+
Ricette insolite

Insalata di miglio croccante con ravanelli arrosto, asparagi e uova in camicia

Insalata di miglio croccante con ravanelli arrosto, asparagi e uova in camicia

Perfetta per un pasto primaverile leggero, questa insalata calda contiene due delle verdure più belle della stagione. Se non hai mai provato i ravanelli arrostiti, ti aspetta una sorpresa: la tostatura li rende più dolci con una consistenza succosa. Al posto del miglio fritto, puoi usare qualsiasi grano fritto che ti piace; Preferisco solo uno piccolo come miglio, quinoa o bulgur.

Ingredienti

  • 1 libbra di lance di asparagi di media larghezza, tagliate
  • 9 ravanelli a forma di uovo di Pasqua (multicolori), tagliati (circa 1 mazzo)
  • 2 1/2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, diviso
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di foglie di timo
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 3/4 tazza di miglio fritto croccante
  • 4 uova grandi

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 270
  • Grassi 19,2 g
  • Satfat 3.3g
  • Monofat 11,4 g
  • Polyfat 3,8 g
  • Proteine ​​11g
  • Carboidrati 15 g
  • Fibra 4g
  • Zuccheri 3 g
  • Est. zuccheri aggiunti 0g
  • Colesterolo 186 mg
  • Ferro 4mg
  • Sodio 378 mg
  • Calcio 67mg

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 425 ° F.

Passo 2

Mettere gli asparagi e i ravanelli su una teglia di gelatina. Condire con 1 cucchiaio di olio; mescolare delicatamente per ricoprire. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale. Arrostire a 425 ° F per 15 minuti o fino a quando diventa croccante e tenero e leggermente dorato, mescolando dopo 8 minuti.

Passaggio 3

Unisci 1 1/2 cucchiaio di olio, 1/4 di cucchiaino di sale, aceto, timo, senape e pepe in una piccola ciotola, mescolando bene con una frusta. Aggiungere 1 cucchiaio di vinaigrette a Crunchy Fried Millet; gettare al cappotto.

Passaggio 4

Dividere il composto di ravanello in modo uniforme tra 4 piatti; Condire uniformemente la vinaigrette rimanente sulle insalate. Versare circa 3 cucchiai di miscela di miglio fritto croccante su ogni insalata.

Passaggio 5

Aggiungere l'acqua in una padella capiente, riempiendone i due terzi; portare ad ebollizione. Riduci il calore; cuocere a fuoco lento. Rompi ogni uovo in una tazza di crema pasticcera. Versare delicatamente le uova nella padella; cuocere 3 minuti o fino al grado di cottura desiderato. Rimuovere con attenzione le uova dalla padella utilizzando una schiumarola, mettendo 1 uovo su ogni insalata.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai piatti semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Guarda il video: Effetto Wow - INSALATINA DI ASPARAGI CON POMPELMO E GRANA (Gennaio 2021).