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Ricetta Sciroppo Semplice Aromatizzato

Ricetta Sciroppo Semplice Aromatizzato


Usato per spennellare la torta génoise per il Bûche de Noël.

Adattamento da “Jacques Torres”Un anno al cioccolato."

Ingredienti

  • 1 1/4 di tazza d'acqua
  • 2/3 tazza di zucchero
  • 2 1/2 cucchiai di Grand Marnier o altro liquore

Indicazioni

In una piccola casseruola dal fondo pesante, unire l'acqua e lo zucchero, mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, togliere la padella dal fuoco. Trasferire in una ciotola resistente al calore e lasciare raffreddare completamente.

Mescolare il liquore nello sciroppo raffreddato. Utilizzare immediatamente o conservare, ben coperto, in frigorifero quasi a tempo indeterminato.


Sciroppo di zucchero semplice di base con variazioni di sapore

Varianti: Caramello Sciroppo Di Zucchero Semplice Caramello-Spezie Sciroppo Di Zucchero Semplice Caffè Sciroppo Di Zucchero Semplice Erbe Sciroppo Di Zucchero Semplice Succhi Sciroppo Di Zucchero Semplice Lavanda Sciroppo Di Zucchero Semplice Arancia/Limone Sciroppo Di Zucchero Semplice Vaniglia Sciroppo Di Zucchero Semplice

Lo "sciroppo di zucchero semplice", noto anche come sciroppo di zucchero o sciroppo semplice, è una soluzione di zucchero (i) e acqua, quindi bollita, poiché lo zucchero semolato non si dissolve facilmente in acqua fredda.

Lo sciroppo di zucchero può essere preparato in varie densità: sottile (3 parti di acqua in 1 parte di zucchero) medio (2 parti di acqua in 1 parte di zucchero) e pesante (1 parte di acqua in 1 parte di zucchero). A seconda dello spessore, gli sciroppi di zucchero hanno vari usi tra cui l'ammollo o l'inumidimento di torte, come questa ricetta, la glassatura di prodotti da forno, la cottura in camicia o la conservazione della frutta o l'aggiunta di glasse, ecc.
AIUTO PER RICETTE DI CARAMELLE

INGREDIENTI
2 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza d'acqua
1 cucchiaio di liquore o estratto a scelta esempi: Kahlúa o estratto di vaniglia

ISTRUZIONI
1. Aggiungere lo zucchero in un pentolino, dotato di coperchio. Versare in acqua e mescolare.

2. Con il fuoco medio, portare a bollore lo zucchero e l'acqua, mescolando continuamente. Lo zucchero si dissolverà mentre l'acqua bolle.

3. Spegni il fuoco. Coprite subito e lasciate raffreddare.

4. Quando lo sciroppo di zucchero si è raffreddato, incorporare il liquore o eventuali aromi.

5. Versare lo sciroppo in un misurino destinato ai liquidi. Se lo sciroppo è leggermente evaporato, aggiungi acqua a sufficienza per uguagliare 1/3 di tazza di sciroppo.

CONSERVAZIONE
Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero a tempo indeterminato in un contenitore coperto fino al momento del bisogno.

VARIAZIONI
Caramello: Mettere lo zucchero in una padella media dal fondo spesso con i bordi alti e accendere il fuoco. Sciogliere lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando non sarà ben dorato, circa 7 minuti. Una volta dorati, spegnete il fuoco e aggiungete una tazza di acqua calda. Attento: bollirà. Lasciare che l'ebollizione diminuisca e mescolare di nuovo a fuoco basso se rimane dello zucchero solido. Fresco.
Caramello-Spezie: Infondere l'acqua calda per lo sciroppo di caramello con spezie come cannella o grani di pepe nero o anche peperoncini. Rimuovere o filtrare le spezie
Caffè: Sostituisci l'acqua con un caffè forte o aggiungi 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere subito dopo l'ebollizione, non prima perché lo sciroppo diventerà amaro.
Erbe aromatiche: Aggiungi un cucchiaio di erbe tritate (o qualche rametto) come rosmarino o lavanda prima dell'ebollizione. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, filtrare attraverso un filtro per caffè.
Succhi: Sostituisci parte dell'acqua con del succo di frutta.

Lavanda:
INGREDIENTI
1 tazza di zucchero semolato
1 tazza d'acqua
3 cucchiai di fiori di lavanda culinari essiccati o freschi

ISTRUZIONI
1. Aggiungere lo zucchero in un pentolino, dotato di coperchio. Versare l'acqua e aggiungere la lavanda e mescolare.

2. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare finché non si raffredda.

3. Riscaldare e filtrare quando necessario per una ricetta.

Arancia/Limone: Aggiungere la buccia di mezza arancia al composto prima di portarlo a bollore dopo che si è raffreddato, filtrare con un filtro da caffè e aggiungere 2 cucchiai di Grand Marnier e, facoltativamente, 1 cucchiaio di scorza d'arancia tritata finemente. Sostituisci l'arancia con la scorza di limone e poi usa 1 cucchiaio di succo di limone al posto del Grand Marnier.
Vaniglia: Aggiungere mezzo baccello di vaniglia al composto prima di portarlo a bollore. Rimuovere il chicco dopo che la miscela si è raffreddata e filtrare attraverso un filtro per caffè, se necessario.


50 bibite fatte in casa

La soda fatta in casa è solo un mix di sciroppo aromatizzato e seltz o soda club. Regola il rapporto a seconda di quanto ti piace dolce.

Relativo a:

Come fare la soda?: Per ogni bevanda, mescolare da 2 a 4 cucchiai di sciroppo aromatizzato con 1 tazza di seltz freddo (se non diversamente indicato) aggiungere ghiaccio. Ogni ricetta è sufficiente per 4-8 drink.

1. Ciliegia-Vaniglia Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo di ciliegia, 1/2 tazza di zucchero e 1 baccello di vaniglia diviso e raschiato (semi e baccello) a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

2. Cioccolato Fai sobbollire 1 tazza di zucchero e acqua con 1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere uno sciroppo, 6 minuti. Incorporate 1/2 cucchiaino di vaniglia e lasciate raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

3. Cioccolato-Ciliegia Prepara lo sciroppo di ciliegia e vaniglia (n. 1) e lo sciroppo di cioccolato (n. 2). Per ogni bevanda, mescola 2 cucchiai di sciroppo di ciliegia con 1 cucchiaio di sciroppo di cioccolato e mescola con seltz.

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4. rabarbaro Cuocere a fuoco lento 3 tazze di rabarbaro tritato, 1 1/2 tazza di acqua e 1 tazza di zucchero a fuoco medio fino a quando non sarà sciolto e sciropposo, da 15 a 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi filtrare attraverso un colino foderato di garza, premendo sui solidi. Mescolare con seltz.

5. Arbusto di rabarbaro Prepara lo sciroppo di rabarbaro (n. 4). Mescolare in 1 1/2 tazze di acqua, 1/2 tazza di succo di limone e 1/4 di tazza di aceto bianco. Coprire in frigorifero 2 giorni. Mescolare mescolare ogni 1/2 tazza con 1/2 tazza di seltz.

6. Cantalupo Frullate 4 tazze di melone a cubetti, 1/4 di tazza di miele, il succo di 1 limone e un pizzico di sale, premendo sui solidi. Mescolare con seltz.

7. Ribes Fai sobbollire 1 tazza di gelatina di ribes nero o rosso con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una consistenza omogenea. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

8. Balsamico-Fico Cuocere a fuoco lento 1 tazza di conserva di fichi con 2 cucchiai ciascuno di aceto balsamico e acqua fino a quando non si sarà ammorbidito. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

9. Liquirizia Fai sobbollire 1 tazza di zucchero e acqua con 1 cucchiaio di semi di anice a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 5 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

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Foto di: Karl Juengel e copyHearst Communications Inc., 2010

Karl Juengel, Hearst Communications Inc., 2010

10. Espresso-Liquirizia Fai sobbollire 2 tazze di acqua, 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di caffè espresso e 1/4 di cucchiaino di semi di anice a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, circa 10 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

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11. sidro brulé Cuocere a fuoco lento 2 tazze di sidro di mele, 3/4 di tazza di zucchero, 2 strisce larghe di scorza d'arancia, 2 bastoncini di cannella, 2 bacche di pimento e 1 chiodo di garofano a fuoco medio fino a ottenere un composto sciropposo, da 15 a 20 minuti, quindi aggiungere il succo di 1 limone. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

12. Tè Chai Mettere in infusione 4 bustine di tè chai in 2 tazze di acqua bollente, 10 minuti. Fai sobbollire il tè con 1/2 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di miele, 4 baccelli di cardamomo, 1 stecca di cannella e 1 baccello di anice stellato a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 12 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

13. Arnold Palmer Mettere in infusione 4 bustine di tè nero in 2 tazze di acqua bollente, 10 minuti. Fai sobbollire il tè con 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza di succo di limone a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 15-20 minuti e lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

14. Pompelmo-Camomilla Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo di pompelmo rosso rubino e 1 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti lasciare raffreddare completamente. Mescolare con camomilla fredda e seltz.

15. Lampone-Pompelmo Fai sobbollire 1 tazza e 1/2 di acqua, 1 tazza di zucchero, 1 pinta di lamponi e 2 stecche di cannella a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 15-20 minuti di filtraggio, premendo sui solidi. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con succo di pompelmo e seltz.

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Soda Mora-Lime (n. 16)

16. Mora-Lime Fai sobbollire 1 tazza di acqua, 3/4 di tazza di zucchero e 1 pinta di more a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 15-20 minuti di filtraggio, premendo sui solidi. Incorporare il succo di 1 lime. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

17. Mora-Timo Preparare la Blackberry-Lime Soda (n. 16), facendo sobbollire 8 rametti di timo nello sciroppo.

18. Amarena–Lime Cuocere a fuoco lento 1 1/2 tazze di amarene congelate, 1 tazza di acqua, 1/2 tazza di zucchero e la scorza di 1 lime (a strisce larghe) a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio, premendo sui solidi. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con succo di lime e seltz.

19. Kiwi-Lime Cuocere a fuoco lento 4 kiwi sbucciati e tritati, 1 tazza e 1/2 di acqua, 1 tazza di zucchero e la scorza di 1 lime (a strisce larghe) a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con succo di lime e seltz.

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20. Limone lime Fate sobbollire 1 tazza di zucchero e acqua fino a quando lo zucchero non si scioglie, lasciate raffreddare completamente. Mescolare in 1/2 tazza di succo di limone e lime. Mescolare con seltz (usare 1/2 tazza di sciroppo per bevanda).

21. Lemon Ginger Ale Cuocere a fuoco lento 2 tazze di acqua, 1 tazza di zucchero e zenzero finemente tritato, e la scorza (a strisce larghe) e il succo di 2 limoni a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

22. Ale speziata al limone e zenzero Preparare la Lemon Ginger Ale (n. 21), utilizzando la scorza e il succo di solo 1 limone e facendo sobbollire 6 baccelli di cardamomo, 1 cucchiaino di bacche di pimento e 1 stecca di cannella nello sciroppo.

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23. Albicocca-Zenzero Cuocere a fuoco lento 2 tazze di nettare di albicocca, 1 tazza di zenzero sbucciato, affettato e 3/4 di tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

24. Arancia-Carota-Zenzero Cuocere a fuoco lento 1 tazza di succo di arancia e carota, 3/4 di tazza di zucchero, 1/2 tazza di zenzero tritato e la scorza di 2 arance (a strisce larghe) a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, filtrare per 25 minuti. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

25. Triplo Agrumi Fai sobbollire 1/2 tazza di succo di arancia, pompelmo e lime con 1 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

26. Arancia-Finocchio Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo d'arancia, 3/4 di tazza di zucchero, la scorza di 2 arance (a strisce larghe) e 2 cucchiai di semi di finocchio schiacciati a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 25 minuti. Fate raffreddare completamente, poi filtrate. Mescolare con seltz.

27. Basilico-Mandarino Fai sobbollire 2 tazze di succo di mandarino, 3/4 di tazza di zucchero e 4 rametti di basilico a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Fate raffreddare completamente, poi filtrate. Mescolare con seltz.

28. Anguria-Menta Fai sobbollire 1 tazza di zucchero, acqua e foglie di menta fino a quando lo zucchero non si scioglie. Versare sopra un'altra tazza di foglie di menta lasciare raffreddare completamente, quindi filtrare. Mescolare con purea di cocomero e seltz.

29. Ginepro-Lingonberry Fai sobbollire 1 tazza di confettura di mirtilli rossi, 1/4 di tazza di acqua e 1 cucchiaio di bacche di ginepro schiacciate e succo di limone fino a ottenere un ceppo omogeneo. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

30. Cardamomo-Pera Fai sobbollire 2 tazze di nettare di pera, 3/4 di tazza di zucchero e 6 baccelli di cardamomo a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

31. Cetriolo-Vaniglia Fai sobbollire 1 tazza di zucchero e acqua finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere 1 cetriolo affettato e 1/2 baccello di vaniglia spaccato e raschiato (semi e baccello). Fate raffreddare completamente, poi filtrate. Mescolare con seltz.

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32. Lampone-Vaniglia Fai sobbollire 2 tazze di acqua, 1 tazza di zucchero, 1 pinta di lamponi e 2 cucchiaini di vaniglia a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 15-20 minuti di filtraggio, premendo sui solidi. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

33. Mirtillo-Acero Fai sobbollire 2 tazze di succo di mirtillo con 1/4 di tazza di sciroppo d'acero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Incorporare 1 altro cucchiaio di sciroppo d'acero e lasciare raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

34. Acai-Bacca Mista Fai sobbollire 2 tazze di succo di acai, 1 tazza di frutti di bosco misti e 1 cucchiaino di vaniglia a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Filtrare, premendo sui solidi, quindi incorporare il succo di 1 limone e lasciare raffreddare completamente. Mescolare con seltz e addolcire con sciroppo d'agave.

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Soda Lampone-Pesca (n. 35)

35. Lampone-Pesca Fai sobbollire 2 tazze di nettare di pesca, 3/4 di tazza di zucchero e 1 pinta di lamponi a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi filtrare, premendo sui solidi. Mescolare con seltz.

36. Fragola-Yuzu Cuocere 2 tazze di fragole a cubetti con 1 tazza di zucchero e acqua a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, filtrare per 12 minuti, premendo sui solidi. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con succo di yuzu e seltz.

37. Fragola-Mango Cuocere a fuoco lento 2 tazze di nettare di mango con 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti lasciare raffreddare completamente. Mescolare in 2 tazze di fragole frullate. Mescolare con seltz.

38. Melograno-Rosa Cuocere a fuoco lento 1 tazza di succo di melograno, 3/4 di tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua e petali di rosa essiccati a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

39. Uva-Mandorla Fai sobbollire 2 tazze di succo d'uva Concord con 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti. Incorporare il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaino di estratto di mandorle lasciare raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

40. Punch di frutta tropicale Cuocere a fuoco lento 1 tazza di succo di ciliegia, succo d'arancia, succo d'ananas e fragole tritate con 3/4 di tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, filtrare per 18 minuti, premendo sui solidi. Incorporate il succo di 1 lime e lasciate raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

41. litchi Fai sobbollire 1 tazza di litchi in scatola e 1/2 tazza di sciroppo dalla lattina, 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con acqua di cocco e seltz.

42. Pina Colada Fai sobbollire 1 1/2 tazze di succo d'ananas con 1/2 tazza di zucchero e latte di cocco a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti lascia raffreddare completamente. Incorpora 1/2 cucchiaino di estratto di rum e 1/4 di cucchiaino di estratto di cocco. Mescolare con seltz.

43. Guava-Ananas Cuocere a fuoco lento 1 tazza di gelatina di guava con 2 cucchiai di acqua fino a che liscio lasciare raffreddare completamente. Mescolare con succo d'ananas e seltz.

44. Frutto della passione Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo di frutto della passione e 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti lasciare raffreddare completamente. Mescolare con acqua di cocco e seltz.

45. Mirtillo rosso Fai sobbollire 2 tazze di succo di mirtillo rosso con 1/2 tazza di zucchero a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

46. Mirtillo Rosso-Jalapeno Prepara la soda al mirtillo rosso (n. 45), aggiungendo 2 jalapenos con semi tritati durante gli ultimi 5 minuti di ceppo.

47. Arancia Rossa Piccante Fai sobbollire 1 tazza di gelatina di peperoncino con 1/4 di tazza d'acqua fino a ottenere un ceppo liscio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con succo di arancia rossa e seltz.

48. Bloody Mary Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo di pomodoro, 1/3 di tazza di zucchero, la scorza di 1 limone (a strisce larghe) e 1/2 cucchiaino di semi di sedano a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, 10 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Incorporare il succo di 1 limone e un pizzico di salsa Worcestershire e salsa piccante. Mescolare con seltz.

49. Sedano Fai sobbollire 1 tazza e 1/2 di acqua, 1 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di semi di sedano a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di filtraggio. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

50. Pepe Nero–Prune Cuocere a fuoco lento 2 tazze di succo di prugna, 3/4 di tazza di zucchero, 1 stecca di cannella e 1 cucchiaino di pepe macinato a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, da 15 a 20 minuti di sforzo. Lascia raffreddare completamente. Mescolare con seltz.

  • Seltzer: Acqua con aggiunta di anidride carbonica: è ciò che ottieni quando usi una macchina per la soda casalinga.
  • Soda del club: Acqua con aggiunta di anidride carbonica e piccole quantità di sali minerali: potresti essere in grado di rilevare un sottile sapore salato.
  • Acqua minerale gasata: Acqua con contenuto minerale naturale e carbonatazione: è più costosa di altre acque frizzanti e ha un sapore minerale distinto, quindi non è l'ideale per la miscelazione.
  • Tonico: Acqua con aggiunta di bollicine e chinino, un alcaloide amaro: il sapore potrebbe sopraffare le bibite fatte in casa. A differenza di altre acque frizzanti, il tonico ha calorie (124 per porzione da 12 once).

Ecco come rendere le tue bevande super frizzanti:

  • Scegli le bottiglie di vetro. La soda club o il seltz imbottigliato in vetro sono spesso più frizzanti. Bottiglie di plastica e lattine di alluminio possono perdere anidride carbonica.
  • Usa acqua frizzante fredda. L'acqua gassata ha un sapore più piatto a temperatura ambiente. Raffredda la tua acqua frizzante o, se stai usando una macchina per la soda, tieni le bottiglie piene di acqua piatta in frigorifero e gassate per ordinare.
  • Servire le bevande in un bicchiere stretto. Lo champagne viene servito in flute per un motivo: c'è meno superficie per la fuoriuscita delle bolle. Lo stesso vale per la soda.

Crema all'uovo in stile newyorkese: Non ci sono uova o panna in questa fontana di soda preferita: solo latte, seltz e sciroppo aromatizzato (di solito cioccolato). Creane uno con Chocolate-Cherry Soda (n. 3).

Soda cremosa italiana: Questa è soda con una spruzzata di panna o metà e metà. Non lo troverai in Italia: è stato inventato dagli italo-americani. Provalo con Cherry-Vanilla Soda (n. 1).

"mucca" galleggia: Il classico è una mucca marrone: birra alla radice con gelato al cioccolato o cola con gelato alla vaniglia, spesso con sciroppo di cioccolato. Puoi fare una mucca viola aggiungendo gelato alla vaniglia a Grape-Amond Soda (n. 39).


Un semplice cheat sheet sugli sciroppi

Dolcezza. È uno dei nostri quattro gusti principali (sì, cinque se conti l'umami) ed è un componente chiave di qualsiasi buona bevanda, aiutando a bilanciare acido, amarezza e persino alcol. Ma avete mai provato ad aggiungere zucchero a cucchiaiate a un bicchiere di caffè freddo oa una spruzzata di miele direttamente nello shaker? Non così semplice. Per massimizzare il potenziale di miscelazione, i dolcificanti devono idealmente essere sciolti in forma di sciroppo e da lì le opzioni di aroma sono infinite.

Hai bisogno di uno sciroppo semplice di base per mescolare un Mint Julep? Vuoi ravvivare una soda con un po' di cardamomo o chiodi di garofano? Dai semplici sciroppi di base alle formule aromatizzate con frutta, noci e spezie, addolciamo i nostri bicchieri con queste ricette di sciroppo preferite.

Sciroppo semplice Questo dolcificante è all'altezza del suo nome e parti uguali di zucchero semolato e acqua riscaldata semplicemente fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Puoi anche saltare la fase di riscaldamento e agitare energicamente zucchero e acqua in un barattolo. Provalo in cocktail come il Mint Julep o il Monkey Gland o per addolcire caffè o tè freddo.

Sciroppo Ricco Semplice Più dolce dello sciroppo semplice di base, lo sciroppo semplice ricco raddoppia la quantità di zucchero per un rapporto 2: 1 tra zucchero semolato e acqua. Provalo in un Old Fashioned, un Carrot Daiquiri o il Long Goodbye.

Sciroppo Demerara (o Sciroppo Turbinado) Le stesse proporzioni dello sciroppo semplice di base (1:1), questo sciroppo sostituisce lo zucchero demerara o turbinado color oro per un sapore più profondo, quasi caramellato, popolare nelle bevande tropicali. Provalo in The Dreamer, the Last-Minute Gift, Barbadian Gin Punch Swizzle o Prescription Julep.

Sciroppo Gomme Uno sciroppo semplice di base addensato con gomma arabica, lo sciroppo di gomme aggiunge una ricchezza setosa a cocktail come il Bourbon Renewal.

Sciroppo di Miele Mescola il miele con il ghiaccio e ottieni un pasticcio grumoso nella teglia, ma diluisci il miele con acqua calda e ottieni questo sciroppo afoso. Provalo in una posta aerea o nel Tequila-Sage Smash.

Sciroppo di agave Non confondere il nettare di agave con lo sciroppo di agave e il nettare è il dolcificante a base di agave nella sua forma concentrata, direttamente dalla bottiglia, mentre lo sciroppo diluisce il nettare in questo mixer adatto ai cocktail. Provalo nel Trinidadian Punch o in questo Avocado Margarita.

Sciroppo Di Zucchero Di Canna Lo sciroppo di zucchero di canna aggiunge una ricchezza simile alla melassa a cocktail come il Plum Dang It e il Weekend's Prize.

SCIROPPI AROMATIZZATI

Sciroppo di pimento Queste piccole bacche essiccate al sole aggiungono un potente tocco di spezie alle bevande tiki come questo Gold Coast Punch.

Sciroppo di Albicocca Fresche o secche, le albicocche aggiungono un sottile sapore di frutta con nocciolo a cocktail come la mela armena, o provalo spruzzato in un bicchiere di tè freddo.

Sciroppo Di Aceto Balsamico Dimentica l'insalata e l'aceto balsamico aggiunge una profondità piccante a cocktail come il Buffala Negra quando viene fatto bollire a fuoco lento in forma di sciroppo.

Sciroppo Di Basilico Hai un giardino pieno di basilico fresco? Infondere le foglie in questo sciroppo e mescolare questo Daiquiri secco incantato.

Sciroppo Di Barbabietola Le barbabietole dai toni gioiello aggiungono una dolcezza terrosa a cocktail come il sangue di bue.

Sciroppo Di Mirtilli Sfrutta i freschi sapori di mirtillo in cocktail come The Blues con questo sciroppo estivo.

Sciroppo di arancia e pepe in grani bruciati La scorza d'arancia caramellata, il pimento e i grani di pepe costituiscono la base di questo sciroppo che aromatizza cocktail come il Bitter End incentrato sul Campari.

Sciroppo di Sedano Questo sciroppo di sedano aggiunge un tocco sottile e salato a cocktail come il Kalamazoo Julep.

Sciroppo di Camomilla La camomilla solare aggiunge una morbida qualità simile al tè a cocktail come il Tom Nichol.

Sciroppo di Ciliegie La stagione delle ciliegie fresche passa in un lampo, ma per fortuna questo sciroppo si basa solo sul succo, che è prontamente disponibile tutto l'anno in forma di bottiglia. Prova nella Lux Princess a prova di zero.

Sciroppo di cioccolato Un favorito della fontana di soda, mescola questo sciroppo di cioccolato in una classica crema all'uovo.

Sciroppo Di Cannella Aggiungi un tocco di dolce calore a cocktail come il Boukman Daiquiri e The Cinnsation con questo semplice sciroppo alla cannella.

Sciroppo di chiodi di garofano I piccoli chiodi di garofano producono un potente pugno quando vengono infusi in un frizzante Sparkling Pear Float o in una fumante tazza di tè.

Sciroppo di Digione Anche se può sembrare più adatto a un monello che a un bicchiere da cocktail, questo sciroppo infuso di senape e paprika dolce aggiunge uno strato inaspettato di complessità ai cocktail di whisky di mais come il Joe Buck.

Sciroppo Mix di Donn Chi è Donn? Solo una delle figure più importanti della cultura del cocktail tropicale, e l'uomo dietro questo sciroppo che è richiesto in uno Zombie.

Sciroppo Di Finocchio Questo questo sciroppo erbaceo nel rinfrescante GMP Collins.

Sciroppo Fernet-Branca Amiamo il Fernet-Branca in qualsiasi forma e questo sciroppo riduce la sua bontà radicata in un aroma per cocktail come il Blue Jay.

Sciroppo Di Fico Ottieni figgy con questo sciroppo che è perfetto da spruzzare sul gelato e mescolato in cocktail come il Pudding di fichi.

Sciroppo alle Cinque Spezie Non una, non due, ma cinque spezie preferite aromatizzano questo sciroppo. Provalo nel St. Elizabeth alimentato a caffè espresso o nel nostro spumante Five-Spice Fizz.

Sciroppo Di Zenzero Basta aggiungere seltz e una spruzzata di lime per una fresca e frizzante ginger ale fatta in casa, o tuffarti in cocktail come lo Sleepyhead per un brio luminoso e zenzero.

Sciroppo Di Pan Di Zenzero Ribollendo le spezie invernali sotto forma di sciroppo, questo sciroppo di pan di zenzero aggiunge una concentrazione di spezie natalizie a cocktail come The Ginger Rogers.

Sciroppo di granatina La granatina fatta in casa è un gioco da ragazzi da preparare a casa e vale lo sforzo per Shirley Temples ricchi di melograno e cocktail come il Jack Rose e il St. Regis Julep.

Sciroppo di Lavanda Lo sciroppo di lavanda è delizioso in tutto, dalla limonata appena spremuta ai cocktail come il California Bubble Bath.

Sciroppo di Limone Aggiungi una dolce spruzzata agrumata a un fosfato di Angostura o a un bicchiere di tè freddo con questo sciroppo di limone.

Sciroppo di Menta Adoriamo lo sciroppo di menta fresca in tutto, dal tè freddo ai cocktail come una brocca di Mojito.

Sciroppo Di Melassa Arricchisci cocktail come l'Henry & John con un po' di sciroppo di melassa.

Orzata (Mandorla) Niente dice tempo tiki come un classico Mai Tai e assicurati di avere una nuova partita di questo sciroppo di mandorle a portata di mano per la miscelazione.

Orzata (Pistacchio) I pistacchi aggiungono ulteriore ricchezza a questa ricetta di orzata.

Sciroppo di Pepe I grani di pepe aggiungono un po' di piccante a cocktail come The Slow Loris.

Sciroppo di Pino Lo sciroppo di pino fatto in casa può conferire un sapore fresco ed erbaceo a cocktail come questo Old Fashioned di segale e pino.

Sciroppo Di Ananas Se vuoi sorseggiare cocktail come il classico Brandy Fix e questo Sherry Cobbler, devi prima preparare una partita di questo sciroppo d'ananas piccante.

Sciroppo Speziato di Zucca Prova un tuffo nel tuo prossimo toddy caldo o sidro caldo.

Sciroppo di lampone Questo sciroppo fresco di vite ha un sapore classico come i cocktail Blinker e Clover Club.

Sciroppo al vino rosso Dal bicchiere di vino alla coupé da cocktail, questo sciroppo di vino rosso aggiunge un tocco vinificato a cocktail come The Wet Grave.

Sciroppo Di Rosa I delicati petali di rosa aggiungono un tocco di dolcezza floreale a cocktail come la Veronica Rose.

Sciroppo di zafferano Può essere costoso, ma lo zafferano mostra il suo valore nel ravvivare cocktail come il Saffron-Limoncello Shandy.

Sciroppo Salvia-Ginepro I sapori dell'alto deserto aggiungono sfumature a cocktail come il New England Buck.

Sciroppo di salvia e pepe Spruzza alcune spezie salate in cocktail come il Lowcountry o aggiungi un bicchiere di seltz per una sofisticata soda alle erbe.

Sciroppo Di Fragole Questo sciroppo alla fragola racchiude aromi di bacche fresche proprio in piaceri della folla come lo Champagne Whisky Punch.

Sciroppo Di Fragola E Timo Abbinando la dolcezza delle fragole fresche con gli aromi del timo fresco, questo sciroppo di timo alla fragola di Chiltern Firehouse è una deliziosa aggiunta ai cocktail, come lo Strawberry Sigh.

Sciroppo di dragoncello Una delle spezie più versatili del mondo culinario, questo sciroppo di dragoncello aromatizza cocktail come il WC e la soda.

Sciroppo di timo Il timo legnoso trova una casa in cocktail come il Rhubarb Smash con questo sciroppo.

Sciroppo di vaniglia La vaniglia aggiunge il suo gusto distintivo a tutto, dalle torte ai cocktail, e questa ricetta dello sciroppo di vaniglia è diventata la nostra formula di riferimento per bevande come il Luau Daiquiri e questa Orange Sweet Cream Cold-Brew.


Se stai preparando piccoli contenitori di più gusti:

Ingredienti:

1 tazza Zucchero
1 tazza Acqua
1 cucchiaio per vaso Dreidoppel Flavor Paste (aggiungere altro a piacere)

Istruzioni:

1.) Aggiungere una tazza di zucchero semolato e una tazza d'acqua in una casseruola.

2.) Scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolate costantemente in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo della casseruola. Questo richiede ca. 3 minuti.

3.) Togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciare raffreddare.

4.) Dopo che la miscela si è raffreddata, aggiungi la pasta aromatica e mescola bene.

5.) Mentre il composto si raffredda, versa dell'acqua nel recipiente che stai usando per conservare lo sciroppo semplice aromatizzato.

6.) Versare l'acqua in un misurino di vetro e segnare la quantità di liquido che andrà in ciascun recipiente. Versare l'acqua.

7.) Ora versa quella quantità di sciroppo semplice nel misurino di vetro.

8.) Aggiungere 1 cucchiaio di pasta aromatica desiderata e mescolare bene. Assaggiare la miscela e aggiungere altra pasta aromatica se necessario.

9.) Versare la miscela aromatizzata nel contenitore.

10.) Sigillare con il tappo e conservare in frigorifero.

Continuate questo procedimento fino a riempire i vasetti* di sciroppo semplice aromatizzato.


Sciroppo semplice alla vaniglia

Lo sciroppo semplice è uno dei principali dolcificanti utilizzati nei cocktail e, fortunatamente, è anche uno degli ingredienti più facili da preparare. È una miscela di zucchero semolato e acqua, bollita fino a incorporarla in uno sciroppo liscio come la seta. Ma al di là di questi due ingredienti, le varianti sono infinite. Puoi giocare con i rapporti per creare uno sciroppo semplice e ricco, che è composto da due parti di zucchero e una parte di acqua, oppure puoi aromatizzare lo sciroppo con frutta, erbe e spezie per ottenere un nuovo profilo aromatico.

Uno degli esempi più versatili è lo sciroppo semplice alla vaniglia, che può essere utilizzato per aggiungere il sapore dolce e inebriante della vaniglia a una varietà di cocktail. E non è più difficile da preparare del normale sciroppo semplice, poiché l'unico passaggio in più è aggiungere l'estratto di vaniglia alla miscela di acqua e zucchero.

Tuttavia, c'è più di un modo per ottenere quel sapore di vaniglia. Invece di usare l'estratto, puoi infondere il tuo semplice sciroppo con un baccello di vaniglia. In tal caso, tagliare la pentola a metà nel senso della lunghezza, aggiungerla al liquido caldo e lasciare riposare per diverse ore prima di utilizzare. Il risultato è molto simile all'uso dell'estratto, ma un baccello fa molto, producendo un sapore più chiaro e più intenso.

La parte migliore dello sciroppo semplice alla vaniglia fatto in casa è che può essere facilmente adattato a qualsiasi dimensione richiesta. Se stai preparando lo sciroppo per una festa o vuoi tenere una grande scorta a portata di mano, aumenta gli ingredienti mantenendo le stesse proporzioni. Basta moltiplicare ogni componente per il numero di porzioni che vuoi fare.

O forse la parte migliore dello sciroppo semplice è che, una volta bollito, raffreddato e sigillato, può vivere una vita sana e produttiva fino a un mese in frigorifero. (Ok, quindi ci sono due parti migliori). Una volta preparata una partita, ne avrai sempre una pronta per dosare le tue bevande preferite.

Sebbene poche ricette classiche richiedano lo sciroppo semplice alla vaniglia, può essere utilizzato per modificare i classici o aggiungere una ricca dolcezza alle bevande originali. The Old Fashioned è un ottimo esempio di bevanda in cui il semplice sciroppo di vaniglia può davvero brillare. Aggiunge sapore e corpo al cocktail, mentre completa le note di vaniglia, caramello e spezie che sono già presenti nel whisky.


Alcuni dei miei altri sciroppi semplici aromatizzati sono:

Uso tutti questi un po' e fa davvero la differenza nei miei cocktail, drink e ghiaccioli! Puoi usare frutta congelata o frutta fresca e non farà differenza nel sapore. Ho fatto questa ricetta con fragole congelate e fresche (intere) e funziona benissimo. Sono tutti ugualmente deliziosi e non c'è differenza di gusto.

Ho usato le cime di fragole per questa ricetta poiché era quello che avevo a portata di mano. Normalmente quando preparo le fragole per un altro piatto, le do un rapido risciacquo e taglio la parte superiore perché è il modo più veloce per prepararle. Lascia un po' di scarto, quindi ho deciso di iniziare a salvare le cime e di solito le butto in una pentola con acqua e zucchero e faccio questo.

I passaggi per preparare questo semplice sciroppo alla fragola sono davvero facili. Basta aggiungere tutti gli ingredienti in una padella, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 10 minuti. Una volta che ha finito di sobbollire, lascia semplicemente le bacche nello sciroppo semplice e poi lascia raffreddare. Una volta che si è raffreddato, basta filtrarlo e il gioco è fatto!


Come fare uno sciroppo semplice

Ultimamente sto preparando un sacco di cocktail e la maggior parte di loro ha almeno una sorta di semplice aggiunta di sciroppo. Ho pensato che fosse giunto il momento di condividere un piccolo post su come fare per lo sciroppo semplice.

Lo sciroppo semplice aggiunge solo quel poco (o molta) dolcezza a una bevanda, bilancia i sapori e toglie parte dell'amarezza dall'alcol.

È così facile da realizzare e puoi personalizzarlo in base a qualsiasi profilo di gusto che ti piace.

Di recente, ho preparato uno sciroppo semplice di anguria salata che si è rivelato fantastico! Non mi rendevo conto che solo un po' di sale aggiunto allo sciroppo avrebbe aggiunto molto più sapore di anguria.

Poi sono andato avanti e ho preparato immediatamente due cocktail diversi con lo sciroppo di anguria salata – ahah! – margarita di anguria salata e un gin-tini di anguria salata. Oh così bene! Inoltre, anche le bevande rosa sono super divertenti.

Anguria Salata Gintini

Ho anche preparato degli sciroppi con erbe fresche e tanti diversi sciroppi di frutta fresca.

Lo sciroppo semplice è esattamente così semplice. Basta scaldare parti uguali di acqua e zucchero in una piccola casseruola fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di trasferire in un barattolo o contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Se vado di fretta e dimentico di fare uno sciroppo la sera prima, lo metto in freezer per circa 30 minuti per farlo raffreddare più velocemente e posso fare la bevanda più velocemente.

Sciroppi Semplici Di Frutta

Usando questa stessa formula puoi preparare qualsiasi sciroppo semplice dal sapore che desideri. Per gli sciroppi di frutta prendi le stesse parti uguali di zucchero e acqua – io di solito faccio da 1 tazza a 1 tazza – quindi aggiungo una parte uguale di frutta fresca o congelata – quindi un'altra 1 tazza.

Scaldalo a fuoco medio mentre schiaccia la frutta con l'estremità di un cucchiaio di legno o bevi muddler. Sbattere e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti per infondere davvero i sapori.

Quindi lasciate raffreddare e filtrate attraverso un colino a maglie fini in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.

Sangria alle more

Per lo sciroppo di anguria salata, appena tolto dal fuoco, ho aggiunto 1 cucchiaino di sale e ho mescolato. Poi l'ho lasciato raffreddare e l'ho filtrato nel contenitore.

Si è rivelato un bel colore rosso e aveva appena abbastanza sale per esaltare il sapore dell'anguria ma senza essere salato – se ha senso?

Sciroppi alle erbe

Infine, per gli sciroppi alle erbe utilizzare lo stesso rapporto di 1-1 tazza con zucchero e acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere 2-4 rametti di erbe aromatiche fresche – rosmarino, timo, basilico, ecc.

Coprite la pentola e lasciate in infusione per 15 minuti. Dopo i 15 minuti, rimuovere i rametti di erbe e filtrare il liquido nel contenitore. Filtrare assicura solo di estrarre tutti i pezzi che potrebbero essere caduti dai rametti di erbe e si ottiene uno sciroppo liscio.

Cocktail Prosecco Di Pere

Una volta preparato il tuo sciroppo, lo conserverai per un massimo di 4 mesi in frigorifero. Quando li preparo, di solito durano circa 3 mesi di preparazione del drink prima di dover fare un altro lotto.

Supponendo che tu usi 0,5 – 1 oncia di sciroppo per bevanda, cioè. Unless I’m making a big batch cocktail – like this blackberry rum punch – then it’s a shorter time.

Have fun with syrups and you can transform your drinks into just about any flavor profile you want!


Uses for Honey Simple Syrup

I’ve always found honey to be such a fascinating product. If you think about it, it’s incredible that millions of tiny little bees are the source of this food. According to Wikipedia, bees produce honey from the sugary secretions of plants. LiveScience explains, that the bees store the regurgitated plant nectar in honey combs, and dehydrate it by flapping their wings. Incredible!

While honey is a bee’s food source when plants and nectar are scarce, we’ve come to use it as an additive in many foods and recipes.

Here are a few uses for honey simple syrup.

  • Sweet tea
  • Sweetener for hot tea and coffee
  • Coffee and tea lattes
  • Limonata
  • cocktail
  • marinate
  • Vinaigrettes

Personally, I love using this simple syrup in my honey oat milk latte recipe.


Root Beer

  • ¾ cup raisins, coarsely chopped
  • 1 ½ cups boiling water
  • 1 gallon water
  • ¾ ounce dried sassafras root bark
  • 7 cups sugar

Combine the raisins and boiling water in a small covered pan and set aside to steep.

In a large pot over medium heat, combine 1 gallon of water, the sugar, and the sassafras root bark. Stir until the sugar has dissolved, then simmer uncovered for 40 minutes.

Remove from heat and pour the raisins and steeping water into the larger pot. Allow the mixture to cool for about 30 minutes, then strain.

Store the syrup in a mason jar and keep it refrigerated. Refrigerated, this syrup will keep for about two weeks.

To use the soda syrup, add 3 parts sparkling water for every 1 part syrup, and serve over ice.