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Hash di Farro e Patate con Uova in Camicia

Hash di Farro e Patate con Uova in Camicia

L'hashish è tradizionalmente un piatto per la colazione composto da carne tritata, patate e spezie che vengono mescolate insieme e poi cotte da sole o con altri ingredienti come cipolle e aglio. Il farro avanzato si integra sorprendentemente bene in un hashish standard per la colazione. L'intero piatto è un modo gustoso per consumare pezzetti di questo e quello, compreso un pezzetto di salsiccia o quella zucchina lasciata in frigo. Il farro in questo hashish rilascia un po 'di amido dopo che è stato combinato con la miscela di patate, che aiuta a riunire tutto. Puoi ottenere un risultato simile con orzo cotto, freekeh o semole di grano saraceno.

Come farlo

Passo 1

Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio nella padella; ricciolo per ricoprire. Aggiungere la cipolla e l'aglio; soffriggere 3 minuti. Aggiungere le patate e 1/2 tazza di acqua; coprire e cuocere per 10 minuti o finché non sono quasi teneri. Mescolare le zucchine e la salsiccia; cuocere, senza coperchio, 5 minuti o finché tutto il liquido evapora e le patate iniziano a dorarsi. Mescolare il farro e il sale; cuocere 3 minuti o fino a completo riscaldamento. Tenere caldo.

Passo 2

Aggiungere l'acqua in una padella capiente, riempiendone i due terzi; portare ad ebollizione. Riduci il calore; cuocere a fuoco lento. Rompi ogni uovo in una tazza di crema pasticcera. Versare delicatamente le uova nella padella; cuocere 3 minuti o fino al grado di cottura desiderato. Rimuovere con attenzione le uova dalla padella utilizzando una schiumarola. Mescolare l'erba cipollina e il timo nell'hashish; cucchiaio circa 1 tazza di hashish su ciascuno dei 4 piatti. Completare ogni porzione con 1 uovo; cospargere uniformemente di pepe.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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