dare la precedenza
Per 4 persone (porzione: 1 tazza)
Graziosi nastri di carote arcobaleno, ravanelli luminosi e vivaci piselli verdi rendono questo lato primaverile una festa per gli occhi. Se puoi, scegli ravanelli multicolori: più colore è, meglio è qui. Cospargere le carote e i ravanelli con un pizzico di sale e metterli da parte mentre si prepara il condimento li ammorbidisce quanto basta per renderli più facili da mangiare senza perdere la croccantezza. I sapori miso-zenzero nel condimento di carote si abbinano bene con le offerte di pollo saltate in padella condite con tamari a ridotto contenuto di sodio e un tocco di olio di sesamo.
Ingredienti
- 5 once di piselli freschi tagliati a schiocco
- 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili
- 2 tazze di carote arcobaleno sbucciate e rasate
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di carote arancioni tritate
- 3 cucchiai d'acqua
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di yogurt greco al 2% a ridotto contenuto di grassi
- 1/2 scalogno tritato
- 1 1/2 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1 1/2 cucchiaino di miso bianco
- 2 cucchiai di noci tostate
Informazioni nutrizionali
- Calorie 133
- Grassi 9 g
- Satfat 1g
- 8 g di grasso insaturo
- Proteine 3g
- Carboidrati 11g
- Fibra 3g
- Zuccheri 5 g
- Zuccheri aggiunti 0g
- Sodio 234 mg
- Calcio 5% DV
- Potassio 7% DV
Come farlo
Passo 1
Cuocere 5 once. piselli freschi tagliati a schiocco di zucchero in una casseruola media di acqua bollente, mescolando spesso, fino a quando diventa verde brillante, circa 1 minuto. Usando una schiumarola, trasferisci i piselli in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Lasciate riposare i piselli 5 minuti; scolare.
Passo 2
Mettere 1 tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili e 2 tazze di carote arcobaleno sbucciate e rasate in una ciotola media. Cospargere con 1/4 cucchiaino. sale kosher; lasciate riposare mentre preparate il condimento.
Passaggio 3
Unire 1 tazza di carote arancioni tritate; 3 cucchiai. acqua; 2 cucchiai. aceto di vino di riso; 2 cucchiai. olio vegetale; 1 cucchiaio. yogurt greco semplice al 2% a ridotto contenuto di grassi; 1/2 scalogno tritato; 1 1/2 cucchiaino. zenzero fresco tritato; e 1 1/2 cucchiaino. miso bianco in un piccolo robot da cucina o frullatore. Frulla fino a che liscio.
Passaggio 4
In una ciotola da portata, condire il composto di piselli e carote con il condimento; cospargere con 2 cucchiai. noci tostate.
