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Ricette tradizionali

Primavera Verdura Primavera

Primavera Verdura Primavera

dare la precedenza

Per 3 persone (porzione: 1 ½ tazza)

Le verdure di stagione hanno bisogno di poco abbellimento, quindi una scossa di erbe fresche e parmigiano salato funziona magnificamente per dare vita a questa ricetta alternativa alla pasta. I noodles vegetariani sono un assortimento di carote, zucchine e asparagi, ma sentiti libero di usare qualsiasi verdura robusta che puoi far passare attraverso uno spiralizer. I piselli aggiungono una croccantezza soddisfacente, mentre i succosi pomodorini danno un dolce contrasto al formaggio piccante. Questo piatto principale di 15 minuti è ultra adatto ai bambini e un ottimo modo per intrufolarsi in qualche porzione extra di verdure. Servilo insieme a pesce o pollo grigliato, o condito con gamberetti o tofu per proteine ​​extra.

Ingredienti

  • 2 zucchine medie
  • 2 carote grandi
  • 5 gambi di asparagi spessi
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
  • 3 cucchiai di cipolla verde affettata sottilmente
  • 1/4 tazza di basilico fresco tritato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 0,75 once di parmigiano, a scaglie (circa 1/4 di tazza)

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 253
  • Grassi 16,7 g
  • Satfat 3.2g
  • Monofat 11,3 g
  • Polyfat 1,7 g
  • 8g di proteine
  • Carboidrati 20g
  • Fibra 6g
  • Colesterolo 6 mg
  • Ferro 2mg
  • Sodio 487 mg
  • Calcio 128 mg
  • Zuccheri 10 g
  • Est. zuccheri aggiunti 0g

Come farlo

Passo 1

Passa zucchine e carote in una spirale per creare delle tagliatelle, oppure taglia le tagliatelle lunghe con un pelapatate a julienne o dei nastri con un pelapatate. Mettili in una ciotola capiente.

Passo 2

Lavorando con 1 lancia alla volta, radere gli asparagi a listarelle con un pelapatate, fermandoli prima delle punte. Aggiungi gli asparagi, i pomodori, i piselli e il cipollotto a scaglie nella ciotola. Gira delicatamente per combinare.

Passaggio 3

In una ciotola più piccola separata, unisci basilico, olio, succo di limone, sale e pepe. Mescola con una frusta. Versare sull'insalata e mescolare delicatamente per unire. Dividere in 3 ciotole e guarnire uniformemente con il parmigiano.


Guarda il video: Pasta Primavera Recipe (Gennaio 2021).