Come farlo
Passo 1
Riscalda un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia alla padella; rosolare 5 minuti, girando verso il marrone su tutti i lati. Rimuovere la salsiccia dalla padella con una schiumarola e scolarla su carta assorbente.
Passo 2
Sciogliere il burro sgocciolato in padella. Aggiungere l'olio nella padella; turbinio. Pesare o versare leggermente la farina in un misurino asciutto; livello con un coltello. Mescolare la farina nella miscela di burro; cuocere 3 minuti o fino a quando il nostro composto inizia a dorarsi, mescolando continuamente con una frusta.
Passaggio 3
Aggiungi il pollo alla padella; soffriggere 4 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la cipolla e i successivi 5 ingredienti (attraverso l'aglio) nella padella; rosolare 6 minuti o finché le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere brodo e pomodori nella padella; portare ad ebollizione. Rimettere la salsiccia nella padella; mescolare l'okra. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dividi il riso in 6 ciotole. Versa il gumbo sul riso.
Note dello chef
La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.
Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice
