Ricette tradizionali

Kombucha mela-zenzero

Kombucha mela-zenzero


dare la precedenza

Per 6 persone (dimensione della porzione: 16 once)

La combinazione mela e zenzero di questo frizzante kombucha è un'entusiasmante variazione della bevanda al tè. Kombucha ha già un debole sapore di mela, quindi il succo di mela aggiuntivo esalta il sapore di sidro di mele esistente. Lo zenzero dà al kombucha un calcio caldo e piccante.

Ingredienti

  • 3 1/2 quarti di acqua
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 6 bustine di tè nero
  • 2 bustine di tè verde
  • 1 tazza di tè iniziale (kombucha preparato)
  • 1 SCOBY
  • Barattolo da 1 gallone
  • 5 (16 once) bottiglie di vetro ermetiche
  • 1 bottiglia di plastica pulita
  • 12 cucchiai di succo di mela
  • 12 fette di zenzero fresco, sbucciato, da radice di zenzero da 2 pollici

Come farlo

Passo 1

In una grande casseruola portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Aggiungi bustine di tè nero e verde e togli dal fuoco. Lasciate in infusione 15 minuti. Rimuovere le bustine di tè e lasciare riposare finché non si raffreddano, circa 30 minuti.

Passo 2

Versare il tè raffreddato in un barattolo da gallone. Aggiungi il tè iniziale e SCOBY. Copri il barattolo con della carta assorbente e sigilla con un elastico.

Passaggio 3

Mettere da parte, coperto, per 7 giorni a 21 ° C, lontano dalla luce solare diretta.

Passaggio 4

Versare il tè in 5 bottiglie di vetro e 1 bottiglia di plastica attraverso l'imbuto. Aggiungere 2 cucchiai di succo di mela e aggiungere 2 fette di zenzero. Sigilla e metti da parte a temperatura ambiente o in frigorifero per 3-5 giorni. Quando la bottiglia di plastica è aderente al tatto, il kombucha è pronto per essere consumato.

Note dello chef

* Stimare i carboidrati, il numero di zuccheri e le calorie per il kombucha fatto in casa è complicato. I numeri finali dipendono da quanto tempo fermenti e dal "livello di attività" del tuo SCOBY. Più a lungo fermenti, più aspro sarà il kombucha e più basso sarà il numero di zuccheri. Potresti fermentare il kombucha finché non rimarrà più zucchero, ma il tuo kombucha avrebbe il sapore di aceto. Se preferisci fermentare fino a quando il kombucha è piuttosto piccante, avrà meno zucchero rimanente rispetto a se preferisci fermentare più breve per mantenerlo più dolce. Un livello di zucchero inferiore abbassa le calorie ei carboidrati. L'unico modo per stabilire con precisione la quantità di zucchero presente in ogni lotto è sottoporlo a test di laboratorio. Una tipica versione commerciale contiene 60 calorie, 14 g di carboidrati e 4 g di zuccheri per bottiglia da 16 once.


Guarda il video: Aged Homemade Kombucha