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Ricetta degli scones alla nocciola con gocce di cioccolato

Ricetta degli scones alla nocciola con gocce di cioccolato


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Porta gli scones a un livello completamente nuovo con questa versione al cioccolato e nocciola, ideale per un trattamento del fine settimana! Per un doppio smacco al cioccolato, versateci sopra un po' di crema di nocciole.

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8 focaccine

  • 250 g di farina 00
  • 75 g di zucchero di canna
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di burro non salato, freddo
  • 120 ml di latticello
  • 1 uovo
  • 1 1/2 cucchiaini di estratto di mandorle
  • 170 g di gocce di cioccolato
  • 60 g di nocciole tritate

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:20min ›Pronto in:35min

  1. Preriscaldare il forno a 200 C / Gas 6. Imburrare leggermente un cerchio di 22 cm (9 pollici) di diametro al centro di una teglia.
  2. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato e il sale. Tagliare il burro a cubetti di 1 cm e distribuirlo uniformemente sul composto di farina. Tagliare il burro nella miscela di farina. Mescolare insieme il latticello, l'uovo e l'estratto; aggiungere al composto di farina e mescolare per unire. Unire le gocce di cioccolato e le nocciole. L'impasto sarà appiccicoso.
  3. Stendere il composto in un cerchio di 20 cm (8 pollici) di diametro sulla teglia. Segna in 8 spicchi.
  4. Cuocere per 17-19 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. Raffreddare su teglia per 5 minuti. Trasferire gli scones su una gratella per farli raffreddare e tagliarli a spicchi. Servire caldo, o raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(95)

Recensioni in inglese (81)

di Laura

Questa è la ricetta MIGLIORE. Al posto del latticello ho usato una crema alla nocciola e cannella senza grassi e ho lasciato fuori le nocciole. Un mio amico di Londra dice che sono focaccine molto autentiche. Grazie mille per aver postato questo!-16 apr 2002

di PENNYJN

Ho fatto queste focaccine (meno le nocciole) diverse volte per gli ospiti e le hanno adorate e hanno chiesto la ricetta. Ho usato mini gocce di cioccolato da 1/2 tazza ed era abbondante. Buon divertimento!-06 ott 2002

di HYACINTHS

Questa ricetta è la nuova preferita della famiglia! Ho cercato a lungo una ricetta di scone degna delle mie focaccine da forno preferite, e questa è quella giusta. Noterò tuttavia che per i miei gusti 1 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle è troppo -- il sapore di mandorla è così forte che è come una caramella di marzapane. Ho tagliato la quantità a metà e ho sentito che era perfetto, ancora notevolmente un sapore di mandorla ma non sopraffatto dagli altri sapori. La tazza piena di gocce di cioccolato sembrerà eccessiva a molti, ma io sono un chocoholic quindi sono rimasto molto contento! È anche una deliziosa ricetta fatta con ciliegie essiccate al posto delle gocce di cioccolato.-17 ott 2004


    • 2 tazze di farina per tutti gli usi
    • 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
    • 3/4 cucchiaino di sale
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice
    • 3/4 di tazza di nocciole (circa 3 1/2 once), tostate, mondate, tritate grossolanamente
    • 1/2 tazza di latte intero
    • 1/4 tazza di panna acida
    • 1 uovo grande
    • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
    1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Teglia da forno al burro. Setacciare la farina, 1/4 di tazza di zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola grande. Aggiungere il burro strofinare con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana. Incorporare le noci. Sbattere il latte, la panna acida, l'uovo e la vaniglia in una ciotola media e mettere da parte 1 1/2 cucchiai per la glassa. Fare bene al centro degli ingredienti secchi aggiungere il restante composto di latte. Mescolare solo fino a formare l'impasto. Lasciar riposare 3 minuti. Sformare su un piano infarinato. Usando le mani infarinate, impastare delicatamente fino a quando l'impasto non si riunisce, circa 5 giri. Pat in tondo da 7 1/2 pollici. Usando un coltello affilato, tagliare in 8 spicchi spennellare con la glassa. Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero.
    2. Trasferire le fette su una teglia da forno, distanziandole tra loro. Cuocere gli scones finché non diventano dorati e croccanti, circa 20 minuti. Trasferire su una griglia e raffreddare leggermente. Servire caldo.

    Scones al cioccolato e nocciole

    Nel bel mezzo dell'intensa stagione delle vacanze, conto su ricette che possono essere preparate in anticipo in una mattina o due tranquille e tirate fuori dal congelatore per un dolcetto appena sfornato con (come sembra) un momento di preavviso. Quest'anno, in particolare, ho cercato dolci e ho trovato un'ottima opzione in questi Scones al cioccolato e nocciole da Zoe Nathan e dall'Huckleberry Bakery & Cafe a Santa Monica. La brillantezza degli scones sta nel fatto che la ricetta richiede che l'impasto non cotto venga congelato e poi cotto, quindi non ti senti nemmeno come se stessi barando facendolo in anticipo. Ho fatto un lotto la settimana scorsa e un altro questa mattina, li ho congelati e poi ho avvolto ogni focaccina nella pellicola. La mattina di Natale, avranno bisogno di 30 minuti veloci in un forno a 350 gradi e questo è tutto. Serviteli con una generosa quantità di panna montata (che io preferisco addolcita con una piccola quantità di zucchero a velo e un pochino di pasta di bacche di vaniglia).

    Alcune note sulla ricetta: La ricetta originale fornisce le misure sia in unità di cottura americane (tazze, cucchiai, ecc.) sia in base al peso. Anche se di solito trovo che la cottura in base al peso sia più accurata, i consigli sul peso nel libro di cucina non sono correlati in modo corretto, quindi ho fornito tutte le misurazioni in unità americane. Inoltre, la ricetta originale prevede di modellare gli scones impacchettandoli strettamente in una paletta per gelato. Non ne avevo uno a portata di mano, quindi ho semplicemente tagliato l'impasto in focaccine tradizionali come spicchi e ha funzionato bene. Forse erano un po' più rustici del previsto, ma erano altrettanto burrosi e friabili, quindi sembrava che nulla fosse andato perduto nella mia pigrizia. Infine, la ricetta originale di Huckleberry prevede un lavaggio delle uova molto interessante – fatto con 2 tuorli d'uovo e 2 cucchiai di panna più un pizzico di sale. Mi è piaciuto il bel colore che ha dato alle focaccine, ma se non hai panna o tuorli d'uovo extra, non sarai a corto di pennellate con un semplice uovo sbattuto e chiamalo buono.


    Diverse marche di farina assorbono diverse quantità di liquido, quindi potresti non aver bisogno di tutto il liquido nella ricetta o potresti averne bisogno di un po' di più. Se l'impasto non si amalgama facilmente o se risulta troppo asciutto e friabile, aggiungere altra panna, un po' alla volta, fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Se l'impasto è troppo umido e appiccicoso, rendendolo difficile da maneggiare, aggiungete un po' di farina. È importante evitare il più possibile di lavorare troppo l'impasto, perché meno impastare, più morbidi saranno gli scones. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

    Questo è importante affinché gli scones si alzino bene. Con l'invecchiamento, il lievito perde la sua efficacia. Se ti chiedi perché i tuoi scones non si alzano, controlla il lievito.


    Focaccine Marmorizzate Cioccolato E Nocciole

    Queste focaccine facili con gocce di cioccolato fondente e un pizzico di nocciola sono perfette per il brunch o per uno spuntino all'ora del tè.

    La ricetta originale fa 8 porzioni

    Ingredienti

    2 tazze di farina per tutti gli usi
    1/4 tazza di zucchero
    1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
    1/2 cucchiaino di sale
    1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    6 cucchiai di burro vegano
    2/3 tazza So Delicious® Crema di latte di cocco alla nocciola senza latticini
    1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente

    Indicazioni

    1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno. Setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente. Aggiungere il burro vegano e impastare con le mani finché il composto non si forma delle briciole grosse e grossolane delle dimensioni di un pisello. Aggiungere le gocce di cioccolato e la panna, mescolare ancora per qualche secondo fino a quando non si sarà appena inumidito. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e premere delicatamente fino a quando l'impasto non aderisce a una palla. Pat in un cerchio di circa 2 pollici di spessore e 6 pollici di diametro.
    2. Lasciar riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Tagliare in 8 spicchi. Spolverare con il restante cucchiaio di zucchero.
    3. Infornare per 15-20 minuti o fino a doratura in superficie. Lasciare raffreddare per qualche minuto, prima di separare gli spicchi.

    Nutrizione

    Calorie: 256 kcal
    Carboidrati: 40 g
    Colesterolo: 0 mg
    Grasso: 8,9 g
    Fibra: 1,3 g
    Proteine: 3,2 g
    Sodio: 384 mg


    Scones sani con gocce di cioccolato e farina d'avena


    Durante il mio primo trimestre della scuola di specializzazione, ho insegnato o frequentato lezioni di chimica alle 9 del mattino per quattro giorni alla settimana, quindi mi sono svegliato alle 6 del mattino per adattarmi a una sessione di corsa o di yoga, doccia e colazione prima di andare in bicicletta al campus. Almeno ho vissuto solo a pochi chilometri di distanza!

    Dato che il tempo nella mia città universitaria raramente si raffreddava fino a novembre, di solito mi rivolgevo ai cereali freddi per colazione. Ho adorato una miscela di fiocchi di crusca e grappoli di muesli croccanti, di solito con un po' di frutta liofilizzata gettata dentro.


    Eppure, quando finalmente ho iniziato a sentire un po' di freddo nell'aria durante le mie corse mattutine, di solito poco dopo Halloween, spesso sono passato invece alla farina d'avena calda. Aveva un sapore così caldo e accogliente, soprattutto prima che andassi in bicicletta al campus nelle mattine ventilate e leggermente nebbiose!

    In quei giorni, ho versato avena e acqua in una ciotola. Dopo un paio di minuti nel microonde, ho aggiunto il dolcificante e una buona dose di cannella, ho lasciato riposare per qualche minuto per addensare (e così non mi sarei bruciato la lingua!), e ho assaporato la mia confortante colazione. Ha fatto puzzare la mia cucina come i biscotti di farina d'avena e uvetta!


    Con le scuole locali che inizieranno presto, ho iniziato a pensare alle mie precedenti routine mattutine scolastiche. Per quanto mi siano piaciute le mie ciotole di cereali freddi e farina d'avena calda, queste Scones sani con gocce di cioccolato e farina d'avena sarebbe stato un regalo molto gradito!

    Queste focaccine di farina d'avena sono estremamente tenere e pronte in soli 30 minuti e, dal momento che hanno un sapore delizioso sia calde che fredde, sono ideali per una sana colazione. In più non contengono uova, farina raffinata o zucchero e solo 142 calorie!


    Parliamo di come preparare questi sani scones di farina d'avena con gocce di cioccolato!

    Inizierai con avena istantanea (come questi, o questi per una versione senza glutine!). L'avena istantanea è anche chiamata avena "cottura veloce" o "un minuto". Sono più piccoli e sottili dei tradizionali fiocchi d'avena vecchio stile, il che significa che si ammorbidiscono più velocemente e rendono le tue focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena davvero umide e tenere! Di solito puoi trovare l'avena istantanea proprio accanto ai fiocchi d'avena vecchio stile al supermercato.

    Mescolerai effettivamente l'avena istantanea con yogurt greco , sciroppo d'acero puro (questo tipo!), latte , e un tocco di estratto di vaniglia . Mescolare l'avena con questi ingredienti liquidi in anticipo consente all'avena di iniziare ad assorbire l'umidità prima. Ciò porta anche a focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena davvero morbide e tenere!


    Nella tua seconda ciotola, mescolerai insieme Farina integrale (o senza glutine, vedi la sezione Note della ricetta!), lievito in polvere , sale , e cannella . Questo è il mio tipo preferito di cannella! Ha un gusto più forte, più ricco e leggermente più dolce della cannella tradizionale. Dà a queste sane focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena un sapore ancora più accogliente, e lo uso sempre nella mia cottura!

    Ricorda, è estremamente importante per misurare correttamente l'avena e la farina , utilizzando questo metodo o una bilancia da cucina. (← Questo è quello che possiedo e amo!) Troppo di entrambi gli ingredienti asciugherà le tue focaccine. Questo è particolarmente vero per l'avena perché si comportano come piccole spugne e assorbono quanta più umidità possibile!


    Ora è il momento di lavorare in una piccola quantità di burro molto freddo . (Il congelamento non è necessario per questa ricetta!) Quando metti le tue focaccine con gocce di cioccolato e fiocchi d'avena nel forno per cuocere, il burro freddo si scioglie e crea piccole tasche tenere nell'impasto. Se il burro inizia ad ammorbidirsi o a sciogliersi prima del tempo, non si ottengono quelle piccole tasche tenere. E dal momento che adoro le focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena davvero umide e tenere, consiglio vivamente di usare il burro freddo!

    Suggerimento: questa scienza della cottura nerd è il motivo per cui sconsiglio vivamente di usare l'olio di cocco. L'olio di cocco si scioglie a temperatura ambiente, quindi è quasi impossibile mantenerlo solido finché non metti le focaccine nel forno.


    Dopo aver mescolato la miscela di avena, è il momento della mia parte preferita... Mini gocce di cioccolato! È piuttosto difficile fare focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena senza il cioccolato, giusto? Questi sono i miei preferiti del momento perché hanno un sapore così ricco e si sciolgono davvero bene.

    Poco prima di infornare, spennellarai con il latte le parti superiori e i lati delle tue sane focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena. Questo sigilla l'umidità nell'impasto e crea un accenno di crosta all'esterno. Quindi tagliare l'impasto in triangoli, premere sopra alcune gocce di cioccolato in più per una buona misura e...


    Delizia per la colazione facile e salutare! ?? E quando ne crei uno tuo, ricordati di scattare una foto e condividerla su Instagram usando #amyshealthybaking e taggando @amyshealthybaking NELLA foto stessa! (Questo garantisce che vedrò la tua foto! ?) Mi piacerebbe vedere le tue salutari focaccine con gocce di cioccolato e farina d'avena!


    Porzioni: circa 15

    Ingredienti:

    1 confezione di lievito secco attivo
    3/4 tazza di zucchero di palma da cocco
    2 cucchiai di accorciamento del palmo
    1 1/4 di tazza (calda) di latte di cocco
    1 uovo
    2 tazze di farina di mandorle
    2 1/2 tazze di farina di nocciole
    un pizzico di sale
    2 cucchiai di farina di cocco
    1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    1/2 tazza di gocce di cioccolato biologico 65% o superiore

    Istruzioni:

    Scaldare il latte di cocco in una casseruola sul fornello finché non diventa caldo al tatto.

    Aggiungere il lievito, lo zucchero di cocco, l'accorciamento e il latte di cocco caldo nella ciotola di un miscelatore elettrico, con un gancio per impastare o una frusta a foglia, mescolare per circa 2 minuti.

    Aggiungere l'uovo e mescolare bene, quindi unire in una ciotola separata la farina di nocciole, la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato e il sale insieme, mescolare bene per unire e quindi aggiungere agli ingredienti umidi nel mixer.

    Sbattere a bassa velocità per 1-2 minuti per incorporare la farina e poi aumentare la velocità a media fino a quando tutto si è amalgamato bene.

    Raschiare con una spatola e formare una palla, mettere in una ciotola di vetro e mettere da parte in un luogo caldo a lievitare per circa 45 minuti

    Preriscaldare il forno a 350

    Una volta provata, posizionare la palla di pasta su un foglio di carta da forno sul bancone e premere l'impasto in un disco grande di circa 1/2 pollice di spessore.

    Cospargere le gocce di cioccolato sulla parte superiore del disco e premerle leggermente sull'impasto, quindi tagliare a spicchi con un coltello grande.

    Disponete le fette su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 12-15 minuti.

    Goditi le tue focaccine con un bicchiere di cocco o latte di mandorle.


    Cosa sono i babka scones?

    Quindi, ho inventato un nome per questi perché non penso che esistano, lol. Fondamentalmente uno ‘focaccina stile babka’ è un impasto di focaccine avvolto intorno a un ripieno di ganache al cioccolato, con nocciole! È la stessa ‘salsa’ usata per fare il babka fatto in casa. Questi due sono una coppia fatta in paradiso. Faccio il mio impasto con la vaniglia come faccio con il mio challah e il cioccolato fondente completa piacevolmente l'ambiente tenero e friabile.

    Mi sono chiesto a un certo punto, perché non sciogliere semplicemente il cioccolato piuttosto che affrontare il problema di preparare questa salsa particolare? (Voglio dire, è molto difficile gettare quattro ingredienti in una padella e mescolarli finché non si sciolgono.) Ma sai cosa succede solo al cioccolato nel forno? Si scioglie come un matto e scoppia dall'impasto. D'altra parte questo ripieno ha struttura per via dello zucchero a velo e del cacao che gli conferiscono anche un buon sapore. Quando cuoce, si rassoda, come puoi vedere sotto.


    Focaccine Espresso con Gocce di Cioccolato

    Tempo di cucinare: 15 minuti

    Tempo totale: 30 minuti

    Dolci focaccine alla crema aromatizzate all'espresso e tempestate di scaglie di cioccolato fondente. Perfetto con il caffè mattutino o il tè pomeridiano!

    Ingredienti:

    • 3 1/2 tazze (430 g) di farina per tutti gli usi (sbiancata, se possibile)
    • 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
    • 2 cucchiai (6 g) di caffè espresso in polvere istantaneo
    • 1 1/2 cucchiai (16 g) di lievito in polvere
    • 3/4 cucchiaino di sale kosher
    • 2 1/4 tazze di panna, più altro per spennellare
    • 4 once di cioccolato fondente, tritato finemente o 1/2 tazza di gocce di cioccolato
    • zucchero semolato o grezzo, per spolverare

    Indicazioni:

    1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare due teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
    2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, la polvere per caffè espresso, il lievito e il sale.
    3. Aggiungere la panna e mescolare con una forchetta fino a quando non sarà uniformemente inumidita, quindi incorporare le gocce di cioccolato. Impastare una o due volte fino a quando l'impasto non si riunisce in una palla arruffata.
    4. Dividere l'impasto in quarti e formare una palla con ciascuno. Su una superficie leggermente infarinata, tampona ogni pezzo in un cerchio spesso 1 pollice, quindi taglia ogni cerchio in sei spicchi uniformi. Trasferire su teglie preparate, lasciando 1-2 pollici di spazio tra gli scones. (In alternativa, puoi anche prelevare cucchiai di impasto usando un cucchiaio o una paletta per biscotti e farli cadere direttamente sulla teglia. Lascia un po' più di spazio tra di loro per consentire un'ulteriore diffusione).
    5. Spennellare le cime degli scones con panna e cospargere generosamente di zucchero grezzo.
    6. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando il fondo non sarà leggermente dorato. Lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

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    Puoi fare focaccine la sera prima?

    Le focaccine sono le migliori fresche (e ancora leggermente calde dal forno), quindi consiglio di cuocere queste focaccine con gocce di cioccolato circa un'ora o due prima di gustarle.

    Per andare avanti: Formate delle focaccine con l'impasto e mettetele in un sacchetto ermetico in frigorifero per una notte. Infornare fresco il giorno successivo.

    Congelare: Congelare gli scones non cotti su una teglia foderata, trasferire gli scones congelati in un sacchetto ermetico e congelare per un massimo di un mese. Cuocere gli scones direttamente dal congelatore (aggiungere 1-3 minuti al tempo di cottura). (Maggiori dettagli sul congelamento e sulla cottura degli scones qui).


    Guarda il video: A lezione da Iginio Massari. La meringa