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Pollo, riso selvatico e zuppa di mais

Pollo, riso selvatico e zuppa di mais

La zuppa di pesce crea dipendenza, e per una buona ragione. Questo riproduce la resistenza leggermente croccante del riso selvatico con mais croccante. Se hai cotto del riso selvatico a portata di mano (o ne hai un po 'nascosto nel congelatore), questa sostanziosa zuppa si riunisce in meno di 30 minuti.

Come farlo

Passo 1

Mettere 3 tazze di acqua e riso selvatico in una casseruola media; portare ad ebollizione. Copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 45 minuti o fino a cottura ultimata. Scolare il riso, se necessario.

Passo 2

Riscalda un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la pancetta; cuocere 7 minuti o fino a quando croccante, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la pancetta dalla padella con una schiumarola, riservando 1 cucchiaio e mezzo di sgocciolatura (scartare il gocciolamento rimanente). Aggiungere la cipolla, il sedano, il timo e le foglie di alloro al gocciolamento in padella; cuocere 8 minuti o finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il pollo; cuocere 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3

Pesare o versare leggermente il nostro in un misurino asciutto; livello con un coltello. Unisci il nostro e il brodo, mescolando con una frusta fino a che liscio. Aggiungere la nostra miscela, latte, sale e pepe nella padella. Portare a ebollizione; mescolare riso e mais. Cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminare le foglie di alloro. Mestolo una zuppa di pesce in 8 ciotole. Cospargere con la pancetta.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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