower

Questo piatto veloce sembra degno di un ristorante, ma non potrebbe essere più facile o più conveniente (solo $ 2,70 a porzione). Mescolare erbe fresche, aglio o scorza di limone nel burro ammorbidito, chiamato burro composto, è un brillante topper per carne o pesce semplicemente cotti, un mucchio di verdure al vapore o come crema da spalmare per i crostini. Stendiamo il burro con formaggio di capra ammorbidito per ridurre il grasso saturo e aggiungere un finale sapido e cremoso. Versare il composto di formaggio di capra sulle costolette di maiale e coprire il piatto con un foglio in modo che si sciolga leggermente mentre si cuociono i fagiolini. Riempi il piatto con un lato semplice di purè di patate dolci salate.

Pizza-Dillas Bistecca e Funghi con Asparagi In Vesciche

Quando le tortillas ripiene sono legate con mozzarella appiccicosa e inzuppate nella marinara calda, si finisce con un ibrido pizza-quesadilla o pizza-dilla. La tecnica Blistered Asparagus è un modo super veloce per ottenere risultati "tostati" sul fornello.

Salmone con patate e salsa al rafano e fagiolini al lime

Non puoi mai sbagliare quando inizi con salmone e salsa di panna acida, soprattutto se quella salsa è aromatizzata con aneto e rafano. Riempite il piatto con un lato di fagioli verdi al profumo di lime (sottili fagiolini francesi). I sacchetti di fagioli bianchi pronti da cuocere riducono il tempo di preparazione.

Pollo Toscano con Fagioli Bianchi e Cavolo Nero

Il piatto principale (pollo), l'amido (fagioli bianchi) e il lato vegetariano (carote, cavoli e pomodori) sono tutti inclusi in questa vera cena da un piatto. E tutto si riunisce in soli 22 minuti. Sentiti libero di usare il cavolo lacinato irregolare o il cavolo riccio robusto; assicurati solo di rimuovere prima i gambi duri.

Riso Fritto Di Nocciola

Incorporiamo un sacco di sapore di nocciola nel riso fritto tradizionale usando olio di sesamo tostato, anacardi, burro di arachidi e semi di sesamo. È una cena vegetariana di 20 minuti che non è certo breve di "carnosità", grazie alla masticazione dei funghi shiitake e al peso degli anacardi. Per una versione vegana, puoi semplicemente omettere le uova.

Pizza in padella con broccoli e pancetta e fagiolini al burro rosolato

Al posto della tradizionale salsa rossa, optiamo per una salsa bianca a base di ricotta arricchita di parmigiano. Le verdure fresche del microonde nel sacchetto aiutano questo pasto a fondersi con i fagiolini al burro rosolato. Una padella in ghisa calda aiuta a rendere croccante il fondo della crosta mentre la superficie diventa marrone dorato sotto la griglia - non è richiesta la cottura.

Filetto di maiale glassato al miele e zenzero e patate al peperoncino

Foto: Becky Luigart-Stayner

Una glassa agrodolce rende questo filetto di maiale che sa di labbra. Se non hai aceto di sherry, aceto di vino rosso o aceto di sidro. Adoriamo l'aspetto dei ravanelli di anguria in questa insalata fresca e croccante, ma qualsiasi ravanello funzionerà. La vera star del pasto, però, potrebbero essere le patate. Un po 'di dolce e speziato aggiunge una crosta affumicata e caramellata con pochi ingredienti e in soli 20 minuti circa. . Puoi anche completare questo pasto con patate al peperoncino per un lato confortante.

Avanzi

Hallelujah! Ricordi quel piccolo sforzo in più che hai fatto il giorno 7, quando hai nascosto metà dei tuoi spaghetti e polpette in salsa di pomodoro e basilico? Bene, ora puoi tirarlo fuori dal congelatore, riscaldarlo e darti una pacca sulla spalla per pensare e pianificare in anticipo.

Cook’s Night Off

Illustrazione: Christina Harrison Testo: Daniel Boone

Ancora una volta, ti sei guadagnato una notte libera dalla cucina. Chiedi ai bambini o al tuo coniuge di preparare la cena per te. Vacci piano con loro, però. Possono fare la spesa nella corsia dei cibi surgelati e tornare a casa con cibi sani e deliziosi. Invitali a dare un'occhiata alla nostra guida ai cibi surgelati più sani, dove trattiamo di tutto, dalla pizza surgelata ai tamales, dagli hamburger vegetariani alle zuppe.

Manzo mongolo e verdure e tagliatelle di soba al sesamo

Questo piatto da asporto è tipicamente caricato con carne di manzo e ricoperto con una salsa dolce e appiccicosa. Il nostro restyling rende le taccole, i broccoli e le carote teneri e croccanti le star, con la bistecca di fianco scottata come giocatore di supporto. Abbiamo anche bilanciato la miscela di zucchero di canna, salsa di soia e olio di sesamo nella salsa. Abbiamo mantenuto la nostra versione adatta alle famiglie omettendo il calore, ma puoi aggiungere un peperoncino rosso affettato o un pizzico salutare di peperoncino tritato, se lo desideri. Puoi anche cambiare le verdure: prova i piselli, i funghi, il peperone rosso o le cimette di cavolfiore. I noodles di sesamo Soba sono fatti di farina di grano saraceno e hanno un sapore tostato e nocciola. Puoi subire le linguine integrali se non riesci a trovarle.

Salmone alla griglia con insalata di fagioli bianchi e rucola

Alcune notti, devi essere un po 'più leggero e molto più fresco. Questa cena è perfetta per quei tempi. Il salmone alla griglia si siede su una crostata, insalata di limone condita con rucola e fagioli Great Northern. Va bene qualsiasi fagiolo bianco, quindi puoi scambiarlo con fagioli blu o fagioli cannellini. E se non hai i capperi, prova le olive tritate. Chiedi i filetti di salmone dall'estremità della testa del pesce: l'estremità della coda è molto più sottile.

Patate dolci ripiene di manzo e broccoli e cavolfiore arrosto al burro

I russi non sono le uniche patate che valgono la pena riempire. Affumicatura e calore, ottenuti con peperoncino in polvere e peperoncino macinato, funzionano particolarmente bene con le patate dolci. Il formaggio fuso in cima unisce tutti i sapori e sigilla i componenti ripieni. Un lato di cavolfiore arrosto al burro è il tocco finale perfetto.

Avanzi

Sembra giusto che tu riesca a finire il pianificatore di pasti di 31 giorni con una nota alta, ovvero, puoi finire tirando fuori dal congelatore quell'altra casseruola di salsiccia di formaggio, broccoli e quinoa (dal giorno 15) e semplicemente riscaldare e mangiare. Buon per te!

Per riscaldare: Coprite con pellicola e infornate a 375 ° per 25 minuti; poi cuocere per 5 minuti o fino a doratura.

Guarda il video: una SETTIMANA di CENE e RICETTE! - Vi invito a Cena! (Novembre 2020).