Ricette tradizionali

Ciotola di Miso Soba con uovo alla coque

Ciotola di Miso Soba con uovo alla coque

Il miso è una delle nostre armi segrete della bomba aromatica di Cooking Light, che fornisce istantaneamente una ricca profondità di umami. Così anche i funghi shiitake secchi, che infondono al brodo un sapore terroso e saporito. È facile cuocere troppo il soba, quindi osservalo attentamente e assicurati di sciacquarlo con acqua fredda non appena è pronto per interrompere il processo di cottura. Il metodo di cottura a vapore per le uova le cuoce perfettamente e facilita la rimozione dei gusci.

Come farlo

Passo 1

Porta a ebollizione 3 tazze d'acqua in una piccola casseruola. Aggiungi i funghi; coprire, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti o finché i funghi non sono teneri. Rimuovere i funghi dalla padella con una schiumarola, riservando il liquido. Tagliare i funghi a fettine sottili.

Passo 2

Riscalda un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'olio al forno olandese; ricciolo per ricoprire. Aggiungere il fondo di cipolla verde, lo zenzero e l'aglio; cuocere 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungere i funghi, il liquido per ammollo dei funghi, il brodo, il miso e la salsa di soia; portare ad ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti.

Passaggio 3

Mentre la miscela di brodo bolle a fuoco lento, porta a ebollizione 1 pollice di acqua in una grande casseruola. Mettere le uova in un cestello per la cottura a vapore di verdure; cestello inferiore nella padella. Coprite e cuocete 6 minuti e 45 secondi; immergere le uova in acqua ghiacciata. Lasciar riposare 3 minuti. Scolare e sbucciare.

Passaggio 4

Cuocere la soba in acqua bollente 2 minuti o fino al dente; scolare e risciacquare con acqua fredda. Scolare.

Passaggio 5

Mescolare l'aceto e il tofu nel brodo. Disporre sopra il bok choy; coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere circa 3/4 di tazza di soba e 1 metà di bok choy in ciascuna delle 6 ciotole; mestolo circa 1 1/4 tazze di miscela di brodo bollente sui noodles. Cospargere ogni porzione con 1 cucchiaio e mezzo di cime di cipolla verde. Taglia ogni uovo a metà; annidare 2 metà delle uova in ciascuna ciotola.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

Guarda il video: LE UOVA ALLA JOVA! (Ottobre 2020).