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Pasta Croccante Di Ceci Al Limone Con Piselli E Mandorle

Pasta Croccante Di Ceci Al Limone Con Piselli E Mandorle

dare la precedenza

Per 1 persona (dimensione della porzione: circa 1 tazza)

La pasta di ceci può essere un bel cambiamento rispetto al grano integrale: ha un sapore delicato e un contenuto di fibre più elevato. La gremolata (un condimento di erbe aromatiche tritato a base di scorza di limone e prezzemolo) fa davvero il piatto. È croccante, erboso, fragrante e agrumato. Servire subito la pasta per ottenere la migliore consistenza e gusto.

Ingredienti

  • 2 once di spaghetti di ceci crudi (tipo Banza)
  • 1/4 tazza di piselli surgelati
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino più un pizzico di sale kosher, diviso
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
  • 1 1/2 cucchiaio di mandorle tostate non salate tritate
  • 1 cucchiaino di scorza di limone

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 426
  • Grassi 24 g
  • Satfat 2g
  • 20g di grasso insaturo
  • Proteine ​​19g
  • Carboidrati 42 g
  • Fibra 12g
  • Zuccheri 7 g
  • Zuccheri aggiunti 0g
  • Sodio 702 mg
  • Calcio 11% DV
  • Potassio 15% DV

Come farlo

Passo 1

Cuocere la pasta in acqua bollente fino quasi al dente, circa 5 minuti. Aggiungi i piselli; cuocere fino a quando i piselli sono ben caldi e la pasta è tenera, circa 1 minuto. Scolare il composto di pasta, riservando 1/2 tazza di liquido di cottura. Coprire il composto di pasta per tenerlo al caldo.

Passo 2

Scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungi l'aglio; cuocere finché sono teneri, circa 2 minuti. Aggiungere il composto di pasta, pepe, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 tazza di liquido di cottura riservato; mescolare per combinare. Se necessario, aggiungere fino a 1/4 di tazza di liquido di cottura aggiuntivo per raggiungere la consistenza desiderata.

Passaggio 3

Prepara la gremolata: mescola prezzemolo, mandorle, scorza di limone e un pizzico di sale. Cospargere la pasta e servire subito.

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