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Ricette insolite

Galette Prugna-Basilico

Galette Prugna-Basilico

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 375 ° F.

Passo 2

Pestare 3 cucchiai di zucchero e rametti di basilico insieme energicamente in una piccola casseruola. Pelare, snocciolare e tritare 2 prugne; aggiungere le prugne tritate e 1 cucchiaino di amido di mais nella padella. Portare la miscela a ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 6 minuti o fino a quando le prugne sono molto tenere. Raffreddare leggermente; scartare il basilico. Mettere la miscela di prugne in un mini robot da cucina; processo fino a che liscio.

Passaggio 3

Pesare o con un cucchiaio leggero la farina e la farina di mais in misurini asciutti; livello con un coltello. Metti la farina, la farina di mais, 2 cucchiai di zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro; frullare fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso. Versare 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata attraverso lo scivolo del cibo, pulsando fino a quando non sarà umido (la miscela non formerà una palla). Versare la miscela su un piano di lavoro; impastare leggermente per unire la pasta. Appiattisci la pasta in un disco da 4 pollici. Posizionare su un grande foglio di carta forno; coprire con pellicola trasparente. Arrotolare la pasta in un cerchio di 12 pollici. Far scorrere la pasta (su pergamena) su una teglia; mettere in freezer 5 minuti o fino a quando la pellicola trasparente può essere facilmente rimossa.

Passaggio 4

Unisci 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di amido di mais; cospargere sulla pasta, lasciando un bordo di 2 pollici. Sbucciare e affettare sottilmente 4 prugne; condire con purea di prugne. Spoon miscela di prugne su miscela di amido di mais, lasciando un bordo di 2 pollici. Piegare il bordo della pasta sulle prugne, premendo delicatamente per sigillare; utilizzare un raschietto da banco per sollevare l'impasto dalla carta forno, se necessario. Infornare a 375 ° F per 35 minuti o fino a quando l'impasto è leggermente dorato e il sugo è frizzante. Sfornare; raffreddare almeno 10 minuti prima di tagliare a spicchi. Cospargere con foglie di basilico, se lo si desidera.

Note dello chef

La direttrice esecutiva di Cooking Light, Ann Pittman, esplora la bellezza a tutto tondo dei cereali nel suo nuovo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Questa guida completa ai cereali integrali sani, sostanziosi e incredibilmente versatili include qualcosa per tutti e offre nuove tecniche innovative per garantire i risultati più saporiti. Dai lati semplici e deliziosi alle portate principali e ai dessert sublimi, questo autore vincitore del James Beard Award educa, ispira e non delude. Scopri un modo completamente nuovo di considerare i cereali integrali, come vengono preparati e come possono essere incorporati in una dieta sana ad ogni pasto.

Apparso anche in: Oxmoor House, marzo 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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