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Manzo Daube provenzale

Manzo Daube provenzale

Tempo totale

3 ore e 15 minuti

dare la precedenza

6 porzioni (dimensione della porzione: circa 3/4 tazza di stufato e 1/2 tazza di spaghetti)

Questo classico brasato di manzo francese, vino rosso e stufato di verdure è semplice e delizioso. Questa ricetta era inclusa in un pacchetto del fine settimana del Ringraziamento. Lo stufato era perfetto per quel mercoledì sera prima del Ringraziamento quando hai ospiti in arrivo, ma devi comunque concentrarti sulla preparazione del cibo per il giorno successivo. Questo piatto perfettamente bilanciato ha trovato la sua strada nella nostra rotazione regolare.

Ingredienti

  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 12 spicchi d'aglio, schiacciati
  • Arrosto di mandrino disossato 1 (2 libbre), tagliato e tagliato a cubetti da 2 pollici
  • 1 1/4 cucchiaini di sale, diviso
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso
  • 1 tazza di vino rosso
  • 2 tazze di carote tritate
  • 1 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 1/2 tazza di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • Un pizzico di chiodi di garofano macinati
  • 1 (14,5 once) lattina di pomodori a cubetti
  • 1 foglia di alloro
  • 3 tazze di pasta all'uovo media cotta (circa 4 tazze di pasta cruda)

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 367
  • Grassi 12,8 g
  • Satfat 4,3 g
  • Monofat 5,8 g
  • Polyfat 0,9 g
  • Proteine ​​29,1 g
  • Carboidrati 33,4 g
  • Fibra 3,9 g
  • Colesterolo 105 mg
  • Ferro 4,3 mg
  • Sodio 678 mg
  • Calcio 76mg

Come farlo

Passo 1

Preriscaldate il forno a 300 °.

Passo 2

Riscaldare un piccolo forno olandese a fuoco basso. Aggiungere l'olio nella padella; ricciolo per ricoprire. Aggiungi l'aglio; cuocere 5 minuti o fino a quando l'aglio è fragrante, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere l'aglio con una schiumarola; accantonare. Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungi il manzo alla padella; Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Cuocere 5 minuti, rosolando su tutti i lati. Rimuovere il manzo dalla padella. Aggiungere il vino alla padella; portare a ebollizione, raschiando la padella per sciogliere i pezzetti dorati. Aggiungere l'aglio riservato, la carne di manzo, i restanti 3/4 cucchiaini di sale, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe, la carota e gli 8 ingredienti successivi (attraverso la foglia di alloro) e portare a ebollizione.

Passaggio 3

Coprite e infornate a 300 ° per 2 ore e 1/2 o finché la carne non sarà tenera. Scartare la foglia di alloro. Servire sopra le tagliatelle.

Passaggio 4

Nota: per preparare in una pentola a cottura lenta, preparare tramite Step Place la miscela di manzo in una pentola a cottura lenta elettrica. Copri e cuoci a fuoco alto per 5 ore o finché la carne non è tenera.

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