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Ricette insolite

Paleo Spaghetti Squash Shakshuka

Paleo Spaghetti Squash Shakshuka

Shakshuka, un tradizionale cibo per la colazione israeliano, è una padella di pomodori, peperoni e cipolle speziati con uova al forno. In questa versione, abbiamo sostituito la nostra fidata padella in ghisa con le pareti di una barca da squash per spaghetti per creare un pasto mattutino paleo-friendly. La zucca spaghetti aggiunge una consistenza cremosa e un sapore dolce a questo spin a basso contenuto di carboidrati su un hashish per la colazione. Cosparsa di coriandolo fresco, questa ricca colazione è perfetta per un brunch o per un pigro fine settimana a letto.

Ingredienti

  • 1 zucca spaghetti media
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla gialla media, tritata
  • 1 spicchio d'aglio grande, tritato
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 jalapeño, privato dei semi e tritato
  • 1 (15 once) può pomodori a cubetti non salati
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 3/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 179
  • Grassi 10 g
  • Satfat 2g
  • Monofat 6g
  • Polyfat 1,8 g
  • Proteine ​​5g
  • Carboidrati 20g
  • Fibra 4,5 g
  • Colesterolo 93 mg
  • Ferro 2mg
  • Sodio 332 mg
  • Calcio 84mg
  • Zuccheri 0,3 g

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 425 ° F. Usando una forchetta, colpisci la zucca più volte dappertutto. Forno a microonde per 10 minuti a fuoco alto, girando a metà del tempo di cottura. Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi. Usando una forchetta, raschia delicatamente la polpa per formare "filamenti di spaghetti".

Passo 2

In una padella media a fuoco medio, aggiungi olio, cipolla e peperoni. Cuocere fino a quando leggermente ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Rosolare 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Passaggio 3

Per costruire il piatto, dividere la salsa tra ciascuna delle 4 metà di zucca. Usando un cucchiaio o una spatola, mescola completamente la salsa di pomodoro con i fili di zucca. Fai un buco al centro di ogni barca e rompi un uovo nel divot.

Passaggio 4

Metti ogni metà della zucca su una teglia. Usa un foglio di alluminio per fissare le metà della zucca se rotolano. Cuocere 10 minuti. Sfornare, guarnire con il coriandolo e servire immediatamente.


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