Come farlo
Passo 1
Riscalda un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio nella padella; ricciolo per ricoprire. Aggiungi il pollo; cuocere 5 minuti o fino a quando sono cotti e leggermente dorati. Togli il pollo dalla padella.
Passo 2
Riduci il calore a medio. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il serrano; cuocere 6 minuti, mescolando spesso. Mescolare il curry in polvere; cuocere 30 secondi, mescolando continuamente. Aggiungere il brodo, raschiare la padella per ammorbidire i pezzetti dorati. Mescolare freekeh, sale e pomodori; portare ad ebollizione. Copri, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti. Mescolare la mela; cuocere per 15 minuti o fino a quando il freekeh è tenero. Aggiungere il pollo e metà e metà; cuocere 3 minuti o fino a completo riscaldamento. Versare la zuppa in 6 ciotole. Completa ogni porzione con gli anacardi. Guarnire con coriandolo, se lo si desidera.
Note dello chef
La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai piatti semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.
Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice
