Ricette tradizionali

Filetto di maiale in crosta di coriandolo con patate arrosto

Filetto di maiale in crosta di coriandolo con patate arrosto

dare la precedenza

Per 4 persone (dimensione della porzione: 3 once di maiale, 3/4 tazza di patate e 2 cucchiai di salsa)

DiJulia Levy

Dicembre 2017

Spezie intere schiacciate creano una bella crosta su un filetto di maiale scottato e arrosto. Non hai bisogno di un macina spezie o mortaio e pestello; mettere i grani di pepe e i semi di coriandolo in un sacchetto a chiusura lampo e schiacciarli delicatamente con una padella piccola e pesante fino a macinarli grossolanamente. Le patate refrigerate vengono cotte, facendoti risparmiare tempo. Rivestire e rosolare il maiale mentre il forno si preriscalda. Preparare la salsa allo yogurt mentre cuociono il maiale e le patate.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di sale kosher, diviso
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 (1 libbra) di filetto di maiale, tagliato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • Spicchi di patate refrigerati da 1 libbra (come Simply Potatoes)
  • 1/2 tazza di yogurt intero intero (non alla greca)
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
  • 1 cucchiaino di succo di lime fresco

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 342
  • Grassi 15 g
  • Satfat 3g
  • Insat 10g
  • Proteine ​​26g
  • Carboidrati 22g
  • Fibra 3g
  • Zuccheri 3 g
  • Zuccheri aggiunti 0g
  • Sodio 683 mg
  • Calcio 8% DV
  • Potassio 24% DV

Come farlo

Passo 1

Preriscalda il forno a 475 ° F.

Passo 2

Schiacciare i grani di pepe e i semi di coriandolo con un mortaio e un pestello o una piccola padella pesante fino a macinarli grossolanamente. Unire con 3/4 cucchiaini di sale in una piccola ciotola. Distribuire uniformemente la senape sul maiale; ricoprire con una miscela di spezie.

Passaggio 3

Scalda 2 cucchiai di olio in una padella larga antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi carne di maiale; cuocere 5 minuti girando a dorare su tutti i lati. Disporre la carne di maiale e le patate su una teglia rivestita di carta forno; irrorare con sgocciolature dalla padella. Infornare a 475 ° F per 10-12 minuti o fino a quando un termometro per carne inserito al centro della carne di maiale non registra 145 ° F. Lascia riposare il maiale 5 minuti. Tagliare a fettine trasversali.

Passaggio 4

Unisci il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale, il restante 1 cucchiaio di olio, lo yogurt, il coriandolo, la scorza e il succo in una ciotola; servire con carne di maiale e patate.

Guarda il video: Filetto Di Maiale In Crosta (Ottobre 2020).