Come farlo
Passo 1
Pesare o versare leggermente le farine nei misurini asciutti; livello con un coltello. Mettere le farine e i successivi 5 ingredienti (attraverso l'uovo) nella ciotola di una planetaria. Mescolare a bassa velocità con il gancio per impastare fino a quando combinato; mescolare a velocità media 6 minuti. Versare l'impasto in una grande ciotola ricoperta di spray da cucina, girando per ricoprire. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo (85 ° F), al riparo da correnti d'aria, 1 ora e mezza.
Passo 2
Scopri l'impasto; Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. (Non c'è bisogno di schiacciare l'impasto.) Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in un ovale di 6 x 4 pollici; tirare delicatamente un'estremità di ciascun ovale per formare, approssimativamente, una forma di lacrima.
Passaggio 3
Scalda una grande padella di ghisa, o due, se ce l'hai, a fuoco medio. Aggiungere due ovali di pasta alla padella in un unico strato; cuocere da 1 1/2 a 2 minuti o fino a quando si formano delle bolle sulla superficie e la parte inferiore è leggermente dorata; capovolgere l'impasto e cuocere da 1 1/2 a 2 minuti. Ripetere la procedura con i restanti ovali di pasta. Spennellare uniformemente le focacce con il burro; servire caldo.
Note dello chef
La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.
Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice
