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Ricette insolite

Zuppa Di Verdure Dorata

Zuppa Di Verdure Dorata

La curcuma è al centro dell'attenzione per i cibi super immunità al momento, ma con il suo sapore pungente e la consistenza spesso sgradevole, può essere difficile da vendere. Una ricca e cremosa zuppa di verdure dorate maschera la curcuma in una purea setosa con patate dolci e carote ricche di vitamina A.

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pollice di zenzero, sbucciato e tritato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
  • 2 carote biologiche grandi, pulite e tritate
  • 1 piccola mela verde, sbucciata e tritata
  • 1 tazza di pezzi di patate dolci congelate
  • 32 once di brodo di ossa di pollo
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1/4 tazza di yogurt bianco senza grassi
  • 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 147
  • Grassi 2,8 g
  • Satfat 0,6 g
  • Monofat 1,5 g
  • Polyfat 0,5 g
  • 7 g di proteine
  • Carboidrati 27g
  • Fibra 4g
  • Colesterolo 0,3 mg
  • Ferro 1 mg
  • Sodio 125 mg
  • Calcio 65 mg
  • Zuccheri 12 g

Come farlo

Passo 1

In una pentola capiente dal fondo pesante, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Far rosolare le cipolle fino a renderle morbide e traslucide. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando saranno dorati e fragranti, circa 30 secondi. Aggiungi la curcuma, il cumino e il pepe di Caienna (facoltativo) e mescola per amalgamare.

Passo 2

Aggiungi le carote, la mela e le patate a pezzi nella pentola. Coprire con brodo di ossa e portare a ebollizione. Coprite e cuocete per 25-30 minuti o finché non saranno morbidi. Usa un frullatore ad immersione o un frullatore da banco per ridurre in purea la zuppa fino a renderla liscia. Mescolare il succo di limone e dividere tra le ciotole.

Passaggio 3

Agitare nello yogurt e guarnire con le cipolle. Spolvera con altro pepe di Caienna, se lo desideri.


Guarda il video: ZUPPA DI VERDURE - MINESTRONE. Ricetta - SugarDany (Gennaio 2021).