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Crostate Di Crema Di Farina D'avena

Crostate Di Crema Di Farina D'avena

I miei figli adorano la versione commerciale di questi pesanti biscotti sandwich, ma mi sono sempre sentito in colpa a servirli a causa di quella lista di ingredienti piuttosto lunga sulla confezione (che include olio parzialmente idrogenato - grassi trans). Oserei dire che queste versioni fatte in casa sono molto migliori? Lo faccio: lo sono! Prepara un lotto; rimangono freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana. Usa l'eventuale ripieno avanzato, che si conserverà anche per circa una settimana, come guarnizione per brownies, cupcakes o persino gelato.

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 350 ° F.

Passo 2

Per preparare i biscotti, spalmare l'avena su una teglia di gelatina. Infornare a 350 ° F per 10-12 minuti o finché non sarà leggermente dorato, mescolando ogni 3 minuti. Sfornare (non spegnere il forno); raffreddare leggermente.

Passaggio 3

Metti l'avena in un robot da cucina mini o di dimensioni standard; pulsare 5 volte o fino a che non sia tritato finemente ma non macinato. Metti l'avena in una grande ciotola. Pesare o versare leggermente la farina nei misurini asciutti; livello con un coltello. Aggiungere la farina e i successivi 4 ingredienti (attraverso il bicarbonato di sodio) all'avena, mescolando con una frusta.

Passaggio 4

Mettere l'olio, il burro, lo zucchero di canna e la melassa in una ciotola capiente; sbattere con un mixer a velocità media fino a quando non è ben amalgamato (3 minuti). Aggiungere 2 cucchiaini di vaniglia e 1 uovo; batti fino a che ben combinato. Montare nella miscela di avena a bassa velocità.

Passaggio 5

Distribuire la pasta a cucchiai scarsi, a 2 pollici di distanza, su teglie rivestite con carta da forno per ottenere 40 biscotti. Cuocere a 350 ° F per 9 minuti o fino a quando gonfio e appena impostato. (Non cuocere troppo, altrimenti i biscotti diventeranno troppo duri.) Raffreddare in padella 2 minuti; raffreddare completamente su una gratella.

Passaggio 6

Per preparare il ripieno, unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, 3 cucchiai di acqua e 1/8 di cucchiaino di sale in una piccola casseruola a fuoco medio-alto; portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere, senza mescolare, fino a quando un termometro per dolci non registra 240 ° F. Mettere il cremor tartaro e gli albumi in una ciotola capiente; battere con un mixer ad alta velocità fino a formare morbidi picchi. Versare gradualmente lo sciroppo di zucchero caldo nella miscela di albume, sbattendo prima a velocità media e poi ad alta velocità; sbattere in 1/2 cucchiaino di vaniglia. Sbatti ad alta velocità per 5 minuti o fino a ottenere una consistenza della consistenza del marshmallow. Versare circa 1 cucchiaio di ripieno sul lato piatto di ciascuno dei 20 biscotti; in alto ciascuno con 1 biscotto.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice

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