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Suggerimento rapido: friggere in padella

Suggerimento rapido: friggere in padella


Usare una mano alla volta manterrà un disordine appiccicoso dalle tue mani.

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Pesce Fritto In Padella Croccante

Il pesce fritto in padella è una cosa meravigliosa, con la sua bella crosta dorata croccante e la polpa succosa all'interno. È una cena super veloce perché la cottura dei filetti di pesce sul fornello richiede meno di 5 minuti!

Ti stai chiedendo come evitare che il pesce si attacchi alla padella? È facile: usa una padella dal fondo pesante (non deve essere antiaderente), scalda la padella prima di aggiungere l'olio e, soprattutto, non muovere il pesce finché non si stacca naturalmente dalla padella!


Come preparare la nostra ricetta facile di carne asada

Ci sono due modifiche principali a questa ricetta che ti permettono di marinare le bistecche piuttosto rapidamente in solo una questione di minuti e ancora finire con Carne Asada tenera e perfettamente condita.

Primo, concentrare la marinata per intensificare i sapori.

Ho usato una miscela dei seguenti ingredienti per la nostra marinata di Carne Asada:

  • Succo di lime fresco – l'acido necessario per intenerire la bistecca
  • Salsa di pesce – per un sapore perfettamente salato e salato
  • Polvere di peperoncino ancho – non troppo piccante, aggiungendo solo un po' di affumicatura
  • Aglio – perché ogni una buona marinata ha bisogno di aglio, amirite?
  • coriandolo – aggiunge una sferzata di freschezza
  • peperoncini Habanero – fornisce il palato dal sapore vivido

Suggerimento professionale: Consiglio di usare bistecca alla gonna per preparare un'autentica carne asada cotta a temperatura media.

Tuttavia, puoi usare un altro taglio sottile di manzo magro, come la bistecca di fianco, se preferisci cuocere la carne di più nell'intervallo di temperatura da medio a ben cotto.

Il mio secondo segreto per un Carne Asada facile e veloce è usare una forchetta per fare buchi su tutta la superficie della bistecca, permettendo alla marinata di penetrare nella carne in minor tempo.

Ecco 8217 è 8230 I pori nella carne e una potente marinata equivalgono all'autentico sapore di Carne Asada in fretta!

Basta versare la marinata sulla bistecca snocciolata e lasciate in posa qualche minuto. Nel tempo necessario per riscaldare la padella e lavare il robot da cucina, il processo di marinatura è terminato.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 bistecche di filetto di manzo (4 once), tagliate

Unire i primi 5 ingredienti in una piccola teglia. Aggiungi le bistecche alla marinata, girando per rivestire. Coprire e marinare le bistecche a temperatura ambiente 1 ora, girandole di tanto in tanto.

Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Rimuovere le bistecche dalla marinata di scarto del piatto. Mettere le bistecche in padella e cuocere, senza disturbare, 2 minuti o finché le bistecche non si staccano facilmente dal fondo della padella. Girare le bistecche cuocere 2 minuti. Girare le bistecche e cuocere per altri 2 minuti o fino al grado di cottura desiderato. Lasciar riposare 5 minuti.

I bambini possono aiutare: il rosmarino è un'erba profumata e facile da maneggiare per i bambini. Possono raccogliere le foglie per te tirandole nella direzione opposta in cui crescono. Voglia! È pronto per l'uso.


  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1-2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
  • 125 g di funghi di castagne, affettati
  • 2 filetti di coda di rospo, circa 275 g (9 once) di peso totale
  • Sale e pepe nero appena macinato
  • 1 fetta piccola di pane bianco, tagliato a pezzetti, circa 30 g (1oz)
  • Circa 30 g di formaggio cheddar, grattugiato
  • 6 pomodorini datterino, dimezzati
  • 2 cipollotti, mondati e tagliati a pezzi corti
  • Prezzemolo fresco tritato, facoltativo

Imposta la griglia al massimo. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Soffriggere l'aglio e i funghi per circa 3 minuti finché non si ammorbidiscono.

Spostare il composto su un lato della padella, aggiungere il pesce con la pelle verso il basso, condire e cuocere per 3 minuti.

Cospargete il pesce con il pane e il formaggio, aggiungete nella padella il pomodoro e il cipollotto, quindi mettetelo sotto il grill, non troppo vicino alla fonte di calore, per circa 5 minuti, fino a quando le briciole e il formaggio saranno dorati. Cospargere con prezzemolo, se piace. (Non adatto al congelamento).


Ricetta Falafel Fritti

Falafel, una volta raramente conosciuto, è ora uno dei più comuni ricette mediterranee cucinato in giro per il mondo. Puoi mangiarli come spuntino con humus o altre salse. È anche un grande sostituto senza carne per hamburger. Alcuni scelgono di restare con panini pita o gyros. Questa flessibilità di servire i falafel in molti modi diversi li rende un grande successo per inseguire feste, festival, riunioni di famiglia e altre occasioni.

Evoluzione dei Falafel nella mia cucina

L'evoluzione di falafel in padella salutari nella mia cucina è una storia in sé. Quando ho visitato Amsterdam per la prima volta nel 2008, mio ​​cognato mi ha fatto conoscere questo famoso cibo di strada. non ne avevo mai sentito parlare panino con falafel e pita prima e in quelle fredde serate invernali di gennaio quei caldi falafel avevano un sapore semplicemente divino. Per il resto di quel viaggio e molti altri viaggi, Falafel ha continuato a essere la scelta per la cena della nostra famiglia.

Tornato a casa negli Stati Uniti, ho provato i falafel in diversi ristoranti, ma non ero soddisfatto del gusto. Un giorno ho visto una scatola di miscela di falafel nel negozio di alimentari e ne ho subito presa una per provarla a casa. Ho fatto alcuni lotti con quella scatola nel tentativo fallito di ricreare il gusto che avevo nei miei ricordi nostalgici del primo panino con i falafel.

La maggior parte degli ingredienti elencati sulla scatola dei falafel erano facilmente reperibili nella dispensa di casa mia, quindi ho iniziato a provare a farli a casa con ingredienti freschi. Questo è stato un completo punto di svolta in termini di sapori. Il prezzemolo fresco e il coriandolo hanno aggiunto così tanto sapore erbaceo ai falafel. Da allora, ogni volta provo una versione leggermente nuova della ricetta.

Come fare i falafel sani?

I Falafel sono una ricetta molto salutare ed economica per soddisfare le nostre esigenze nutrizionali quotidiane. Con i ceci come ingrediente principale, i falafel possono essere un'ottima fonte di proteine ​​e fibre se cotti nel modo giusto. La ricetta originale dei falafel prevede la frittura, che aumenta significativamente il rapporto tra carboidrati e proteine. Quindi per un periodo di tempo ho provato e testato molte ricette di falafel con diversi metodi di cottura.

Questa versione di ceci cotti è nata dai miei tentativi di renderla adatta al palato di mio figlio. I miei figli sono molto sensibili alla consistenza del cibo, quindi ho modificato la ricetta precedentemente pubblicata usando i ceci bolliti invece dei ceci ammollati crudi, che conferiscono una consistenza molto più liscia nei falafel. Ho aggiunto anche delle verdure per renderle ancora più morbide.

Durante le mie prove iniziali, ho pensato alla ricetta dei falafel a basso contenuto di grassi usando i ceci ammollati, che è il modo autentico di fare i falafel. Ma invece di friggere, ho usato l'aebleskiver o la padella takoyaki per renderlo a basso contenuto di grassi. Questa versione risulta essere anche la più leggera rispetto alla precedente versione a basso contenuto di grassi. Ogni volta che lo preparo, è un super successo in famiglia e tra amici.


Come scottare in padella qualsiasi verdura per un contorno veloce durante la settimana

  • senza Alchol
  • senza uova
  • senza arachidi
  • senza carne di maiale
  • pescatarian
  • senza glutine
  • senza noci
  • senza carne rossa
  • senza lattosio
  • senza pesce
  • vegetariano
  • senza crostacei
  • vegano
  • zucchero-consapevole
  • senza soia
  • senza frumento
  • Calorie 87
  • Grasso 5,7 g (8,8%)
  • Saturi 0,4 g (2,2%)
  • Carboidrati 8,3 g (2,8%)
  • Fibra 3,2 g (12,7%)
  • Zuccheri 2,1 g
  • Proteine ​​3,3 g (6,6%)
  • Sodio 37,6 mg (1,6%)

Ingredienti

verdura a scelta - come broccoli, asparagi, cavoletti di Bruxelles o carote

olio di vinaccioli, olio d'oliva o altro olio da cucina preferito

Attrezzatura

Istruzioni

Lavate, asciugate e tritate le verdure. Sciacquate le verdure sotto l'acqua fredda, asciugatele bene e poi tagliatele a bocconcini. Vuoi un esterno annerito e leggermente carbonizzato su queste verdure, quindi più secca è la verdura, migliore è la crosta.

Aggiungere l'olio nella padella e scaldare a fuoco medio-alto.Aggiungere olio quanto basta per filmare il fondo della padella con un rivestimento sottile. Poiché questo metodo richiede la cottura a fuoco alto, l'uso di un olio con un punto di fumo più alto come l'olio di vinaccioli sarà il migliore, tuttavia, l'olio d'oliva funzionerà bene anche se non hai i semi d'uva a portata di mano. Basta guardare la temperatura con più attenzione in modo da non fumare in cucina.

Aggiungere le verdure nella padella calda. Quando l'olio inizia a brillare e si vede un leggero filo di fumo, aggiungere le verdure nella padella. Cospargere i fiocchi di peperoncino e il sale sulle verdure. Appoggia il limone con la parte tagliata verso il basso sul fondo della padella.

Coprire e cuocere per 2 minuti, indisturbati. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere le verdure senza mescolare per due minuti, finché non saranno annerite nella parte inferiore. Sono un ragazzo che ama capovolgere e mescolare le cose, ma per questo devo dire a me stesso di aspettare e ne varrà la pena. Ora è un buon momento per versare un bicchiere di vino o aprire una birra.

Togliere il coperchio e controllare la cottura. Date alle verdure un giro veloce e lasciate annerire dall'altro lato per altri 1-2 minuti.

Togliere le verdure dalla padella e finire con la spruzzata di limone. Trasferire le verdure in un piatto da portata o in piatti individuali. Spremere la metà del limone annerita sulle verdure e gustare.


Interazioni con i lettori

Commenti

Ehi RG, ho dimenticato di menzionare una cosa molto importante, quando aggiungi sale al cibo dopo la frittura (patatine fritte, pollo, pesce o altro, fallo lontano dall'olio, il sale riduce velocemente l'olio.

friggere le bistecche a cubetti e non ho mai avuto schiuma di olio di colza, e non mi piace l'odore persistente. qualche suggerimento?

Per favore, dimmi come conservare correttamente l'olio per friggere. Conosco persone che tengono la friggitrice, con l'olio, fuori in garage fino alla prossima frittura. Non mi sembra affatto sicuro, tuttavia nessuno è ancora morto dal mio vicino.

Ciao Terry, bella domanda. Non lasciamo l'olio nella friggitrice ma lo filiamo e lo rimettiamo in un contenitore sigillato e lo conserviamo in garage. Non sono sicuro che sia sicuro o meno, ma ora sono curioso e farò una piccola ricerca e vedrò cosa dicono gli altri. Se avete modi alternativi per conservare l'olio, fatemelo sapere.

Ho esattamente lo stesso problema. Proprio quest'ultimo anno il mio olio polimerizza dopo un solo lotto di tutto ciò che cucino. Mi sono imbattuto in aziende che cambiano i loro metodi di elaborazione in modi estremi senza preavviso. Credo che dovremmo tutti lamentarci con le aziende.

11 novembre 2018 alle 18:11

Faccio gli arancini da anni ed è la prima volta che ho un problema. Ho avuto olio di mais a circa 2 ″ di profondità nella mia padella di ghisa come al solito. Poco dopo aver aggiunto gli arancini l'olio ha schiumato così tanto che non riuscivo nemmeno a vedere le palline e ovviamente traboccava sul piano di cottura anche dopo averlo tolto dal fuoco. Non riesco a capire cosa sia successo. Ora ho paura di friggere il resto. Eventuali suggerimenti?

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Cavolo cotto in padella facile

Il cavolo cotto in padella è ora una delle mie ricette preferite per preparare il cavolo. Mentre mangiare un'intera testa di cavolo trasformata in un'insalata può sembrare scoraggiante, la natura più compatta del cavolo cotto rende un pasto facile per 4 persone.

Una testa di cavolo intera si conserva in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Può essere tra gli ultimi prodotti freschi da una scatola CSA (agricoltura supportata dalla comunità), mercato contadino, giardino o negozio che prepari. Questo cavolo è rimasto dalla mia scatola CSA della scorsa settimana.

Cavolo Cotto in Padella Facile

Usando metà degli ingredienti per fare una ricetta più piccola funziona bene, potresti voler fare in una padella o casseruola di medie dimensioni se riduci le dimensioni. Leggi il suggerimento nelle mie note alla fine su come conservare il cavolo tagliato extra.

Ingredienti

  • 1 1/2 cucchiaini di burro o margarina
  • 4 tazze di cavolo sminuzzato o 1 piccola testa di cavolo (tagliare il cavolo in brandelli di circa 1/4 di pollice con un coltello, una grattugia o un disco per tritatutto del robot da cucina - la quantità di cavolo non deve essere esatta)
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di pepe (preferibilmente macinato fresco, ma va bene anche il pepe normale)
  • 2 cucchiai di acqua

Indicazioni

  1. Sciogliere il burro o la margarina in una padella grande e pesante (o casseruola) a fuoco basso.
  2. Aggiungere il cavolo e cospargere di sale e pepe, mescolare insieme al cavolo in padella o in una casseruola. Cospargere d'acqua sopra.
  3. Copri la padella o la casseruola con un coperchio a chiusura ermetica per trattenere il vapore.
  4. Cuocere a fuoco basso fino a quando il cavolo è tenero (6-8 minuti). Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Suggerimenti di Alice

  • Le teste intere di cavolo rosso e verde si conservano per 1 o 2 settimane in frigorifero. Conservare in un sacchetto di plastica con alcuni fori praticati per consentire la fuoriuscita dell'umidità in eccesso. Conservare nel cassetto del crisper del frigorifero. Conserva le verdure in un cassetto più separato dalla frutta.
  • Come lavare il cavolo:
    • Lavare il cavolo intero appena prima di usarlo, non prima di riporlo. L'umidità in più accelera il deterioramento.
    • Iniziate eliminando le foglie esterne ed eventuali foglie appassite.
    • Sciacquate bene il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente fredda, strofinandolo delicatamente con le mani. Asciugare con un panno pulito o un tovagliolo di carta per ridurre ulteriormente i batteri che potrebbero essere presenti.
    • Per me è altrettanto facile (e meno piatti da lavare!) sminuzzare il cavolo con un coltello invece che con una grattugia o un robot da cucina.
    • Tagliare il cavolo cappuccio in quarti con un coltello affilato in acciaio inossidabile e rimuovere il torsolo.
    • Adagiare i quarti su una delle loro superfici piatte su un tagliere e tagliarli a fette sottili

    Fonte

    Ingredienti della ricetta e metodo di cottura ispirati a una ricetta per il cavolo in padella del North Dakota University Extension Service pubblicata su USDA’s “What’s Cooking? USDA Mixing Bowl” su http://bit.ly/panned-cabbage Per ulteriori ricette e suggerimenti per cibi veloci, sani e deliziosi, visita cookitquick.org

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    A proposito di Alice Henneman

    Io e mio marito ci piace mangiare cibi sani, ma devono buon gusto ed essere veloce da preparare.

    Il mio obiettivo con Cook It Quick è: farti venire fame di cibo sano!

    Segui mentre condivido ricette e trucchi in cucina che ti aiutano a gustare gli stessi tipi di cibi. E anche se sono un dietista registrato ed educatore di estensione dell'Università del Nebraska-Lincoln, tutte le mie ricette devono passare l'ispezione dal mio critico più duro... mio marito!


    Bistecca Rotonda Fritta

    Semplice, facile da montare in circa 10-15 minuti e così saporito.

    Una delle cose più semplici che puoi preparare per cena. Accompagnatela con un contorno di patate e una grande insalata verde. oppure schiacciarlo tra due pezzi di pane bianco. Paradiso.

    bistecca a cubetti (bistecca tonda che è stata più tenera)

    pepe nero macinato, o a piacere

    olio di colza (più se necessario)

    1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio.
    2. Mescolare la farina, il sale aromatizzato e il pepe.
    3. Condisci entrambi i lati delle bistecche con sale e pepe. Passare ogni pezzo nella miscela di farina, premendo per ricoprire con quanta più farina possibile.
    4. Aggiungere il burro in padella appena prima di friggere.
    5. Quando il burro è sciolto, friggere i pezzi di bistecca nella miscela burro/olio. Girare quando i lati sono ben dorati e cuocere per circa 1 minuto dall'altro lato.
    6. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Servire subito.
    7. YUM.

    Devi solo fidarti di me su questo.

    Vivo in campagna, tra ragazzini esigenti e cowboy, da quasi quattordici anni. Durante quei quattordici anni, ho accumulato preziose conoscenze su ciò che le persone nel mio mondo mangeranno e non mangeranno.

    Ad esempio, non mangeranno il branzino cileno in camicia. Posso chiudere gli occhi e desiderare che qualcosa sia così che è così. Sta per succedere.

    Tuttavia, il 100% delle volte e senza esitazione, mangeranno bistecche rotonde fritte.

    (E ti svelo un piccolo segreto: lo farò anch'io.)

    La bistecca tonda fritta è una delizia magica: semplice, facile da montare in circa 10-15 minuti e così saporita che puoi persino credere che quello che stai mangiando sia un pezzo di manzo fritto a buon mercato. Ha un sapore così dannatamente buono, e puoi mangiarlo fresco dalla padella con un contorno di patate, o schiacciato tra due pezzi di pane bianco, o (probabilmente la mia applicazione preferita) freddo fuori dal frigo il giorno successivo.

    Ecco come viene venduta la carne nel mio negozio di alimentari locale. Si chiama &ldquoCube Steak&rdquo qui.

    Fondamentalmente, ciò di cui hai bisogno è una bistecca rotonda intenerita che è stata extra tenera e tagliata in pezzi netti e squadrati.

    Se il negozio non lo vende, è possibile acquistare una normale bistecca rotonda, quindi batterla da soli usando il lato appuntito e appuntito di un martello.

    Mia madre faceva così.

    Scaldare una padella a fuoco medio, quindi aggiungere olio di colza quanto basta per coprire completamente la superficie della padella.

    Prendi un piatto o una tortiera e aggiungi una tazza o due di farina, un po' di sale aromatizzato (del tipo che preferisci) e abbondante pepe nero macinato.

    Mescolare con una forchetta, valutare il contenuto di pepe&hellip

    Ora condisci entrambi i lati della carne! Andranno bene solo sale e pepe.

    Ora, uno per uno, gettare i pezzi di bistecca condita nella miscela di farina.

    Quindi gettare più della miscela di farina sopra e picchiettare con la forchetta nel tentativo di ottenere quanta più farina possibile sulla superficie della carne.

    Nota che non voglio adottare un approccio di lavaggio delle uova / impanatura pesante qui. Mostro il metodo della bistecca di pollo fritto nel mio libro di cucina, ed è delizioso. Ma la bellezza di questo è l'assoluta semplicità e non preoccuparti di mescolare uova e latte e quindi una consistenza e un gusto più leggeri.