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Ricette insolite

Impasto Per Pizza Di Grano Bianco

Impasto Per Pizza Di Grano Bianco

Che sia una torta per uno o che tu stia dando da mangiare a una folla, una cosa è certa, tutti apprezzano una buona serata di pizza! Fare in casa un impasto integrale è più sano, facile e divertente. Con questa ricetta, ottieni abbastanza pasta per due pizze a crosta sottile (13 pollici). Il glutine di frumento vitale è facoltativo, ma ci piace includerlo perché dà un po 'più di masticazione alla crosta; senza di essa, la crosta diventa più simile a un cracker. Fai solo una pizza stasera? Metti l'altro pezzo di pasta in frigo e prepara un'altra pizza domani, oppure congelala fino a 2 mesi; scongelare in frigorifero per una notte.

Come farlo

Passo 1

Sciogliere lo zucchero e il lievito in 1 tazza di acqua tiepida nella ciotola di una planetaria; lasciate riposare 5 minuti o fino a quando non diventa spumoso. Mescolare olio e aceto.

Passo 2

Pesare o versare leggermente la farina nei misurini asciutti; livello con un coltello. Unire farina, glutine di frumento vitale, se lo si desidera, e sale, mescolando con una frusta. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di lievito; mescolare a bassa velocità usando il gancio per impastare fino a quando non sono ben combinati. Mescolare a velocità medio-bassa per 5 minuti. Mettere l'impasto in una grande ciotola ricoperta di spray da cucina, girando per ricoprire. Lasciar riposare in un luogo caldo (85 ° F), privo di correnti d'aria, 1 ora o fino a quando non sarà raddoppiato.

Passaggio 3

Dividi l'impasto a metà. Arrotolare o tamponare ciascuna metà in un cerchio di 13 pollici su una superficie leggermente infarinata. Top come desiderato.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la meraviglia a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai piatti semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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