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Salmone in brodo di cocco e matcha

Salmone in brodo di cocco e matcha


Anche se spesso pensiamo al matcha nelle ricette dolci, può anche essere delizioso nelle applicazioni salate. Qui, conferisce profondità a un brodo fatto con latte di cocco, citronella e scalogno.

Ingredienti

  • 1 gambo di citronella, tagliato
  • 2 scalogni medi, tagliati in quarti
  • 1 pezzo (1 pollice) di zenzero, sbucciato e tagliato a fettine sottili
  • 1/2 tazza di brodo di pollo non salato (come Swanson)
  • 1 (13,5 once) può accendere il latte di cocco
  • 1 cucchiaio di matcha in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 4 (6 once) filetti di salmone senza pelle
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaio di olio di canola

Informazioni nutrizionali

  • Calcio 342
  • Grassi 17,5 g
  • Satfat 5.8g
  • Monofat 4.2g
  • Polyfat 3.1g
  • Proteine ​​31 g
  • Carboidrati 8g
  • Fibra 0g
  • Zuccheri 1 (zuccheri aggiunti stim. 0g) g
  • Colesterolo 89 mg
  • Ferro 1 mg
  • Sodio 494 mg
  • Calcio 25 mg

Come farlo

Passo 1

Tagliare la citronella a metà nel senso della lunghezza; schiacciare le metà della citronella con la parte piatta di un coltello da chef.

Passo 2

Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i quarti di scalogno nella padella; cuocere 5 minuti o fino a quando si carbonizza, girando di tanto in tanto. Riserva 2 quarti di scalogno. Aggiungere la citronella e lo zenzero alla padella con i quarti di scalogno rimanenti; cuocere 1 minuto. Aggiungere il brodo e il latte di cocco; portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il liquido si riduce a circa 1 tazza. Filtrare il liquido attraverso un setaccio in una ciotola; scartare i solidi. Rimettere il liquido nella padella. Aggiungi matcha, succo di lime e 1/2 cucchiaino di sale, mescolando con una frusta fino a che liscio. Tenere caldo.

Passaggio 3

Cospargere il salmone con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Riscalda una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone alla padella; cuocere 4 minuti. Girare il salmone; cuocere per 2 minuti o fino al grado di cottura desiderato. Affettare sottilmente i quarti di scalogno riservati. Versare circa 1/4 di tazza di brodo in ciascuna delle 4 ciotole poco profonde; disporre 1 filetto in ogni ciotola. Dividete le fette di scalogno tra le ciotole.


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