Ricette insolite

Focaccia Uva e Farro

Focaccia Uva e Farro


Una bella combinazione di dolce e piccante, salato e carnoso, bordeaux e verde: questa focaccia è degna di nota. Servire con un tagliere di formaggi o come accompagnamento a una cena di pasta. Divertiti con una varietà di condimenti per la focaccia. Al posto dell'uva e delle olive, prova gli spicchi d'aglio arrostiti e i pomodorini tagliati a metà, i fiocchi di zucca e il formaggio blu, o la pera Bosc affettata sottilmente e le cipolle caramellate.

Come farlo

Passo 1

Unisci 1 1/2 tazza di acqua, zucchero e lievito nella ciotola di una planetaria, mescolando con una frusta; lasciate riposare 10 minuti. Mescolare 2 cucchiai d'olio.

Passo 2

Pesare o versare leggermente la farina nei misurini asciutti; livello con un coltello. Unisci farina, rosmarino e sale. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di lievito. Mescolare a bassa velocità con il gancio per impastare fino a quando la pasta non si unisce; mescolare a velocità media 6 minuti. Raschiare la pasta in una grande ciotola ricoperta di spray da cucina (l'impasto sarà morbido e appiccicoso); ricoprire la parte superiore dell'impasto con uno spray da cucina. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo (85 ° F), privo di correnti d'aria, 1 ora e mezza o fino a quando non sarà raddoppiato.

Passaggio 3

Dai un pugno all'impasto. Versare la pasta su una teglia da forno rivestita di carta forno. Picchiettare la pasta in un rettangolo di 14 x 10 pollici creando delle fossette con la punta delle dita. Coprite e lasciate lievitare 1 ora. (Suggerimento: un'altra padella per gelatina, capovolta, fa un'ottima copertura.)

Passaggio 4

Preriscalda il forno a 425 ° F.

Passaggio 5

Scopri l'impasto. Condisci con 1 cucchiaio e mezzo di olio. Spargi l'uva e le olive sull'impasto, pressando appena nell'impasto. Cospargere di pepe. Infornare a 425 ° F per 30 minuti o finché non sarà leggermente dorato sul fondo. Raffreddare su una gratella.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo del grano intero nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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