Ricette tradizionali

L'unica ricetta base per quiche di cui avrai mai bisogno

L'unica ricetta base per quiche di cui avrai mai bisogno


Foto: Jamie Vespa, MS, RD, LD / N

Tutti hanno bisogno di una ricetta base per quiche. Questa torta salata è il pasto perfetto per brunch, pranzi e persino cene, ma non è sempre l'opzione più salutare. Quindi come si taglia il grasso senza comprometterne il sapore?

La nostra quiche di base dimostra che puoi preparare una versione più sana, ma altrettanto piacevole. Crealo, memorizza la formula, quindi personalizzalo con gli ingredienti che hai a portata di mano. Ecco come ci siamo riusciti:

La crosta: La tradizionale ricetta della crosta di quiche — farina, burro, sale e acqua fredda — è un po 'ricca di grassi saturi per i nostri standard. Per una crosta più sana che cattura la semplicità della ricetta originale, Wholly Wholesome Organic Pie Dough (lo trovi su Whole Foods) è, senza dubbio, la nostra prima scelta. Nessun ingrediente traballante, solo bontà traballante e burrosa. Prova la versione integrale, che contiene oltre 2 g di fibre a porzione. Per la crosta senza glutine, prova a preparare una crosta di torta di quinoa o una crosta di patate dolci.

La crema pasticcera: Affinché la tua crema pasticcera si imposti correttamente nel forno, usa questo semplice rapporto: 1 parte di latticini in 2 parti di uova. Le creme pasticcere classiche usano panna pesante, ma il 2% di latte contiene una frazione del grasso saturo ed è ancora molto ricco. Aromatizza la tua crema pasticcera con sale, pepe, un pizzico di noce moscata ed erbe fresche come erba cipollina, origano, prezzemolo o dragoncello.

Il riempimento: Per una crosta di quiche da 9 pollici, ne avrai bisogno circa 1 ½ tazze in totale di verdure precotte, più un po 'di formaggio. La carne è facoltativa, ma una piccola quantità di pancetta o prosciutto aumenta notevolmente il sapore. Per le verdure, adoriamo i funghi a fette, i broccoli o le cimette di cavolfiore, le patate dolci a cubetti, i peperoni a cubetti oi pomodorini a fette. Scegli un formaggio a basso contenuto di grassi come parmigiano, formaggio di capra, mozzarella di feta o ricotta.

Aggiungi fibra alla nostra quiche base preparando una semplice insalata di cavolo con questa vinaigrette piccante. Cerchi altre idee? Dai un'occhiata a queste ricette salutari di quiche.

Come farlo

Passo 1

Preriscaldate il forno a 400 °.

Passo 2

Pre-infornare la crosta: Arrotolare la pasta per adattarla leggermente più grande di una teglia da crostata scanalata da 9 pollici. Premere l'impasto nei bordi scanalati della padella, tagliando via i pezzi in eccesso se necessario. Fai diversi buchi nella crosta con una forchetta. Foderare la crosta con carta da forno e riempire con pesi per torta o fagioli secchi. Metti la teglia su una teglia rivestita di carta stagnola. Cuocere 10 minuti. Rimuovere i pesi e la pellicola e cuocere per altri 5 minuti. Raffreddare completamente su una teglia su una gratella (circa 15 minuti). Abbassate la temperatura del forno a 375 °.

Passaggio 3

Cuocere i funghi: Riscalda una padella media a fuoco medio. Versare l'olio, aggiungere i funghi e rosolare finché non si saranno ammorbiditi e dorati, circa 5 minuti. Accantonare.

Passaggio 4

Preparare la crema pasticcera: In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, l'erba cipollina, la noce moscata, il sale e il pepe.

Passaggio 5

Assembla la quiche: Versa i funghi, la pancetta e il formaggio nella crosta. Versare il composto di uova e trasferire con cura in forno.

Passaggio 6

Cuocere fino a quando si è solidificato (un coltello inserito al centro dovrebbe uscire pulito), circa 35-40 minuti. Lasciate raffreddare almeno 10 minuti. Tagliate in 6 spicchi e servite caldo oa temperatura ambiente.


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