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Capesante scottate Paleo con purea di cavolfiore

Capesante scottate Paleo con purea di cavolfiore

dare la precedenza

4 porzioni (porzione: 1/2 tazza di purea e circa 4 capesante)

Accoppia le capesante di mare con una purea di cavolfiore e patate per un pasto elegante ma adatto alla notte. Suggerimento: tamponare le capesante di mare asciutte prima della cottura aiuta a garantire un'ottima crosta scottata.

Ingredienti

  • 2 tazze di cimette di cavolfiore tritate
  • 1 tazza di patate dorate Yukon sbucciate a cubetti
  • 1 tazza d'acqua
  • 1/2 tazza di brodo di pollo naturale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 1/2 libbra di capesante di mare
  • 3/4 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1 cucchiaio e mezzo di burro chiarificato
  • 1/8 di cucchiaino di peperone rosso tritato

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 232
  • Grassi 8,9 g
  • Satfat 3.1g
  • Monofat 3,4 g
  • Polyfat 1,5 g
  • Proteine ​​23
  • Carboidrati 13g
  • Fibra 2g
  • Colesterolo 54 mg
  • Ferro 1,1 mg
  • Sodio 632 mg
  • Calcio 46mg

Come farlo

Passo 1

Portare a ebollizione i primi 4 ingredienti in una casseruola; coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6 minuti o finché la patata non è tenera. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, scoperto, 10 minuti.

Passo 2

Riscalda una padella grande a fuoco alto. Aggiungere l'olio d'oliva; ricciolo per ricoprire. Asciugare le capesante con carta assorbente; Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Aggiungere le capesante alla padella; cuocere 3 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato. Rimuovere le capesante dalla padella.

Passaggio 3

Versare il composto di cavolfiore in un frullatore. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, burro chiarificato e peperoncino. Rimuovere il pezzo centrale del coperchio del frullatore (per consentire la fuoriuscita del vapore); chiudere il coperchio sul frullatore. Posizionare un asciugamano pulito sull'apertura del coperchio (per evitare schizzi). Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Servire la purea con le capesante.

Guarda il video: Crema di Cavolfiore con porcini e capesante (Ottobre 2020).