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Dutch Baby con fragole e pistacchi

Dutch Baby con fragole e pistacchi


La chiave del soffio drammatico del piatto viene dalla primavera del forno: la scossa di calore e vapore che la pastella riceve quando viene versata in una padella bollente e posta in un forno a gomito. Il burro diventa immediatamente dorato quando viene aggiunto nella padella, ma versando subito la pastella si evita che si bruci e il burro marrone conferisce una ricca nocciola alla pastella. Prepara prima la guarnizione alla fragola in modo che la frutta abbia il tempo di macerare e rilascia un po 'del suo succo per formare una salsa sciolta. Il bambino olandese finito si sgonfierà un po 'mentre si raffredda, anche se la consistenza rimane ariosa e croccante all'esterno, cremosa e pasticcera all'interno.

Come farlo

Passo 1

Fragole di carena e un quarto; mettere in una ciotola media. Aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaino di scorza di limone e il succo; lanciare bene. Accantonare.

Passo 2

Spruzza una padella in ghisa da 12 pollici con uno spray da cucina. Mettere in forno; preriscaldare a 450 ° F.

Passaggio 3

Unire la maizena, il latte, la farina, le uova, l'albume, il restante 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di burro in un frullatore; frullare fino a che liscio.

Passaggio 4

Una volta che il forno è preriscaldato, rimuovere la teglia. Aggiungere il restante 11⁄2 cucchiaio di burro nella padella; ricciolo per ricoprire. Aggiungere la pastella alla padella; mettere la teglia nel forno. Infornare a 450 ° F per 20 minuti o fino a quando la pastella è molto gonfia e ben dorata. Sfornare. Top con miscela di fragole; cospargere di noci. Taglia in quarti; servire subito.


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