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Questa ciotola caprese di funghi e zucchine ha solo 276 calorie per porzione

Questa ciotola caprese di funghi e zucchine ha solo 276 calorie per porzione

Passo 1

Usando un pelapatate, taglia le zucchine a strisce lunghe e uniformi. Mescola con 1/4 di cucchiaino di sale in uno scolapasta. Lasciar riposare fino al momento dell'uso.

Passo 2

Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio; cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, circa 3 minuti. Aggiungi i funghi; cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro; cuocere 1 minuto. Mescolare i pomodori, il pepe e il restante 1/2 cucchiaino di sale; portare a ebollizione mescolando spesso. Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente ridotto, circa 6 minuti. Mescolare gli spinaci; coprire e cuocere fino a quando gli spinaci appassiscono, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Incorporare delicatamente le strisce di zucchine.

Passaggio 3

Mescolare la ricotta e la mozzarella in una ciotola per microonde; microonde ad alta 30 secondi. Miscela di zucchine a pois con miscela di formaggio. Cospargere di basilico.


Guarda il video: Risotto ai funghi gustosissimo! (Gennaio 2021).