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Ricette insolite

Frittata con Salmone ed Erba Cipollina

Frittata con Salmone ed Erba Cipollina

Foto: Hector Manuel Sanchez

Questo piatto è tanto gustoso e lussuoso quanto veloce e facile. Supera le nostre solite linee guida nutrizionali per i grassi saturi, ma è un trattamento occasionale e perfettamente delizioso. Usiamo solo la minima quantità di sale aggiunto perché il salmone affumicato e le uova di pesce forniscono molto sodio. Il salmone Nova, l'erba cipollina, il caviale e la panna acida sono amici di vecchia data e le uova morbide sono il luogo perfetto per riunirli tutti. Il caviale stesso è un ingrediente per occasioni speciali, ma la frittata è molto gustosa anche senza. Per una pazzia in più, servi con champagne, cava, prosecco o Crémant.

Come farlo

Passo 1

Rompi le uova in una ciotola media; aggiungere pepe e sale. Usa una forchetta per sbattere energicamente fino a ottenere un giallo uniforme.

Passo 2

Sciogliere metà del burro in una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio fino a quando non bolle. Aggiungere metà delle uova, metà del salmone e metà dell'erba cipollina; mescolare il composto di uova con una spatola in un movimento di figura otto. Cuocere, mescolando lentamente, fino a quando il centro del composto di uova è ancora leggermente umido; togliere la padella dal fuoco. Far scorrere la frittata su un piatto, lasciandola piegare o arrotolare su se stessa. Ripetere la procedura con il burro rimasto, le uova, il salmone e l'erba cipollina. Completa ogni frittata con 1 cucchiaio di panna acida e 1 cucchiaino di caviale. Servite subito.

È apparso anche in: Cooking Light, marzo 2017


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