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Questo stufato di pollo, gamberetti e riso è ispirato al classico congee asiatico

Questo stufato di pollo, gamberetti e riso è ispirato al classico congee asiatico

Questo spezzatino si basa sul gustoso congee di porridge di riso, che ha radici nella cucina cinese, thailandese e coreana. Sebbene il piatto utilizzi alcuni classici ingredienti asiatici, come salsa di pesce, zenzero e bok choy, i sapori non sono aggressivamente asiatici. Invece, è caldo, cremoso e confortante in una sorta di pollo e gnocchi. Il riso secco viene polverizzato in un mini robot da cucina per due motivi: i pezzi più piccoli cuociono a una consistenza di porridge e la "polvere" di riso addensa lo stufato.

Come farlo

Passo 1

Tagliare i gamberi a metà nel senso della lunghezza. Tagliare i pezzi di gambero a metà trasversalmente e metterli in una grande ciotola. Tagliare il pollo a strisce larghe 2 pollici e aggiungerlo alla ciotola. Cospargere

Passo 2

con sale e mescolare per ricoprire. Lasciar riposare 10 minuti; sciacquare bene. Aggiungere lo scalogno, la salsa di pesce, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di pepe; mescolare per unire. Lasciar riposare a temperatura ambiente 30 minuti.

Passaggio 3

Metti il ​​riso in un mini robot da cucina. Frulla fino a quando il riso non si rompe in pezzi molto piccoli, circa 2 minuti. (Questo può essere fatto anche in un macinino per spezie o in un macinacaffè in 2 lotti.) Mettere da parte.

Passaggio 4

Mettere l'olio, lo zenzero e l'aglio in un grande forno olandese; cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non diventa fragrante e inizia a dorarsi, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la miscela di gamberi e pollo e gli eventuali succhi accumulati; cuocere, mescolando spesso, fino a quando i gamberi diventano rosa, da 5 a 6 minuti.

Passaggio 5

Mescolare il riso. Mescolare gradualmente 8 tazze d'acqua. Coprire e aumentare la fiamma al massimo, portare a ebollizione e cuocere per 6-7 minuti. Scopri e riduci la fiamma a una temperatura media. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso è tenero e il liquido si è addensato, da 18 a 20 minuti. Mescolare il bok choy, i piselli e lo scalogno; cuocere 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare il coriandolo, la menta, il succo di lime e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe.

Guarda il video: Risotto polpa granchio pomodorini e gamberi. Primo sfizioso (Ottobre 2020).