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Cherry-Basil Kombucha

Cherry-Basil Kombucha


dare la precedenza

Per 6 persone (dimensione della porzione: 16 once)

Aromatizzare il tè kombucha fatto in casa è un modo divertente per aggiungere una svolta alla tua dose quotidiana di tè sano per l'intestino. La combinazione ciliegia-basilico in questa ricetta non è opprimente. Il breve periodo di preparazione con il tè e le erbe aggiunge un sapore delicato. Puoi provare qualsiasi combinazione di succhi ed erbe se sei interessato a fare altre varietà.

Ingredienti

  • 3 1/2 quarti di acqua
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 6 bustine di tè nero
  • 2 bustine di tè verde
  • 1 tazza di tè iniziale (preparato Kombucha)
  • 1 SCOBY
  • Barattolo da 1 gallone
  • 5 (16 once) bottiglie di vetro ermetiche
  • 1 bottiglia di plastica pulita
  • 6 cucchiai di succo di ciliegia
  • 12 foglie di basilico

Come farlo

Passo 1

In una grande casseruola portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero. Aggiungi bustine di tè nero e verde e togli dal fuoco. Lasciate in infusione 15 minuti. Rimuovere le bustine di tè e lasciar riposare finché non si raffreddano, circa 30 minuti.

Passo 2

Versare il tè raffreddato in un barattolo da un gallone. Aggiungi il tè iniziale e SCOBY. Copri il barattolo con della carta assorbente e sigilla con un elastico.

Passaggio 3

Mettere da parte, coperto, per 7 giorni a 21 ° C lontano dalla luce solare diretta.

Passaggio 4

Versare il tè in 5 bottiglie di vetro e 1 bottiglia di plastica attraverso un imbuto. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di ciliegia e 2 foglie di basilico per bottiglia. Sigilla e metti da parte a temperatura ambiente o in frigorifero per 3-5 giorni. Quando la bottiglia di plastica è aderente al tatto, il kombucha è pronto per essere consumato.

Note dello chef

* Stimare i carboidrati, il numero di zuccheri e le calorie per il kombucha fatto in casa è complicato. I numeri finali dipendono da quanto tempo fermenti e dal "livello di attività" del tuo SCOBY. Più a lungo fermenti, più aspro sarà il kombucha e più basso sarà il numero di zuccheri. Potresti fermentare il kombucha finché non rimarrà più zucchero, ma il tuo kombucha avrebbe il sapore di aceto. Se preferisci fermentare fino a quando il kombucha è piuttosto piccante, avrà meno zucchero rimanente rispetto a se preferisci fermentare più brevemente per mantenerlo più dolce. Un livello di zucchero inferiore abbassa le calorie ei carboidrati. L'unico modo per stabilire con precisione la quantità di zucchero presente in ogni lotto è sottoporlo a test di laboratorio. Una tipica versione commerciale contiene 60 calorie, 14 g di carboidrati e 4 g di zuccheri per bottiglia da 16 once.


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