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Ricette insolite

Ciotola di semola di mais e salsiccia

Ciotola di semola di mais e salsiccia

A differenza delle ciotole di farina d'avena, che sono abbastanza veloci per le mattine occupate nei giorni feriali, le semole integrali richiedono un po 'più di tempo per cucinare e sono più adatte ai fine settimana. Se hai mai avuto grane istantanee e sei rimasto deluso, lo capiamo. Il sapore e la consistenza non sono neanche lontanamente vicini alla ricchezza e, beh, alla grana della semola integrale. Ci mettono più tempo a cucinare, ma ne vale assolutamente la pena. Quando aggiungi la semola al liquido bollente, aggiungili gradualmente mentre mescoli; non scaricare l'intero importo in una volta. Questo è il modo migliore per prevenire la formazione di grumi. Mentre le semole cuociono, mescolate spesso. Il liquido proverà a separarsi verso l'alto, creando grumi. Se finisci con questa separazione, mescola il composto con una frusta per reincorporarlo.

Come farlo

Passo 1

Porta a ebollizione 3 tazze e mezzo di acqua, latte e sale in una casseruola grande. Aggiungere gradualmente la semola. Ridurre la fiamma e cuocere, scoperto, 35 minuti o fino a quando non è denso, mescolando spesso.

Passo 2

Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi la salsiccia; cuocere 5 minuti o fino a doratura, mescolando per sbriciolarsi. Aggiungi mais e cipolla; cuocere 2 minuti, mescolando spesso. Versare 1 tazza di granella in ciascuna delle 4 ciotole; ricoprire ogni porzione con circa 1/2 tazza di salsiccia.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai piatti semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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