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Mujadara

Passo 1

Porta a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola troppo alta. Aggiungere il riso e 1/2 cucchiaino di sale e far bollire per 10 minuti. Scolare. Mentre il riso continua a cuocere, tagliate a metà e affettate sottilmente le cipolle orizzontalmente.

Passo 2

Riscalda una pentola media o una pirofila con un coperchio a fuoco medio-alto, quindi aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle affettate, il timo e il restante cucchiaino di sale kosher. Ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno ammorbidite e ben dorate, per circa 20-25 minuti. Aggiungere una spruzzata d'acqua se necessario per evitare che si bruci. Rimuovere metà delle cipolle (circa 1 tazza) e mettere da parte. Aggiungere il riso parcooked, il cumino, la foglia di alloro e il rimanente cucchiaio di olio d'oliva nella pentola. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando tostato e fragrante, da 1 a 2 minuti. Aggiungere le lenticchie e le 3 tazze d'acqua rimanenti. Aumentare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione; ridurre il calore a un bassissimo bollore. Coprite e cuocete finché il riso e le lenticchie non saranno teneri e l'acqua sarà assorbita, circa 40 minuti.

Passaggio 3

Mentre la mujadara cuoce, mettere la metà delle cipolle riservata in una piccola padella e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando non è fritta e croccante, anche annerita in alcuni punti, circa 5 minuti. Accantonare.

Passaggio 4

Per servire, mescolare i pinoli nella mujadara e cospargere di cipolle fritte. Se lo desideri, condisci con altro olio d'oliva e una cucchiaiata di yogurt e aggiungi la menta.


Guarda il video: How to Make Mjaddra Mujaddara - A Healthy Lentils Dish (Gennaio 2021).