Nuove ricette

Ricetta zuppa alla puttanesca

Ricetta zuppa alla puttanesca


  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • La minestra
  • Zuppa di verdure

Sono così ossessionata dagli spaghetti alla puttanesca che DEVO proprio trasformarli in una deliziosa zuppa calda, questa ricetta è facile e pronta in pochissimo tempo. Sentiti libero di ravvivare quanto vuoi!


Grande Londra, Inghilterra, Regno Unito

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 noce di burro
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • pepe nero macinato, a piacere
  • 1L brodo vegetale
  • 2 scatolette (400g) di pomodori a pezzi
  • 6 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 manciata generosa di fiocchi di peperoncino
  • 2 scatolette (50g) di acciughe, scolate e tritate
  • 200 g di olive nere

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:40min ›Pronto in:50min

  1. In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro, quindi aggiungere le cipolle e il pepe. Lasciare appassire le cipolle, da 10 a 15 minuti, abbassando la fiamma se necessario per evitare che anneriscano, mescolando spesso.
  2. Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori, l'aglio e le scaglie di peperoncino (io aggiungo tante scaglie di peperoncino ma non è necessario aggiungerne molto se non vi piace troppo piccante). Lascia cuocere a fuoco lento la zuppa, finché i sapori dell'aglio non si sono completamente infusi, da 10 a 15 minuti.
  3. Unite alla zuppa le acciughe e le olive sminuzzate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri quindici-venti minuti.
  4. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben infusi ormai. Usa un frullatore a mano per semifrullare la zuppa nella padella o frullala fino alla consistenza desiderata. Versare nelle ciotole calde e servire subito!

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(0)

Recensioni in inglese (0)


Come preparare l'autentica ricetta della salsa puttanesca italiana

L'autentica ricetta della salsa puttanesca italiana è così deliziosa, veloce e facile da preparare! Per il sugo alla Puttanesca vi servirà solo un po' di acciughe, capperi, pomodorini, aglio, peperoncino, olio d'oliva e parmigiano per spolverare. Fantastici Spaghetti alla Puttanesca in soli 12 minuti, puoi gustare questa golosa ricetta di pasta in qualsiasi giorno della settimana!

Da dove nasce la salsa puttanesca italiana?

Questa ricetta è ormai un classico italiano, molto conosciuto in tutta Italia e nel mondo, anche se è una ricetta abbastanza moderna. Nasce infatti nel secondo dopoguerra in Campania. La provenienza del nome non è ancora del tutto nota, ma il fatto che si traduca in stile prostituta, ha creato molte teorie diverse. Leggi di più sulla storia della salsa Puttanesca italiana qui.

Posso usare altri formati di pasta per l'autentica salsa Puttanesca italiana?

Assolutamente sì, ma secondo me questo semplice sugo alla Puttanesca sta meglio con la pasta lunga e sottile. Se gli spaghetti non sono disponibili, puoi usare i vermicelli o le linguine.

Sei un amante della pasta? Potresti essere interessato a provare alcune delle nostre altre ricette, che sono ugualmente facili da realizzare:


Ricetta Pasta Puttanesca. Senza Glutine '> Ricetta Pasta Puttanesca. Senza glutine amichevole

Che cos'è il nome osé? Come posso descrivere educatamente l'ispirazione per il nome di questo piatto? OK. Sai cosa, darò il lavoro a Wikipedia. Quoto:
“Perché “puttana” significa all'incirca “puttana” o “prostituta” e puttanesca è un aggettivo che ne deriva, c'è una teoria che il piatto sia stato inventato in uno dei tanti bordelli dei Quartieri Spagnoli di Napoli.
È bello sapere che i lavoratori notturni hanno trovato il tempo per cucinare e provvedere al proprio sostentamento, con le loro frenetiche vite sociali e tutto il resto!

Linea Gusto Pasta Puttanesca

Si tratta di avere ingredienti fantastici a portata di mano, in dispensa e anche in frigorifero. Una volta che si è ben riforniti, la pasta alla puttanesca è un gioco da ragazzi. Gli ingredienti sono così pungenti, così grintosi e così decisi che non puoi proprio mancare. Questo è il motivo per cui è pronto in pochissimo tempo. Mentre la pasta cuoce, tutto il sugo si unisce!

Fonti degli ingredienti

Solo il meglio. La cosa reale non deve mai essere costosa. Deve solo essere…. la cosa vera! Assaggerai la differenza.

Qui vorrei condividere la fonte dei miei ingredienti

Pasta di acciughe. So di sapere che molti di voi indietreggiano alla vista delle acciughe, anche alla sola idea di esse. Ma cosa succede se non li vedi? Non ricordo il food writer che li definì "una benedizione se mascherati". Spruzzare un po' dal tubo e la pasta si disperde completamente nella salsa, spargendo l'amore per il pesce denso. Lo stesso vale per panini, condimenti per insalata e molte altre prelibatezze.

Pomodori a dadini. Sono ossessionato da questo marchio. Buono come usare il pomodoro fresco

Olive: una buona marca fa la differenza. O Olive sott'olio o calamata, o altro tipo premium. Troppe marche di olive nere in scatola sono troppo mediocri per il consumo umano: ignorale e vai per le cose vere

Capperi: procuratevi un barattolo capiente, è molto più conveniente, e rallegrerà tantissime paste, insalate, panini e bevande senza alcun costo calorico!

Pasta Senza Glutine: Questa è la mia marca preferita. Incredibile valore nutritivo. Ad alto contenuto proteico ad alto contenuto di fibre ottimo sapore: lascia la pasta di grano nella polvere, scusate ragazzi. Non c'è bisogno di seguire una dieta priva di glutine per amarlo.

Puttanesca vegana?

Sì, c'è un modo. Compreso nelle istruzioni.

Ingredienti

I link agli ingredienti sono nell'introduzione sopra

Prepara da 6 a 8 porzioni di portata principale

  • 1/2 tazza di olio d'oliva, più un po' di più per condire il piatto finito
  • 1 cipolla grande, tagliata a dadini piccoli
  • 6 spicchi d'aglio grandi, tritati
  • 3 tazze di pomodori a cubetti in scatola
  • 1/4 tazza di pasta di acciughe
  • 1/2 tazza di olive stagionate o calamate denocciolate, sciacquate
  • 1/4 tazza di capperi, sciacquati (posizionare sia le olive che i capperi in un colino e farli scorrere sopra l'acqua del rubinetto per eliminare il sale in eccesso
  • 1 tazza di foglie di basilico, confezionate, affettate
  • 1 tazza di parmigiano grattugiato o uguale forte il formaggio
  • 2-3 bei pizzichi di peperone rosso tritato
  • 2 cucchiai di origano
  • una generosa macinata di pepe nero
  • 1 libbra di penne, o spaghetti o linguine, normali o senza glutine, cotti secondo le istruzioni del produttore (se usi gli spaghetti edamame di Explore cuisine, una scatola da 8 once sarà sufficiente per questa ricetta, poiché cresce molto), 1/2 tazza di liquido di cottura riservato

Istruzioni

Scaldare l'olio in una padella larga.

Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa appena fragrante. Aggiungere l'aglio e soffriggere ancora qualche secondo, senza dargli il tempo di rosolare e bruciare.
Aggiungete ora tutti gli ingredienti tranne la pasta e portate a bollore.
Unire la pasta cotta e il liquido di cottura della pasta.

Dividere il piatto finito in 6-8 piatti. Guarnire con un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico.

Pasta Puttanesca Vegana

Usa la feta vegana al posto del parmigiano e le alghe al posto delle acciughe e procedi con la ricetta.


Ingredienti di cui avrai bisogno

Questi sono solo un elenco degli ingredienti necessari per realizzare questa facile ricetta con la puttanesca di pollo. Le misure complete si trovano più in basso.

petti di pollo disossati, tagliati a metà per il lungo per una cottura più veloce

Sale kosher e pepe nero macinato

filetti di acciughe, tritate grossolanamente (facoltativo)

una lattina (28 once) di pomodori pelati con succhi

Prezzemolo fresco, tritato per guarnire


Ingredienti

  • 6 cucchiai (90 ml) di olio extravergine di oliva, diviso
  • 4 spicchi d'aglio medi, affettati sottilmente o tritati finemente a mano (vedi nota)
  • Da 4 a 6 filetti di acciughe, tritati finemente (da 1 1/2 a 2 cucchiai 20-30 ml di acciughe tritate)
  • Fiocchi di peperoncino rosso grande pinch
  • 1/4 tazza di capperi, scolati e tritati (circa 2 once 60 g) (vedi nota)
  • 1/4 tazza di olive nere snocciolate tritate (circa 2 once 60 g) (vedi nota)
  • 1 tazza (225 g) di pomodori pelati interi, preferibilmente San Marzano, spezzettati grossolanamente a mano (circa mezzo barattolo da 14 once)
  • Una lattina di tonno sott'olio da 140 g (opzionale)
  • Sale kosher
  • 1/2 libbra (225 g) di spaghetti secchi
  • Piccole manciate di foglie di prezzemolo fresco tritate
  • 30 g di pecorino romano o parmigiano grattugiato finemente, più altro per servire
  • Pepe nero appena macinato

Come ridurre il sodio in Puttanesca

  • acciughe: Per evitare che il sodio si surriscaldasse, ho usato un po' meno di acciughe rispetto alla maggior parte delle ricette di spaghetti alla puttanesca, ma ho comunque ottenuto tutto l'umami di cui avevo bisogno.
  • Olive: Se volete diminuire un po' di più il sodio, sostituite le olive Kalamata con quelle di Castelvetrano.
  • capperi: Assicurati di scegliere quelli confezionati in salamoia piuttosto che sotto sale. Se ottieni i capperi sotto sale, sciacquali prima di usarli.

  • 1 libbra 90% o più di carne macinata magra
  • tazza di cipolla, tritata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 (14,5 once) lattine di pomodori a cubetti senza aggiunta di sale, non scolati
  • 1 (6 once) può concentrato di pomodoro senza sale
  • 3 filetti di acciughe, tritate
  • 1 cucchiaino di origano secco, tritato
  • ¼ cucchiaino di peperoncino tritato
  • 8 once di pasta secca multicereali (circa 2 1/2 tazze)
  • ¼ tazza di olive Kalamata, tritate
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1 Prezzemolo fresco tritato

In una grande padella antiaderente cuocere la carne macinata, la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a quando la carne diventa marrone e la cipolla è tenera. Scolare il grasso e scartare.

In una pentola a cottura lenta da 3 1/2 o 4 quarti unire la miscela di manzo, pomodori, concentrato di pomodoro, acciughe, origano e peperoncino tritato. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-6 ore o a fuoco alto per 2-3 ore. Nel frattempo cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione scolatela.

Prima di servire, mescolare le olive e 1/4 di tazza di prezzemolo nella pentola a cottura lenta. Servire il composto di manzo sulla pasta cotta calda. Se lo si desidera, guarnire con ulteriore prezzemolo fresco tritato.

Suggerimento: per una facile pulizia, rivestire la pentola a cottura lenta con un rivestimento monouso per pentola a cottura lenta. Aggiungere gli ingredienti come indicato nella ricetta. Una volta che il piatto ha terminato la cottura, togli il cibo dalla pentola a cottura lenta e getta semplicemente il rivestimento. Non sollevare o trasportare il rivestimento monouso con alimenti all'interno.


Riepilogo della ricetta

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
  • 2 filetti di acciughe, tritati
  • 1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato o a piacere
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 (28 once) di pomodori pelati, scolati
  • 1 (4,2 once) può sardine spagnole (come Matiz España)
  • 1/4 tazza di olive di Castelvetrano tritate
  • 2 cucchiai di capperi sgocciolati senza pari
  • 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata
  • 8 once di spaghetti crudi
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Scaldare l'olio in una padella a fuoco basso, aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungere le acciughe e cuocere, mescolando continuamente, finché le acciughe non si sciolgono nell'olio, circa 1 minuto e 30 secondi. Mescolare il peperoncino. Alzare il fuoco a medio e sfumare con il vino. Cuocere fino a ridurre della metà, circa 6 minuti.

Aggiungere i pomodori spezzettati aiutandosi con un cucchiaio di legno. Portare la salsa a fuoco lento. Aggiungere le sarde, le olive, i capperi e la maggiorana. Fate sobbollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, 20 minuti. Assaggiate per il condimento e aggiustate, se necessario.

Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di liquido di cottura. Condite gli spaghetti con la salsa di pomodoro, aggiungendo il liquido di cottura riservato quanto necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Cospargete di prezzemolo e servite subito.


Ricetta zuppa alla puttanesca - Ricette

COLLEZIONI DI RICETTE CORRELATE

In una padella capiente, rosolare la pancetta a fuoco basso in olio d'oliva fino a renderla morbida e traslucida, portare a calore e lasciare rosolare leggermente sui bordi.

Aggiungere l'aglio, l'origano, il basilico, i fiocchi di peperoncino, il prezzemolo e le olive. Schiacciate bene le acciughe nell'olio, aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Consiglio: potete farlo anche con l'aglio a cottura ultimata, se volete evitare di tritarlo, basta lasciare gli spicchi interi e passarli nell'olio quando avranno preso una leggera colorazione. Fate attenzione a non far rosolare l'aglio o l'olio con l'amaro.

Quando l'aglio inizia a prendere il minimo colore e le erbe aromatiche permeano l'aria, aggiungi la lattina di pomodori interi (compreso il succo nella lattina). Immergere la foglia di alloro nella salsa.

Cuocere a fuoco medio-basso, con solo qualche bollicina pigra che affiora occasionalmente per 20 minuti circa, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi leggermente. Aggiungere l'aceto di vino durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura. Assaggiate e aggiustate i condimenti.

Nel frattempo, mentre il sugo sobbollisce, portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e scolarla.

In una ciotola capiente, unire la pasta con abbastanza salsa per condire. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se il sugo risultasse troppo denso, oppure un cucchiaino di olio d'oliva. Cospargere la pasta con un po' di prezzemolo fresco e formaggio prima di servire. (Togliere la foglia di alloro prima di servire).

Nota per i cuochi: utilizzare sempre un aceto di vino di buona qualità e non sostituire l'aceto bianco o di sidro, anche se è possibile utilizzare un buon aceto balsamico o un vino rosso corposo per variare.

Alla pancetta si può sostituire la carne di maiale tritata o sotto sale, ma con risultati diversi (ma comunque buoni).


Recensioni ( 8 )

Ho seguito esattamente la ricetta tranne che l'ho raddoppiata (avevo due ragazzi adolescenti da sfamare) ed era assolutamente deliziosa. Mio marito ha chiesto di renderlo una famiglia regolare. Veramente semplici e veloci anche da mettere insieme.

Raramente mi imbatto in un nuovo piatto di pasta che direi, WOW! Questa è una ricetta del genere, però! Sapori molto carini che si fondono magnificamente insieme, ma hanno anche un sapore migliore quando vengono riscaldati la seconda volta. Si riscalda bene anche nel microonde, cosa che non faccio mai, ma ha avuto a che fare con questa ricetta a causa di problemi familiari. Anche se gli do 5 stelle, non lo servirei per una cena speciale, dato che è semplicemente un piatto di pasta. Tuttavia, lo servirò alla nostra prossima serata italiana informale perché è eccezionale nei sapori. Ho aggiunto del sale e dei fiocchi di peperoncino per gusto personale. Ho preso un consiglio per ridurre la pasta a 6-7 oz!

Che bella ricetta! L'ho seguito esattamente ed è venuto perfettamente. I sapori si fondono in un pasto gustoso e soddisfacente. Usate le penne integrali e tagliate il tutto a metà, dato che eravamo solo in due. Con porzione controllata, avevamo ancora una porzione avanzata per pranzo il giorno successivo. Rifarò sicuramente.

Questo era assolutamente delizioso. Per la dieta costante, questo è perfetto per coloro che non lo fanno. Racchiude tutto il sapore ed è un piatto di pasta. L'unica cosa che ho fatto diversamente è stato usare i pomodori pelati San Marzano invece di quelli interi. Ho anche accidentalmente versato tutta la salamoia dei capperi e penso che abbia aiutato! Se ti piace il piccante, i fiocchi di peperoncino aggiungono solo la perfezione. Questa potrebbe essere la mia ricetta preferita per il lunch club WW!