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Ricette insolite

Bistecche di cauli fritte con salsa alla panna

Bistecche di cauli fritte con salsa alla panna

Ecco una ricetta che fa un uso delizioso dell'intera testa di cavolfiore: dopo aver affettato due prime "bistecche" dal centro della testa, cuocerai a vapore le guarnizioni e le frullerai per creare un sugo di crema di cavolfiore denso e cremoso per coprire il bistecche fritte. Probabilmente avrai più sugo del necessario, quindi salva gli avanzi. Usa il sugo caldo come legante per una casseruola, mettilo sulle uova o provalo come salsa base per le fettuccine Alfredo (aggiungi solo parmigiano grattugiato). Per una versione vegana del piatto, usa il latte di noci non zuccherato al posto del latte da latte e un paio di cucchiai di maionese vegana al posto dell'uovo.

Come farlo

Passo 1

Taglia via le foglie esterne dalla testa del cavolfiore. Tagliare la testa a metà nel senso della lunghezza; tagliare una "bistecca" spessa 1 pollice da ciascuna metà di cavolfiore. Metti da parte le bistecche.

Passo 2

Tagliare il cavolfiore rimanente (circa 12 once) a pezzetti. Mettere in una casseruola con 1/2 tazza di acqua e aglio; portare a ebollizione più alta. Riduci il fuoco a medio-basso, copri e cuoci per 15 minuti o finché non sono molto teneri. Togliere dal fuoco; lasciate riposare mentre preparate le bistecche.

Passaggio 3

Nel frattempo, disponi la maizena in un piatto fondo. Unisci 2 cucchiai di latte e uova in un altro piatto basso. Unisci la farina, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e 1/2 cucchiaino di pepe in un terzo piatto poco profondo. Dragare una bistecca di cavolfiore nell'amido di mais; scrollarsi di dosso l'eccesso. Immergere nella miscela di uova; irrorare nella miscela di farina, scrollando di dosso l'eccesso. Ripeti con l'altra bistecca di cavolfiore. Scartare la maizena rimanente, la miscela di uova e la miscela di farina.

Passaggio 4

Riscalda una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio; ricciolo per ricoprire. Aggiungere le bistecche di cavolfiore nella padella; cuocere da 4 a 5 minuti o fino a doratura sul fondo. Rimuovere le bistecche dalla padella, rosolate verso l'alto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella; ricciolo per ricoprire. Rimettere le bistecche in padella, rosolate verso l'alto; cuocere da 4 a 5 minuti o fino a doratura sul fondo. Cospargere uniformemente con 1/4 cucchiaino di sale.

Passaggio 5

Scolare i pezzi di cavolfiore al vapore; mettere in un frullatore. Aggiungere 1/2 tazza di latte, il restante 1 cucchiaino di pepe e il restante 1/4 cucchiaino di sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Servire su bistecche di cavolfiore.


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