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Ciotola di grane Mexicali

Ciotola di grane Mexicali


A differenza delle ciotole di farina d'avena, che sono abbastanza veloci per le mattine occupate nei giorni feriali, le semole integrali richiedono un po 'più di tempo per cucinare e sono più adatte ai fine settimana. Se hai mai avuto grane istantanee e sei rimasto deluso, lo capiamo. Il sapore e la consistenza non sono neanche lontanamente vicini alla ricchezza e, beh, alla grana della semola integrale. Richiedono più tempo per cucinare, ma ne vale assolutamente la pena. Quando aggiungi la semola al liquido bollente, aggiungili gradualmente mentre mescoli; non scaricare l'intero importo in una volta. Questo è il modo migliore per prevenire la formazione di grumi. Mentre le semole cuociono, mescolate spesso. Il liquido proverà a separarsi verso l'alto, creando grumi. Se finisci con questa separazione, mescola il composto con una frusta per reincorporarlo.

Come farlo

Passo 1

Porta a ebollizione 3 tazze e mezzo di acqua, latte e sale in una casseruola grande. Aggiungere gradualmente la semola. Ridurre la fiamma e cuocere, scoperto, 35 minuti o fino a quando non è denso, mescolando spesso.

Passo 2

Unisci pico de gallo, succo di lime e avocado. Versare 1 tazza di granella in ciascuna delle 4 ciotole; completare ogni porzione con 1 cucchiaio di crema mexicana e circa 1/3 di tazza di miscela di avocado. Se lo desideri, aggiungi le foglie di coriandolo.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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