Ultime ricette

SCOBY fatto in casa

SCOBY fatto in casa


SCOBY è un acronimo che sta per cultura simbiotica di batteri e lieviti. È la "madre" che usi per ogni lotto di kombucha che fai, e sembra un pezzo di agar agar tondo, piatto, beige opaco (come quello che c'era in quelle piastre di Petri durante le lezioni di chimica). Puoi ordinare uno SCOBY o crearne uno tuo. Ma devi averne uno per preparare il kombucha. Ogni volta che si prepara un nuovo lotto, un nuovo strato cresce sullo SCOBY; è facile da staccare, quindi puoi usarlo per iniziare un altro lotto per te stesso, oppure puoi regalare SCOBY "baby" agli amici che vogliono iniziare.

Come farlo

Passo 1

Porta l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Spegni il fuoco. Aggiungi le bustine di tè e lascia che la miscela raggiunga la temperatura ambiente (aggiungi ghiaccio per accelerare questo processo se sei di fretta).

Passo 2

Versare il kombucha in un barattolo da 1 gallone. Aggiungi il tè a temperatura ambiente; non aggiungere tè caldo, poiché ucciderà i batteri buoni. Aggiungi acqua fresca per riempire il barattolo fino in cima, proprio dove la bocca inizia a restringersi. Copri il barattolo con due filtri da caffè o un doppio strato di carta assorbente e fissalo con un elastico. Posizionare il barattolo in un luogo, a temperatura ambiente, dove non venga urtato e lontano dalla luce solare diretta; non ha bisogno di andare in un luogo buio, solo al riparo dal sole diretto.

Passaggio 3

Probabilmente ci vorranno 2-4 settimane per formare il tuo SCOBY. Puoi sollevare la copertura per vedere cosa sta succedendo, cerca solo di non versare il liquido. All'inizio non accadrà nulla; poi, dopo qualche giorno, vedrai formarsi delle bolle in superficie. Quindi vedrai sempre più bolle e forse una macchia sottile e trasparente dall'aspetto di medusa sulla superficie. Una volta che il blob copre la superficie, è opaco ed è spesso circa ¼ di pollice, hai uno SCOBY praticabile.


Guarda il video: Kombucha - prima fermentazione