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Pasta di cavolo nero, pomodoro e pancetta

Pasta di cavolo nero, pomodoro e pancetta

dare la precedenza

Per 4 persone (dimensione della porzione: circa 1 1/2 tazze)

I pomodori hanno bisogno di un po 'di amore in più durante l'inverno. Questa pasta li usa in due modi: prima sciolti nella pancetta sgocciolata per una base saporita, poi saltati fino a quando non si riempiono delicatamente di vesciche con il cavolo nero e l'aglio. Varia il green a seconda di cosa hai a portata di mano; cavoletti di Bruxelles tagliuzzati, bietole o spinaci funzionerebbero. Le orecchiette ("orecchiette" in italiano) hanno una forma a guantina che è ideale per contenere i pezzi croccanti di pancetta. Puoi anche usare pasta integrale con guscio o rotini.

Ingredienti

  • 8 once di orecchiette integrali crude
  • 3 tazze di pomodorini, divisi
  • 3 once di pancetta predetta (come la testa di cinghiale)
  • 4 tazze di cavolo riccio tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/4 cucchiaino di sale kosher
  • 1 oncia di parmigiano, grattugiato (circa 1/4 tazza)
  • 2 cucchiai di pinoli, tostati

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 380
  • Grassi 15 g
  • Satfat 5g
  • Insat 9g
  • 16 g di proteine
  • Carboidrati 50g
  • Fibra 7g
  • Zuccheri 5 g
  • Zuccheri aggiunti 0g
  • Sodio 575 mg
  • Calcio 12% DV
  • Potassio 18% DV

Come farlo

Passo 1

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, omettendo sale e grasso. Scolare in uno scolapasta sopra una ciotola; riserva 1 1/2 tazze di liquido di cottura.

Passo 2

Trita 1 tazza di pomodori. Taglia a metà le 2 tazze di pomodori rimanenti. Cuocere la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio fino a renderla croccante, circa 8 minuti. Rimuovere la pancetta dalla padella con una schiumarola. Aggiungere i pomodori tritati a sgocciolare in padella; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a metà, il cavolo nero, l'aglio, il rosmarino, il pepe e il sale; cuocere 2 minuti. Aggiungere 1 tazza di liquido di cottura riservato; coprire e cuocere fino a quando il cavolo è appassito, circa 2 minuti. Mescolare la pasta e la pancetta. Aggiungere 1/2 tazza di liquido di cottura rimanente, 2 cucchiai alla volta, secondo necessità per diluire la salsa. Completare con formaggio e pinoli. Servite subito.

Guarda il video: COME PULIRE VELOCEMENTE IL CAVOLO NERO (Ottobre 2020).