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Biscotti Frollini Al Lime Con Cioccolato Bianco E Mandorle Ricetta

Biscotti Frollini Al Lime Con Cioccolato Bianco E Mandorle Ricetta


Ingredienti

  • 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
  • 3 cucchiai di scorza di lime grattugiata finemente, divisa
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tavoletta da 3,5 once di cioccolato bianco di alta qualità (tipo Lindt o Perugina), tritato finemente
  • 1/2 tazza di mandorle tostate tritate

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 325°F. Teglia da forno in metallo da 13x9x2 pollici. Mescolare la farina, lo zucchero e il sale nel robot. Aggiungere il burro, 2 cucchiai di scorza di lime e la vaniglia; processo solo fino a quando non si è amalgamato e l'impasto forma grumi. Premere uniformemente nella teglia preparata. Bucare la pasta dappertutto con la forchetta. Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto in 12 quadrati, tagliando completamente l'impasto, quindi tagliare ogni quadrato a metà in diagonale, formando 24 triangoli in totale.

  • Cuocere i frollini fino a doratura, croccanti intorno ai bordi e sodi al tatto, circa 45 minuti. Togliere dal forno. Usando un coltello affilato, ritaglia immediatamente la pasta frolla, separando delicatamente i triangoli. Raffreddare in padella su gratella.

  • Mettere il cioccolato bianco in una piccola ciotola di metallo. Metti la ciotola sopra una casseruola di acqua bollente e mescola fino a quando il cioccolato non si scioglie e diventa liscio. Rimuovere la ciotola dall'acqua. Usando la forchetta, versare il cioccolato fuso a filo con un motivo a zigzag sulla pasta frolla. Cospargere uniformemente con le mandorle e il restante cucchiaio di scorza di lime. Lasciar riposare finché il cioccolato non si rapprende, circa 1 ora.

Ricetta di Bon Appétit Test Kitchen

Contenuto nutrizionale

Un biscotto contiene quanto segue: Calorie (kcal) 144,9 % Calorie da grassi (kcal) 87,7 Grassi (g) 9,7 Grassi saturi (g) 5,6 Colesterolo (mg) 20,9 Carboidrati (g) 12,7 Fibra alimentare (g) 0,5 Zuccheri totali (g) ) 5.2 Carboidrati netti (g) 12.2 Proteine ​​(g) 1.7 Sezione recensioni

Biscotti Frollini Con Scorza Di Agrumi Ricetta

I Biscotti Frollini Con Ricetta Scorza Di Agrumi sono dei buonissimi biscotti al burro friabili e morbidi realizzati con pochi ingredienti. Hanno una consistenza burrosa molto leggera e hanno un sapore incredibilmente buono. Puoi guarnirli con caramello, meringa o scorza di lime. Puoi anche usare l'avocado al posto del burro e fare una versione vegana a basso contenuto di grassi di questo biscotto. Ma i biscotti saranno più verdi con gli avocado.

Servire i biscotti di pasta frolla con la ricetta della scorza di agrumi con tè o latte durante l'ora del tè, abbinarli alla ricetta del tè freddo e alla ricetta del samosa al forno con mais e paneer o semplicemente abbuffarsi ogni volta che si ha fame.

Se vuoi esplorare più tipi di cookie, guarda qui!


Riepilogo della ricetta dei biscotti

Sto celebrando le festività natalizie con questa bella raccolta di ricette per biscotti! L'unica raccolta di facili ricette per biscotti per la cottura di Natale o per la cottura di qualsiasi periodo dell'anno se me lo chiedi!

Sappiamo tutti quanto il lavoro, la scuola e la vita possano diventare intensi a fine anno. Fortunatamente sono venuto in tuo aiuto, elencando le mie ricette di biscotti preferite per cuocere questa stagione festiva. Se è solo per mantenere pieni i barattoli dei biscotti o per inviare un simpatico regalo commestibile a qualcuno di speciale, questa raccolta di biscotti è QUELLO DI CUI HAI BISOGNO! Clicca sui titoli per andare alla ricetta!


Come fare i biscotti di pasta frolla al burro rosolato

Rosolare il burro

Scaldare il burro a fuoco medio-basso in una piccola casseruola. Assicurati di usare una padella con un colore più chiaro in modo da poter tenere traccia di ciò che sta accadendo al suo interno. Se il fondo della padella è più scuro, sarà più difficile vedere i solidi del latte rosolare sul fondo.

Durante questo processo, l'acqua nei bastoncini di burro brucerà e le parti solide del latte si doreranno, conferendo al burro un aroma e un gusto fragranti e di nocciola.

Guarda come il burro schiuma e il colore si intensifica. Passerà da schiumoso e chiaro a un oro più scuro a un marrone tostato nell'arco di 15-30 minuti, a seconda di quanto è caldo il piano di cottura.

Agitare il burro intorno alla padella di tanto in tanto (o mescola con il tuo cucchiaio di legno preferito o una spatola di gomma) mentre cuoce. Facciamo questo in modo che il latte si solidifichi e le parti del burro che si scuriscono per prime e non brucino sul fondo della padella.

Quando il burro è rosolato e profuma di nocciola, togliere la casseruola dal fuoco.

Trasferire il burro rosolato&mdashcompresi i pezzi dorati sul fondo della padella&mdashin un contenitore per alimenti. Puoi usare un colino a maglie fini per filtrare i solidi del latte dal burro, ma ho scoperto che se lo versi lentamente, rimarrà sul fondo della padella e puoi tenerlo abbastanza facilmente fuori dal burro.

Se sei interessato a saperne di più sulla doratura del burro, ho trovato utile questo articolo di The Kitchn!

Prepara e cuoci i biscotti

Preriscaldare il forno e preparare una teglia grande. Mi piace usare la carta da forno o un tappetino da forno antiaderente. Una volta che la teglia è pronta e il forno si sta preriscaldando, metti da parte &lsquoem.

Prendi il tuo robot da cucina e usa l'accessorio a foglia. Nella base del mixer, sbattere insieme il burro e lo zucchero. Ci vorranno 2-3 minuti ed è necessario lasciarlo mescolare per così tanto tempo perché aggiunge aria ai biscotti. Al termine di questo processo, la miscela di burro e zucchero sarà di colore giallo molto chiaro.

Aggiungere la vaniglia e la farina. Mescolare fino a quando non sono combinati e non preoccuparsi se l'impasto è friabile. Il mio lo era. Dovrebbe riunirsi tra le tue mani, quindi dagli una leggera pressione per vedere se lo fa.

Modellare l'impasto in un tondo piatto. Questo potrebbe richiedere un po' di tempo perché potrebbe essere necessario "impastare" un po' l'impasto per farlo amalgamare. Ho dovuto farlo anche io, e mi ci sono voluti circa 5-10 minuti per ottenere l'impasto in un tondo solido prima di poterlo stendere.

Cospargere il piano di lavoro con zucchero a velo prima di adagiarvi sopra il vostro impasto. Ciò contribuirà a evitare che l'impasto si attacchi al piano di lavoro. Sentiti libero di aggiungerne altro se necessario e cospargilo anche sopra l'impasto dei biscotti.

Stendere l'impasto usando il mattarello (o una bottiglia di vino se non hai un mattarello). #themoreyouknow mi piace il mio impasto per biscotti a circa ½&rdquo spessore, ma tu lo fai. Sappi solo che un biscotto più spesso impiegherà più tempo a cuocere e potrebbe non avere il bellissimo scatto che hanno questi biscotti di pasta frolla.

Taglia i biscotti con un tagliabiscotti o un tagliabiscotti tondo. Puoi anche usare una forma diversa di tagliabiscotti, quindi divertiti con questo se ti piace!

Trasferisci i biscotti nella teglia, e cuocere &lsquoem nel forno preriscaldato fino a quando non è appena rappreso e quando i bordi iniziano appena a diventare dorati. Questo ha richiesto 20-25 minuti nel mio forno, ma potrebbe volerci più o meno tempo nel tuo, solo a seconda dello spessore dei tuoi biscotti e di quanto uniformemente il tuo forno cuoce.

Togli i biscotti dal forno, e lasciarli raffreddare su una gratella.

Preparare la Ganache e Decorare i Biscotti

In una ciotola per microonde, unire il cioccolato e metà e metà. Scaldare in incrementi di 30 secondi fino a quando non si scioglie e diventa delizioso.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, bagnarli o cospargerli con il composto di cioccolato.

Servi con la tua bevanda calda preferita o un bicchiere di latte freddo e buon appetito!


Le bacche fresche, combinate con un barattolo di conserve, danno a questi biscotti un centro marmellata con bordi rosso rubino, simili a caramelle.

Vuoi un biscotto che assomigli praticamente a un cestino pasquale? Non guardare oltre.

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Suggerimenti per i migliori biscotti di pasta frolla con farina di mandorle

Mentre è incredibilmente facile preparare questi biscotti di pasta frolla senza glutine cheto, ci sono alcune cose a cui prestare attenzione se li vuoi buoni come possono essere!

Montare il burro e il dolcificante insieme è un must.

Usa un mixer manuale per mescolare insieme il burro e il dolcificante. Questo si chiama "crematura". Iniziare sempre a una velocità inferiore, in modo che burro e dolcificante non volino dappertutto, quindi aumentare man mano che inizia ad incorporarsi.

Questo metodo crea piccole sacche d'aria, quindi finisci con più biscotti... e di più non è mai una brutta cosa quando parli di biscotti, vero?

Inoltre, poiché anche l'aria non conduce il calore, il burro e il dolcificante nei biscotti si sciolgono più lentamente durante la cottura. Ciò significa che i tuoi biscotti alle mandorle keto finiscono con una mollica più delicata.

Notare che: Questo metodo non funziona altrettanto bene con l'olio di cocco, motivo per cui la consistenza è leggermente diversa se lo usi, ma funziona comunque in una certa misura.

Inizia con il burro morbido, ma non troppo.

Ora, se il tuo burro ammorbidito è troppo caldo, non formerà quelle sacche d'aria. Ecco perché vuoi lasciarlo ammorbidire naturalmente invece di accelerare il processo nel microonde.

Tiralo fuori dal frigo, taglialo e aspetta circa 10-15 minuti: questo è il livello di morbidezza "giusto" per questa ricetta di biscotti con farina di mandorle senza zucchero.

Certo, se è estate o hai cucinato molto, avrai bisogno di meno tempo. Una cucina molto più calda di 70 gradi F accelererà questo processo.

Non battere troppo il burro.

Se passi troppo tempo a scremare il burro e l'eritritolo, l'aria si romperà e avrà l'effetto opposto di quello che desideri. Cinque minuti sono perfetti.

Usa la farina di mandorle sbollentate.

Il tipo di farina di mandorle che usi è importante. Deve essere farina di mandorle sbollentate per avere la giusta consistenza per i biscotti di pasta frolla senza zucchero.

Aggiungere gradualmente la farina di mandorle.

Ricordi quel consiglio per non sbattere troppo gli ingredienti? Ecco perché devi andare piano.

Se versi la farina di mandorle tutta in una volta, non si mescolerà bene e finirai per farlo troppo a lungo per ottenere il risultato che desideri. E poi, i tuoi biscotti keto di pasta frolla non avranno quella briciola di pasta frolla perfetta ... quindi fallo gradualmente. Ne varrà la pena!

Raschiare i lati della ciotola.

Prendi la spatola e raschia i lati della ciotola nella pastella mentre monti il ​​burro e di nuovo dopo aver aggiunto la farina di mandorle.

Se salti questo passaggio, ti ritroverai con alcuni pezzi più densi di altri.

Impacchettare delicatamente l'impasto nelle palline per biscotti.

Se è troppo largo, potrebbe non rimanere insieme quando lo rilasci, quindi assicurati di riporlo (delicatamente).

Un cucchiaio di pasta leggermente confezionato, appiattito a circa 1/3 "di spessore, ti darà i biscotti di pasta frolla a basso contenuto di carboidrati più deliziosi!

Regolare il tempo del forno.

Ci sono molti fattori che influenzeranno il tempo di cottura per questa ricetta di farina di mandorle per biscotti keto, incluso lo spessore dei biscotti, la padella che usi, con cosa l'hai rivestita, le dimensioni del forno e l'indicatore della temperatura e persino il tempo esterno.

Quindi, assicurati di controllare la tua ricetta dei biscotti con farina di mandorle prontamente dopo 10 minuti in forno, e poi ogni paio di minuti dopo.

Non aprire troppo il forno per controllare perché la temperatura del forno diminuirà. È meglio usare una luce se ne hai una e solo una piccola fessura della porta, quando necessario.

Sii paziente dopo la cottura.

Appena sfornati, i vostri frollini di farina di mandorle risulteranno troppo morbidi e friabili.

Fateli raffreddare completamente prima di maneggiarli in modo che diventino belli croccanti! Proprio come dovrebbero essere i biscotti alle mandorle a basso contenuto di carboidrati.


Biscotti Frollini Al Lime Con Cioccolato Bianco E Mandorle Ricetta - Ricette

Questi. biscotti. sono. deliziosi.  Fine della storia.  Devi avere questi biscotti di pasta frolla al caramello e noci pecan sui vassoi delle feste, o semplicemente prepararli perché hai bisogno di qualcosa di delizioso da mangiare!  Conosci i classici biscotti a palle di neve, alias—messicani Wedding Cookies e Russian Teacake Cookies?  Sono più o meno questi, ma hanno alzato una tacca con pezzi di caramello.  Deliziosi!  Ho anche fatto questi con solo pezzi di caramello e mini gocce di cioccolato.  Anche de-lish.  Ma ho dimenticato di fotografarli e li ho regalati tutti.  Bene, ok, ne ho assaggiato uno anch'io.  )

Ho trovato la ricetta/idea per questi biscotti da Susan's Farmgirl Fare. ha sempre cibo delizioso e ricette da condividere.  Susan ha adattato questa ricetta da qualche altra parte, puoi controllare il suo link e vedere anche i suoi biscotti di pasta frolla. 

Dopo averne fatte alcune come le sue, con il toffee e le mini gocce di cioccolato (e dimenticando di fotografarle), ho deciso di provarle con toffee e noci pecan. 

Ciao, dei biscotti davvero squisiti!

Devo dirtelo, questi erano molto buoni con le mini gocce di cioccolato, ma ne ho fatti alcuni per mia mamma, che non mangia il cioccolato e glieli ha spediti. noci pecan e aggiungere delle gocce di cioccolato, ma purtroppo mi sono dimenticato di farlo.  Così ho deciso di immergere alcuni dei biscotti nel cioccolato fuso.  Erano fantastici e avevano un sapore ancora migliore! 

Ne ho immersi un po' a metà nel cioccolato fuso (ho usato un po' del cioccolato Scharffen Berger che ci hanno regalato alla Food BlogHer Conference di San Francisco a settembre—ciao—incredibile cioccolato!)  abbastanza cioccolato per continuare a inzupparli, ne ho spruzzato un po' con il cioccolato fuso rimanente.   E sono piuttosto pericolosi da avere in giro!  Adoro regalarli, mi evita di dover fare due ore sul tapis roulant ogni giorno invece di una sola.  Sigh.

Vuoi la ricetta?  Va bene, va bene.  Calmati.  Eccola.

Biscotti di pasta frolla al caramello e noci pecan, adattati da Katrina Smith

1 tazza di burro non salato, ammorbidito

1/2 tazza di zucchero a velo, setacciato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

2 tazze di farina per tutti gli usi

1/4 di cucchiaino di sale

3/4 di tazza di noci pecan, tritate finemente e leggermente tostate

3/4 di tazza di toffee inglesi, come Heath

1 oncia. cioccolato di buona qualità, fuso (facoltativo) o aggiungere mini gocce di cioccolato all'impasto

Preriscaldare il forno a 350 gradi.  Foderare due teglie con carta da forno.  Mettere da parte.

Sbattere insieme il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo, 1-2 minuti.  Incorporare la vaniglia, quindi aggiungere la farina e il sale fino a quando non si saranno amalgamati.  Incorporare le noci pecan, il caramello (e le gocce di cioccolato, se si aggiungono) . 

Formate delle palline (1/2 oncia ciascuna) e mettetele su una teglia.  (Non si allargano troppo, quindi potete farne almeno 20 per foglio.)  Le ho appiattite leggermente con un vetro piano leggermente ricoperto di zucchero a velo, ma non è necessario farlo.

Cuocere fino a quando i bordi iniziano appena a dorarsi, da 12 a 15 minuti.  (io ho cotto il mio 13:30 minuti.)  Raffreddare su una gratella.  Sciogliere il cioccolato in un piatto di vetro adatto al microonde in 15-20 secondi intervalli, mescolando ogni volta, fino a che liscio.  Immergi metà dei biscotti raffreddati nel cioccolato.  Metti su un piatto rivestito di carta cerata.  Raffreddare finché il cioccolato non si è indurito. (Ho ottenuto 43 biscotti da mezza oncia.)

Sai che ne vuoi un po'!  Oh e una chef molto famosa, Paige Vandegrift, (hehe) mi ha detto che le piace macinare le noci pecan con la farina in un robot da cucina per dar loro una consistenza ancora più fine rendendole ancora più leggero e più tenero e non vedo l'ora di provarlo prima o poi!


Key Lime Crinkle Cookies

Ingredienti

  • 2 e 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di scorza di lime Key
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
  • 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di succo di lime Key
  • 1/2 tazza di zucchero a velo, setacciato

Istruzioni

  1. Mescolare insieme la farina, il lievito, la scorza e il sale. Mettere da parte.
  2. Usando un mixer elettrico a velocità media, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare il succo di lime.
  3. Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungere gradualmente la miscela di farina, mescolando solo fino a quando non si sarà amalgamata.
  4. Refrigerare l'impasto per 30 minuti.
  5. Preriscaldare il forno a 350°. Foderare le teglie con fodere in silicone o carta da forno. Mettere lo zucchero a velo in una piccola ciotola.
  6. Usando un cucchiaio di impasto alla volta, arrotolare l'impasto per biscotti freddo in palline. Quindi rotolare ciascuno nello zucchero a velo, assicurandosi di ricoprire accuratamente.
  7. Metti i biscotti sulle teglie preparate, lasciando circa 2 pollici tra i biscotti. Cuocere 15-18 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
  8. Raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Questa ricetta è stata originariamente sviluppata per Clabber Girl, dove sono un contributore pagato.


Biscotti Frollini Al Lime Con Cioccolato Bianco E Mandorle Ricetta - Ricette

Hai cotto, cucinato o ricreato una delle ricette dei libri di Joanne? Scatta una foto e la pubblicheremo qui. Si prega di includere quanto segue:

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SI PREGA DI INVIARE SOLO COPIE FOTO NON ORIGINALI. NON POSSIAMO ESSERE RESPONSABILI DEL RISPETTO DELLE FOTO.

La seconda foto è del tuo amichevole webmaster di quartiere, Jamie Wallace.
Ha deliziato la folla alla vendita di dolci della scuola di mio figlio. Buonissimo e divertente!


Ho appena preparato i muffin ai mirtilli di Joanne per i miei colleghi!
Non vedo l'ora del prossimo libro.
Foto di Chris Trethewey

Ho preparato questi deliziosi pancake con farina d'avena e mele per la mia famiglia. Sono facili da preparare, ricche di sapore e salutari.
In attesa del prossimo mistero di Hannah Swensen.
Foto di Carolina Douglas

Questa è la torta al rabarbaro e crema pasticcera. L'ho fatto per mia nuora perché adora tutto il rabarbaro. Dato che ha perso suo padre la scorsa settimana, ho deciso che aveva bisogno di conforto e non riesco a pensare a niente di più confortante di questa ricetta. Grazie mille per i meravigliosi libri e ricette di Hannah Swenson. Li ho tutti e faccio tesoro di ognuno dei libri. Non vedo l'ora che esca il prossimo libro di Hannah Swenson
Foto di Rebecca Creek

Pane di maiale e fagioli. Questo è volato dentro e fuori dal tostapane! Era umido e meraviglioso. L'ho condita con burro al miele di fiori d'arancio e marmellata di more. OMGravy! Era da morire. Per favore, scrivi altri misteri di Hannah. Ho appena ordinato 2 copie del libro di cucina, una per me e una per mia nuora.
Foto di Rebecca Creek
Mi chiamo Maiu Seguin e sono un grande fan dei libri gialli di Joanne Fluke. Ho intenzione di fare 3 ricette da ogni libro) Volevo solo dire un grande GRAZIE! I primi 3 che ho fatto sono stati: Pineapple Delights, Kitty's Orange Cake e Cappuccino Royales. Ho già fatto la torta all'arancia 5 volte in 2 settimane e sto ingrassando molto :) È così buono. E i Cappuccino Royale, i miei amici li adorano. E i colleghi di mio marito chiedono più delizie all'ananas :) Ho quasi finito con "Carrot Cake Murder", sceglierò presto le mie ricette preferite) Ho scritto anche un post sul blog perché le persone hanno bisogno di conoscere questi libri e queste fantastiche ricette : Ragazze dall'altra parte dello stagno


Questi bignè hanno avuto un tale successo lo scorso Natale, che ora sono una nuova tradizione di famiglia.
Inserito da Christine Keck



La ricetta del piatto caldo messicano di Hollenbeck.
I gattini si sono divertiti tanto quanto la loro famiglia.
È stato favoloso come lo sono i libri!
Foto di Amber Bright

Linda ha inviato questi deliziosi biscotti di zucchero di Natale che
decorato un giorno di decorazione dei biscotti di Pasqua (primavera).

Abbiamo preparato questi Mega Monster Chocolate Chip Cookies con la ricetta
da Omicidio di bignè. Non vedevamo l'ora che si raffreddasse o addirittura scattasse le foto! Grazie per la ricetta!

Foto di Brandy



Questi biscotti pretzel con gocce di cioccolato erano davvero buoni!
Non vedo l'ora che esca il tuo prossimo libro. ho letto tutto
serie l'anno scorso. Grazie per la ricetta!
Foto di Laura Oskins
St. Jo, MI


La mia famiglia adora questi Mint Softies, in particolare
con glassa al fondente e menta piperita
gocce di caramelle in cima!
Foto di Denise Hoke


La torta di carote speciale di Hannah è stata preparata per Pasqua
ed era COS delizioso! È piaciuto a tutta la mia famiglia.
Ora dovrò farlo ogni Pasqua!
Foto di Gibson Adams


Biscotti Crunch Con Gocce Di Cioccolato.
Foto di Katey Howarter


Biscotti Frollini Al Lime Con Cioccolato Bianco E Mandorle Ricetta - Ricette

I macarons francesi furono inventati nel XX secolo da Pierre Desfontaines Ladurée, che pensò di unire due meringhe e riempirle di ganache.

I panettieri sono stati cottura al forno biscotti da quando esistono i forni medievali, mescolando ingredienti diversi e perfezionando ricette che nel tempo si sono evolute nei biscotti che oggi sgranocchiamo. La verità è che i primi biscotti non erano sempre pensati per essere biscotti, ma è stato amore al primo sgretolamento.

Datazione Tornando alla Persia del VII secolo, uno dei primi paesi a coltivare e utilizzare lo zucchero, si ritiene che i biscotti fossero originariamente usati come torte di prova per testare la temperatura in un forno. Con il crescente commercio delle spezie, le tecniche di cottura e gli ingredienti si sono fatti strada nel Nord Europa e nel resto del mondo, dando vita ai vari tipi di biscotti che conosciamo oggi.

UN biscotto in parole povere è un finger food dolce, al forno, a base di farina. Ma può venire in tutto forme, dimensioni, sapori e consistenze. Uno paese iconico biscotto può essere leggero e soffice, mentre un altro può essere triangolare e ripieno di marmellata o anche simile a waffle e ripieno di sciroppo. E ogni tipo di biscotto - morbido, gommoso o croccante - ha una sua storia di origine.

Il preferito d'America, il biscotto gommoso, appiccicoso e spesso croccante con gocce di cioccolato, era originariamente chiamato "biscotto con pezzi di cioccolato", inventato nel 1937 da Ruth Graves Wakefield. Gestiva il Toll House Restaurant a Whitman, Mass., e ha stretto un accordo con Nestlé per stampare la ricetta del Toll House Cookie sull'involucro della Semi-Sweet Chocolate Bar. Nel 1997, il biscotto con gocce di cioccolato era designato il cookie ufficiale del Commonwealth.

I biscotti iconici di altri paesi hanno le loro storie di origine che risalgono ancora più indietro, alcuni secoli.

Il macaron che conosciamo oggi è leggermente diverso dal originale Macaron italiano, che era un biscotto di meringa alle mandorle, croccante fuori e morbido dentro. Il macaron italiano arrivò in Francia nel 1533, quando i pasticceri di Caterina de' Medici si guadagnarono da vivere durante la Rivoluzione francese cuocendo e vendendo macarons. I macarons francesi, biscotti leggeri e croccanti che si sciolgono in bocca, sono stati inventati nel XX secolo da Pierre Desfontaines Ladurée, che pensò di unire due macarons di meringa insieme a una ganache in mezzo. Oggi, i macarons sono disponibili in tutti i tipi di colori e sapori, come lampone, pistacchio, castagna, basilico e lime e rosa e cioccolato bianco: l'elenco potrebbe continuare. Ma il macaron francese originale combinava due meringhe alle mandorle, ripiene di ganache al cioccolato.

Si pensa che Maria, regina di Scozia, che regnò nel XVI secolo, sia responsabile della divulgazione della pasta frolla. La regina amava fare merenda con le Petticoat Tails, che erano fatte di pasta frolla sottile e croccante aromatizzata con semi di cumino. La pasta frolla, un tempo chiamata “pane biscotto”, era tradizionalmente preparata con gli avanzi di pasta utilizzata per fare il pane e asciugata in forno fino a renderla dura e croccante.

Le ricette possono essere vecchie di secoli, ma questi biscotti oggi hanno un sapore altrettanto buono, se non migliore, e sono diventati alcuni dei nostri preferiti.

Un gnocco triangolare ripieno di marmellata e ricoperto di briciole di pane fritto, il barátfüle, un biscotto tradizionale apprezzato in Ungheria, è stato inventato da uno chef tedesco di nome Freund, che ha chiamato il biscotto "Le tasche piene di Freund", secondo Krisztina Maksai, autrice di Biscotti Europei. Barátfüle si traduce in "orecchio dell'amico" e si ottiene tagliando l'impasto in piccoli triangoli, quindi riempiendolo e facendolo bollire.

Biscotti, detti anche cantuccini dagli italiani, che tipicamente lo mangiano con vino o caffè, fa risalire le sue origini all'epoca romana, quando veniva consumato come alimento durante i lunghi viaggi ed era un alimento base nell'esercito romano. Il croccante in doppia cottura biscotto può essere aromatizzato con noci, semi e frutta ed è tradizionalmente inzuppato nel vino dolce.

Haley Willard è l'assistente alla redazione di The Daily Meal. Seguila su Twitter @haleywillrd.


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