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Successivo Wonton al formaggio con infuso di Robert Mondavi della star di Food Network Justin Warner

Successivo Wonton al formaggio con infuso di Robert Mondavi della star di Food Network Justin Warner


Conoscendo l'importanza di abbinare il cibo al vino, Robert Mondavi Private Selection ha collaborato con Justin Warner per creare alcune ricette adatte alla stagione. Cuoco autodidatta, Warner è il proprietario e chef del ristorante Do or Dine di Brooklyn. Nel 2012 è apparso su The Next Food Network Star di Food Network e ha portato a casa il titolo dell'ottava stagione. L'anno successivo, lo chef ha iniziato il suo programma televisivo chiamato Rebel Eats.

Insieme, Mondavi e Warner sperano di incoraggiare i consumatori a pensare fuori dagli schemi e sperimentare l'abbinamento dei pasti cucinati in casa con i vini della California. Warner ha creato questa particolare ricetta per i wonton di broccoli e formaggio per dimostrare che solo perché Sauvignon Blanc suona francese, non significa che non possa abbinarsi bene con il cibo con influenze asiatiche e americane. Giocosa e divertente, questa ricetta è adatta alle feste e può essere utilizzata come spuntino o pasto.

Wonton al formaggio con broccoli e formaggio

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 23-30 wonton
Coppia a fianco: Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc

Ingredienti per il ripieno:

  • 6 once. cimette di broccoli tritate (usare fresco, non congelato)
  • 4 once. formaggio di capra, ammorbidito
  • 2 once. crema di formaggio, ammorbidito
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato
  • 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher

Ingredienti per la preparazione:

  • 25-30 pelli di wonton
  • 1 albume d'uovo
  • Olio per friggere

Ingredienti per la salsa di immersione:

  • 3 cucchiai di Sauvignon Blanc Selezione Privata Robert Mondavi
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato

Istruzioni per il ripieno:

Inumidisci della carta assorbente e avvolgici i broccoli. Metti il ​​pacco di broccoli inumidito su un piatto adatto al microonde e cuoci nel microonde per due minuti alla massima potenza. Mettere con cura le cimette in una terrina con i formaggi, lo scalogno, il prezzemolo e il sale kosher. Usando un cucchiaio di legno, una forchetta o una spatola di gomma, mescola gli ingredienti fino ad amalgamarli completamente.

Istruzioni per la preparazione:

Mettere dei cucchiaini colmi del composto al centro delle bucce dei wonton. Spennellare un po' di albume sui bordi dell'involucro e sigillare. Continuate fino ad esaurimento del ripieno. Metti questi ragazzi in frigo mentre prepari la salsa. Preriscaldare l'olio in un forno olandese a 350F.

  • Consiglio dello chef: "Mi piace piegarli in triangoli e poi piegare gli angoli inferiori verso l'alto per creare una sorta di forma a corona. Sii creativo. Finché sono sigillati, sei a posto!"

Istruzioni per la salsa di immersione:

Mettere la salsa di soia e il Sauvignon Blanc in una casseruola e portare lentamente a bollore. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero. Metti in frigorifero finché non sei pronto per usarlo.

Istruzioni per la frittura:

Friggere i wonton nell'olio 350F, in lotti di tre, o finché non sono dorati. Scolare su carta assorbente e servire caldo, con la salsa e un bicchiere freddo di Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc.

  • Frying Tricks of the Trade: "La chiave per friggere è lavorare in piccoli lotti. Come il ghiaccio in una bevanda, i wonton abbassano la temperatura dell'olio quando li metti dentro. Quando friggo, tengo costantemente d'occhio il termometro e regolare il calore di conseguenza.Uso un piatto rivestito con salviette di carta per consentire ai wonton di raffreddarsi perché gli asciugamani assorbono l'olio in eccesso che può causare inzuppamento...e l'inzuppamento e lo spuntino non si mescolano nel mio libro.Il vino fresco merita cibo croccante. "

Guarda il video: Չանախ պանիր Cheeseсыр