Ci piace il sapore delle mandorle tostate, con la pelle e intere, ma tutte le mandorle avranno un ottimo sapore, ma assicurati di tostarle prima per una maggiore profondità di sapore. Servire questa salsa su bistecca alla griglia o costolette di agnello, oppure condire con tonno, fagioli bianchi e pomodorini.
Come farlo
In un robot da cucina, frullare rucola sciolta, menta fresca, mandorle tostate, formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato (circa 2 cucchiai), spicchi d'aglio, scorza di limone, succo di limone fresco e sale kosher fino a tritare finemente. Con il processore acceso, irrorare lentamente con olio extravergine di oliva. Aggiungi acqua tiepida; processo fino a miscelazione.
